Quel est le parfait et comment le faire

Il est fort probable qu'en consultant le menu des desserts de l'un des restaurants que vous avez visités, vous avez trouvé un dessert écrit de différentes façons: parfait, parfoi... Bien que la vérité soit que, en réalité, son nom correct est simplement parfait.

Si vous avez pensé que c'était drôle et que vous l'aviez demandé, vous vous êtes probablement retrouvé devant un dessert qui vous a surpris, non seulement à cause de sa présentation, de sa texture et de son arôme, mais également à cause de son goût incroyable, et parce que c'est en bref un dessert insolite et différent . En fait, il est tout à fait habituel d’être confondu avec le bavaroise (dessert crémeux servi froid mais composé d'œufs, de gélatine et de crème fouettée).

Comme vous vous en doutez probablement, nous sommes devant un dessert d’origine française élaboré pour la première fois en 1894. À l’origine, le mot 'Parfait' peut être traduit par 'Parfait', et c’est le nom choisi par l’inventeur de ce dessert glacé particulier, probablement parce qu’il a découvert que la combinaison de ses ingrédients devait être exacte et précise.

Quel est le parfait?

Fondamentalement, le parfait est un dessert à la crème glacée, qui se présente généralement sous la forme d’un bloc épais ou d’une feuille épaisse, dont la caractéristique principale est sa texture et son onctuosité, conditions obtenues grâce à l’intégration d’une substance à forte teneur en graisse, telle que la crème ou la crème.

Bien que ce soit un dessert à la crème glacée, il se distingue surtout par la crème glacée elle-même en ce que, lorsqu'il contient une plus grande quantité de crème ou de crème, le dessert n'a pas tendance à se cristalliser, devenant ainsi un plat ayant une texture similaire à celle d'une crème. .

En approfondissant un peu plus, on pourrait le définir comme un sorbet dessert ou crème froide, qui est préparé comme indiqué par la crème ou la crème de lait. En fait, en France, il est courant de le préparer avec de la crème fouettée et / ou de la meringue italienne, et il est généralement servi congelé.

Il est courant qu’il soit fabriqué dans le même moule, puisqu’il ne nécessite aucun type de cuisson et qu’il doit simplement être congelé une fois que tous ses ingrédients ont été combinés dans les quantités précises et indiquées.

Cependant, nous devons faire la différence entre le parfait français original et celui fabriqué traditionnellement aux États-Unis, où il est courant pour nous de trouver un dessert servi dans des verres allongés, consistant en une combinaison de crème glacée et de fruits disposés en forme de couches visibles. .

Comment est fabriqué le parfait?

Le parfait typiquement français est fait avec la combinaison de deux ingrédients ou plus (généralement du lait et de la crème à assembler), du sucre ajouté et enfin une touche de saveur particulière; Parmi ces touches communes, on peut citer le chocolat chaud, le café, la liqueur ou le praliné.

Nous vous proposons à cette occasion un recette de base de parfait, que nous élaborerons uniquement à base de crème à monter, de sucre et d’oeuf. La clé? Très simple: choisissez entre votre ingrédient préféré à combiner avec ce délicieux dessert au moment de la préparation. Les meilleurs? Vous pouvez choisir des fruits (les figues sont le choix le plus traditionnel), de la liqueur ou simplement une sauce au chocolat chaud.

Ingrédients nécessaires:

500 ml. de crème fouettée (doit contenir au moins 35% de matières grasses)
100 gr. de sucre
4 oeufs

Préparation du parfait:

Nous devons d’abord battre les œufs avec le sucre pour les faire monter. Pour cela, nous mettons les œufs dans le bol à battre avec le sucre et nous battons jusqu'à ce que les œufs soient montés et doubler leur volume.

C'est le moment d'ajouter votre ingrédient vedette préféré. Par exemple, s’il s’agit de fruits comme les figues ou les fraises, vous pouvez bien les laver et les diviser en minuscules morceaux.

Assemblez la crème et ajoutez-la petit à petit en prenant soin de ne pas faire tomber la crème aux œufs et le sucre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez placer la crème dans un seul grand moule ou dans des moules ou des récipients individuels. Maintenant, stockez-le dans le congélateur. Une heure plus tard, remuez la crème pour casser les cristaux de glace qui se sont formés et recongelez.

Prête! Maintenant, vous pouvez accompagner le dessert avec, par exemple, un peu de chocolat chaud dessus, qui cristallisera lorsque vous entrerez en contact avec le parfait à la crème glacée.