Est-il sain de réchauffer l'huile?
Il ne fait aucun doute que, au moment de cuisiner avec de l'huile, il est généralement beaucoup plus bénéfique d’un point de vue nutritionnel d’opter pour des huiles telles que l’huile d’olive ou de tournesol (la première se détachant sans conteste de la seconde).
L'idéal est de consommer le pétrole brut dont il a besoin et de profiter de tous ses avantages nutritionnels, bien qu'il existe d'autres alternatives telles que la friture d'aliments ou la cuisson sur le gril.
Dans ces cas, le plus souvent consiste à stocker l'huile dans un récipient métallique et hermétique, puis à la réutiliser ultérieurement. Cependant, c'est une erreur dont les conséquences sur la santé sont inconnues de nombreuses personnes.
Est-il suffisant de réchauffer l'huile? Quels sont vos risques?
C'est une pratique habituelle réchauffer l'huile qui, auparavant, était déjà utilisé pour faire frire d'autres aliments. Mais ce que peu de gens savent réellement, c’est que c’est une pratique imprudente, tant du point de vue de la nutrition que de la santé.
Parce que? Lorsque cette huile est réchauffée, ils sont produits acides gras trans, qui entre autres accélèrent le processus de coagulation du sang et prédisposent à davantage de crises cardiaques.
Cette surchauffe provoque également l'apparition d'autres substances nocives, puisque l’existence d’une température très élevée génère l'acrylamide, une substance toxique pour le cerveau qui se transforme également en l'un des principaux cancérogènes.
Il existe également des oxydants, qui provoquent l'apparition de maladies neurodégénératives et favorisent le vieillissement.
Et lorsque ces huiles réchauffées avec un excès de consommation, il y a une accumulation de graisse dans le foie (foie gras, ce qui peut avoir une conséquence plus grave, comme dans le cas d'une cirrhose du foie), d'hypertension, d'obésité et de diabète.
Pourquoi toujours opter pour les huiles brutes?
Les huiles brutes sont bien meilleures sur le plan nutritionnel car elles contiennent tous les nutriments essentiels qu'elles fournissent: elles sont riches en antioxydants (tels que les polyphénols et la vitamine E), mais elles sont éventuellement perdues lorsque l'huile est chauffée.
Image | Sikachu! Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesHuile
