Les fruits et les légumes congelés perdent-ils des bénéfices?

Dans une alimentation saine et équilibrée, il est essentiel de consommer au quotidien les fruits et légumes, qui se distinguent comme des aliments extrêmement sains et riches en nutriments essentiels, essentiels au bon fonctionnement de notre corps.

De nombreux nutritionnistes conseillent de consommer au moins 5 portions de fruits et de légumes par jour, afin d'avoir une alimentation saine et aussi équilibrée que possible. Et, comme vous le savez, les fruits et les légumes sont riches en vitamines, en minéraux, en antioxydants, en eau, en fibres ... bref, tous ces macro et micronutriments dont nous avons besoin chaque jour.

Mais dans notre vie quotidienne, dans notre quotidien, il est habituel d’être assailli par des doutes apparentés, surtout après l’augmentation de la vente de légumes congelés et légumes. Et est-ce qu'ils ont tendance à perdre des avantages nutritionnels quand ils sont congelés?

Est-il vrai que les fruits et légumes surgelés perdent des bénéfices?

Il existe une certaine controverse à cet égard car, bien qu’à l’origine, on a tendance à penser le contraire, la vérité est que les fruits et légumes congelés offrent les mêmes avantages et les mêmes nutriments essentiels.

Parce que? Essentiellement parce que ces aliments ont été blanchis (c'est-à-dire cuits dans de l'eau bouillante ou bouillante pendant une très courte période) et congelés quelques heures après avoir été sélectionnés à leur meilleur moment de fraîcheur.

C’est dans le cas où ils sont blanchis au feu, car lorsqu’ils sont congelés en tant que tels, leurs qualités nutritionnelles sont pratiquement préservées. C'est plus, On considère que la perte de nutriments est presque imperceptible.

Par contre, il est vrai que les aliments congelés ont tendance à perdre certaines propriétés organoleptiques, non seulement en termes d’apparence extérieure, mais également en termes de saveur. C’est-à-dire qu’il est courant que leur goût soit plus neutre et leur apparence n’est évidemment pas aussi frappante que celle que possèdent les légumes ou les fruits frais.

Cependant, cela ne signifie pas que manifestement le mieux est toujours de choisir des fruits et légumes de saison et frais, afin de garantir une contribution correcte de leurs avantages et de leurs propriétés nutritionnelles.

Et qu'en est-il des fruits et légumes surgelés à la maison?

Comme le montrent différentes études scientifiques, les aliments congelés contiennent presque la même quantité de nutriments essentiels (notamment les vitamines, les minéraux et les fibres) qu’avant la congélation.

En outre, dans le cas des légumes surgelés, le plus souvent, c'est qu'avant leur congélation, le traitement soit de petite taille, ce qui constitue une légère modification de la nourriture. Mais fondamentalement, il est observé dans ses qualités organoleptiques (goût et apparence) et non dans ses avantages nutritionnels.

Comment congeler les fruits et légumes correctement?

Pour que les aliments que nous allons congeler conservent toutes leurs propriétés, il est très important de les congeler le plus rapidement possible.. Nous pourrons ainsi préserver leurs propriétés nutritionnelles et, dans une plus large mesure, leurs qualités organoleptiques. De plus, il est également important que la température atteigne -40ºC.

Mais qu'en est-il des aliments que nous congelons à la maison? C'est en fait plus simple que vous ne le pensez. Il vous suffit de suivre les étapes décrites ci-dessous:

Comment congeler des fruits à la maison:

Lavez les fruits que vous allez bien congeler. Ensuite, séchez-le bien et divisez-le en petites portions.
Mettez les morceaux de fruits coupés dans des sacs conçus pour le congélateur (ceux qui peuvent être scellés hermétiquement sont idéaux).
Fermez bien le sac et rangez-le au congélateur.

Comment congeler des légumes à la maison:

Lavez bien les légumes, mieux séparément pour mieux les nettoyer. Puis séchez-le bien.
Couper les légumes et les légumes en morceaux.
Mettez de l'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu. Ensuite, mettez de l'eau glacée dans une autre casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, immergez rapidement les légumes en prenant soin de ne pas les brûler, puis faites-les tremper rapidement dans l'eau glacée.
Puis séchez-les bien et mettez-les dans des sacs à congélation. Fermez-les bien et rangez-les au congélateur.

Prête! Les fruits et les légumes congelés peuvent durer jusqu'à un an au congélateur. Maintenir efficacement toutes ses vertus. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.