Lait de chèvre: bienfaits et propriétés d'une laiterie très complète
Le lait de chèvre C'est devenu peu à peu une boisson naturelle dont la consommation a augmenté ces dernières années dans notre pays. Même s’il est vrai que c’est depuis des siècles une des boissons les plus traditionnelles et consommées des îles Canaries (en particulier à Fuerteventura, où est fabriqué un merveilleux fromage au lait de chèvre, traditionnellement connu sous le nom de fromage majorero, dans ses versions durcie, semi-durcie et tendre).
La tradition du fromage de chèvre Majorero remonte au Moyen Âge, lorsque Fuerteventura était connue sous le nom de Maxorata (et de ses habitants majorero).
C’est pourquoi les majoreros - et les Canariens en général - savent depuis des siècles que lait de chèvre accueille tout un ensemble de avantages nutritionnels et propriétés idéal dans le cadre d'une alimentation et d'un régime alimentaire sain et sain.
Avantages du lait de chèvre
Dans de nombreuses études scientifiques menées pour découvrir - et confirmer - quels sont les avantages du lait de chèvre, ce lait a été comparé à de nombreuses reprises au merveilleux lait maternel, principalement en raison de sa teneur plus faible en caséine (de on considère qu'il existe un lait hypoallergénique) et une teneur similaire en oligosaccharides (qui, lorsqu'ils atteignent le gros intestin, agissent comme des prébiotiques, contribuant au développement de la flore probiotique).
Mais comparé au lait de vache, ses bienfaits nutritionnels ne s'arrêtent pas là, car le lait de chèvre contient encore plus d'acides gras essentiels. Cela signifie qu'il aide à réduire les niveaux élevés de cholestérol total et de triligéridos, réduit le taux élevé de transaminases (GOT et GPT) et prévient les maladies cardiovasculaires.
Richesse en protéines de bonne qualité
Ceux considérés comme protéines de bonne qualité ils sont protéines de haute valeur biologique, ce qui signifie qu’il s’agit de protéines qui contribuent à notre organisme pratiquement toute la variété des acides aminés, y compris acides aminés essentiels.
En fait, 100 grammes de lait de chèvre fournissent environ 3,3 grammes de protéines.
Il produit moins d'allergies
Comme indiqué ci-dessus, le lait de chèvre contient moins de caséine que le lait de vachedonc si vous avez une sorte de allergie à la caséine Il est conseillé de le remplacer.
La même chose ne se produit pas avec le intolérance au lactose, car bien qu’il ait une quantité moindre et soit plus digestif, sa consommation n’est pas conseillée en cas de souffrance.
Idéal pour les personnes souffrant d'anémie et d'ostéoporose
Si nous examinons le contenu nutritionnel du lait de chèvre, nous réalisons que c'est une excellente source de vitamine D et de calcium. Comme vous le savez sûrement, notre corps a besoin de vitamine D pour bien absorber le calcium, de sorte que trop de cette vitamine peut causer une absorption insuffisante de calcium.
Pourtant, le lait de chèvre aide à prévenir l'ostéoporose et à améliorer l'absorption du calcium, précisément grâce à sa teneur en vitamine D
D'un autre côté, le lait de chèvre est capable de régénérer l'hémoglobine, une protéine présente dans la circulation sanguine qui permet à l’oxygène d’être transporté du système respiratoire vers tous les tissus et toutes les régions. Pourtant, C'est très utile pour les personnes atteintes d'anémie, aidant à son rétablissement.
Informations nutritionnelles de lait de chèvre
D'un point de vue nutritionnel, le lait de chèvre contient principalement de l'eau. D'autre part, il fournit des quantités intéressantes de vitamines A, D et B2, ainsi que de minéraux tels que le calcium, le potassium et le magnésium.
En revanche, il est extrêmement riche en protéines de bonne qualité et fournit également des glucides. Ça oui, apporte une quantité de graisse légèrement supérieure à celle du lait de vache.
100 grammes de lait de chèvre fournissent:
- Calories: 70 kilocalories.
- Glucides: 4,5 gr.
- Protéines: 3,3 gr.
- Graisse: 4 gr.
- Cholestérol: 11,0 mg.
- Indice glycémique: 24
- Vitamines: A, D et C et en plus petites quantités B1, B2, B3, B5 et B12.
- Minéraux: calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, zinc, sélénium, manganèse et cuivre.
- Coenzyme Q10.
