Qu'est-ce que le couscous (couscous), les avantages, comment le cuisiner et les recettes

Le couscousou couscous, se compose d'un plat berbère traditionnel, qui vient des mots seksū o kseksū, ce qui signifie "redondito" ou "bien redondo", un nom qui est un excellent et merveilleux indicateur des principales caractéristiques de ce plat délicieux: sa forme.

Sur son origine et son histoire, nous devons revenir à une écriture anonyme datant du XIIIe siècle, intitulée Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Livre de la cuisine dans le Mágreb et Al-Ándalus), dans laquelle une recette est mentionnée pour élaborer ce plat populaire, très apprécié à Al-Ándalus et parmi la population maure au cours des siècles suivants, comme en témoignent les différents écrits de l'époque.

Qu'est-ce qu'un couscous et en quoi consiste-t-il?

Le couscous est un plat berbère traditionnel à base de semoule de blé durqui, après la cuisson, a une taille moyenne de seulement un millimètre de diamètre. Il est traditionnellement fabriqué avec de la semoule correspondant à la partie dure du blé moulu, mais qui n'a pas été convertie en farine.

Ces grains moulus sont cuits, processus au cours duquel ils ont tendance à gonfler pour augmenter leur diamètre et ainsi acquérir leur forme et leur aspect caractéristiques.

Son origine est principalement marocaine. En fait, le couscous constitue en définitive la base de l'alimentation de nombreux peuples d'Afrique du Nord. Cependant, il est aujourd'hui possible de le trouver en tant qu'ingrédient extrêmement commun dans d'autres cuisines d'autres régions du monde.

Les bienfaits du couscous

Compte tenu des différentes qualités nutritionnelles apportées par le couscous, on peut également citer ses propriétés les plus importantes:

  • Nourriture très énergique: pour sa teneur en glucides, en particulier l'amidon, et en vitamine B1, il devient un aliment qui fournit de l'énergie, idéal pour les sportifs et pour ceux qui ont besoin d'un apport d'énergie supplémentaire (par exemple pour les étudiants).
  • Idéal pour les personnes avec le diabète: Le couscous est riche en glucides complexes qui passent lentement dans le sang. C'est donc un aliment utile dans le régime alimentaire des diabétiques.
  • Aide à prévenir ou à traiter la constipation: que ce soit en cas de constipation légère ou sans apparition, la vérité est qu’il devient un aliment idéal, grâce à sa teneur en fibres. Il est utile et adéquat de réguler le transit intestinal de manière tout à fait naturelle.
  • Riche en acides gras sains: c'est un aliment idéal pour prendre soin de notre système cardiovasculaire, grâce à sa teneur en acides gras linoléiques et oléiques.

Comme nous le voyons, il s’agit d’un aliment naturel et sain, idéal à intégrer à notre alimentation quotidienne, qui se marie également à merveille avec des légumes et des salades. Bien sûr, rappelez-vous qu’il s’agit d’un aliment riche en gluten, déconseillé aux personnes souffrant de maladie cœliaque.

Propriétés nutritionnelles du couscous

D'un point de vue nutritionnel, la vérité est que Le couscous est un aliment très nutritif, grâce au fait qu’elle contribue beaucoup aux glucides, en particulier l’amidon. Par conséquent, c’est un aliment idéal pour fournir de l’énergie à notre corps, qui passe dans le sang lentement, progressivement. Il devient donc un aliment très intéressant pour les diabétiques et les sportifs.

Il contribue également les protéines, surtout sous forme de gluten, d'où n'est pas un aliment approprié pour les personnes atteintes coeliaque. En outre, c'est un aliment très faible en gras, tandis que la majeure partie de sa teneur en matières grasses se présente sous la forme d’acides gras essentiels linoléiques, en plus de l’acide oléique (graisses saines, comme vous le savez sûrement).

Il fournit des quantités intéressantes de fibre, essentiel pour prévenir la constipation et réguler le transit intestinal.

Il est très riche en Vitamines du groupe B, parmi lesquels on peut citer la vitamine B1 ou la thiamine, qui en combinaison avec les glucides en font un aliment hautement énergétique, étant donné que les différentes enzymes impliquées dans l'assimilation du glucose en ont besoin. Il contient aussi Vitamine E, un antioxydant naturel reconnu.

Parmi ses minéraux, on peut citer les suivants: calcium, fer, potassium, zinc, phosphore et magnésium.

Comment faire cuire le couscous

Faire le recette de base pour le couscous il vous faut seulement 1 tasse de couscous, 2 tasses et demie d'eau et une pincée de sel.

Commencez par mettre le couscous dans une casserole avec un diffuseur pour 2 tasses et demie d'eau et amenez à ébullition. Quand l'eau atteint ce point, ajoutez le sel et versez le couscous en laissant cuire 20 minutes.

Après ce temps, éteignez le feu et laissez le couscous reposer pendant 5 minutes. Puis, à l’aide d’une fourchette, séparez les grains.Prête! Vous pouvez l'accompagner de légumes cuits ou d'une salade. Tout simplement délicieux

Trick!:Si vous ajoutez une cuillerée d'huile d'olive au couscous, il sera beaucoup plus lâche et lui donnera une saveur délicieuse.

De délicieuses recettes au couscous

Couscous à la citrouille et carotte

Cette recette de couscous est une option merveilleuse et très légère, qui peut être mangée froide ou chaude selon que nous sommes ou non à la maison. Par exemple, c’est une option idéale pour nous emmener à la campagne ou à la plage, très nutritif et exquis.

Ingrédients:

  • 1 carotte
  • 70 g de citrouille
  • 70 gr de semoule de couscous
  • 1/4 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Poivre noir

Comment faire du couscous à la citrouille et à la carotte:

  1. Nous allons d’abord mettre l’huile dans une casserole ou une casserole et pendant qu’elle est chauffée, hacher finement l’oignon et l’ail, et les ajouter à l’huile chaude. Couvrez la casserole et laissez le contenu brûler à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en cubes, ajoutez-la à la cocotte, couvrez-la et laissez cuire encore 5 minutes. Il est très important de remuer constamment pour que les légumes ne collent pas. Puis, une fois préparé, égouttez bien les légumes.
  2. C'est le moment de cuisiner le couscous. Pour ce faire, suivez les étapes indiquées dans le processus précédent.
  3. Prête! Une fois le couscous cuit, il suffit de le servir, de le mélanger avec les légumes et de saupoudrer de poivre noir.

Salade De Couscous Froid

Envisagez-vous d'aller à la piscine ou à la plage et ne savez pas ce que vous allez manger? Nul doute que c’est le meilleur moment pour savourer des plats frais et légers, comme la salade de couscous que nous proposons à cette occasion. Oserez-vous le préparer?

Ingrédients:

  • 250 gr de couscous
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 poignée de maïs sucré
  • 1 verre d'eau
  • Jus de citron
  • Huile d'olive
  • Poivre noir moulu
  • Le sel
  • Facultatif: si vous les aimez, vous pouvez également les accompagner avec des aubergines et des feuilles de menthe ou de roquette.

Comment faire une salade de couscous froid:

Tout d’abord lavons bien les tomates et le poivron. Ensuite, coupez-les en petits carrés et mettez-les dans un grand bol propre. Assaisonner au goût et ajouter un peu de jus de citron en mélangeant bien le tout. Réservez au réfrigérateur pendant la cuisson du couscous.

Une fois le couscous cuit, ajoutez-le dans des bols, ajoutez les légumes frais, le maïs et c'est tout! Vous pouvez déjà en profiter. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesAliments à base de céréales

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