Comment faire des arepas avec la reine pepiada

Si on parle de la arepas il est fort probable que des pays comme le Venezuela, la Colombie ou le Panama viennent à l’esprit. En fait, ceux connus comme Arpas vénézuéliens Ils se distinguent précisément par le fait qu’ils sont parvenus à la cuisine d’un très grand nombre de lieux, dont l’Espagne, en raison surtout des échanges migratoires qui ont eu lieu entre le Venezuela et les îles Canaries.

Si nous devions les définir, nous pourrions dire que se compose d'un plat à base de pâte de maïs moulue et / ou précuite, peuvent être préparés et cuits de différentes manières: dans une casserole ou au four, rôtis, frits, au four et même bouillis.

Ils ont une forme ronde et bien qu’ils ne soient pas très épais, il est habituel de les fendre en deux et de les remplir d’options succulentes.

La recette traditionnelle et typique est faite uniquement avec les ingrédients suivants: farine de maïs blanche précuite, huile, eau et sel. Cependant, il est également vrai que d'autres ingrédients, tels que la margarine ou le beurre, peuvent être ajoutés à la pâte.

Et quels sont les produits de remplissage les plus utilisés? Filet de bœuf farci, poulet déchiqueté, ragoûts, roussette ou fromage. Il y a même ceux qui choisissent de les sucrer et préfèrent les confitures aux fruits ou au chocolat.

Mais s’il existe un remplissage traditionnel par excellence connu sous le nom de Reine pepiada. Il consiste essentiellement en un Poulet ou salade de poulet surmontée d'un morceau d'avocat.

Quelle est l'origine de l'arre reine pelée?

Connaissez-vous son origine? Son nom remonte à l’année 1955, lorsque la mannequin vénézuélienne Susana Dujim a remporté le titre de champion Miss Monde. En l'honneur de cet exploit, les affaires arpas de Heriberto Álvarez et ses frères se sont vêtus en reine de l'une de ses nièces, alors âgée de 12 ans seulement.

Cette action a attiré la clientèle, parmi laquelle le père de la nouvelle Miss Monde vénézuélienne. Excité, il a promis de prendre sa fille. Au fil des jours, il l'a fait et en arrivant au magasin, ils lui ont dit qu'ils avaient préparé un arpa spécial, qu'ils ont appelé reine pepiada, ce qui signifie "souverain des bonnes courbes".

Recette des arpas vénézuéliennes de pepiada reina

Ingrédients pour la pâte à l'arpas:

  • 2 tasses de semoule de maïs blanche précuite
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse et demie d'eau
  • Huile d'olive

Ingrédients pour la reine pepiada:

  • 2 poitrines de poulet cuites
  • 2 avocats
  • 1 gousse d'ail
  • Demi oignon rouge
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise (si c'est fait maison mieux)
  • Poivre
  • Le sel

Préparation des reines pelées arepas:

  1. Tout d'abord faisons les arepas. Dans un bol, versez une tasse et demie d'eau. Ajouter le sel et un filet d'huile d'olive. Maintenant, ajoutez la farine petit à petit en la diluant dans l’eau. Il est important de le faire avec précaution pour éviter la formation de grumeaux.
  2. Pétrir avec les mains en ajoutant petit à petit la farine et de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte molle (cette pâte ne doit pas rester dans les mains).
  3. Maintenant, formez des boules de taille moyenne à l’aide des mains, en les aplatissant et en leur donnant une forme ronde symétrique peu épaisse.
  4. Préchauffez le four à 200ºC.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Quand ils sont chauds, placez les arepas et laissez-les cuire des deux côtés. Le moment idéal pour savoir de quoi ils sont faits? Ils devraient être soulevés de la casserole seul.
  6. Placez ensuite les arepas grillées sur une plaque à pâtisserie et laissez-les finir au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles acquièrent une teinte dorée et que leur forme soit bombée.
  7. Il est maintenant temps de préparer le remplissage. Effilocher les poitrines de poulet et les mettre dans un bol. Coupez l'oignon en petits morceaux et l'ail très bien et ajoutez-les dans le bol.
  8. Couper les avocats en petits carrés et les ajouter au bol précédent en mélangeant soigneusement.
  9. Écrasez un peu et ajoutez la mayonnaise maison dans les quantités indiquées.
  10. Pour finir, ajoutez du poivre et du sel au goût. Mélangez et partez!
  11. Il vous suffit d'ouvrir les arpas en deux et de les remplir avec votre reine pepiada.

AREPAS REINA PEPIADA | Receta venezolana (Septembre 2020)