Pan de Cádiz: une délicieuse recette de Noël

Dans le bonbons typiques de Noël parmi ceux qui se démarquent nougat ou sablé, dans le sud de l'Espagne, il y a ce qu'on appelle Pan de Cadix, une sorte de massepain qui reste clair protagoniste de la gastronomie gaditana pendant la période de Noël.

C'est un bonbon qui est fait avec une pâte aux oeufs remplie de fruits confits cela lui donne une saveur sucrée des plus caractéristiques. Bien que l’origine de ce bonbon ne soit pas tout à fait clair, tout semble indiquer qu’il est devenu célèbre du jour au lendemain. Indépendance de la guerre, conflit de guerre qui opposa l'Espagne à la France de Napoléon au début du XIXe siècle.

À ce moment-là, la seule façon pour les gaditanos de se nourrir C’est grâce aux énormes quantités d’amandes en provenance des Amériques et stockées pendant de longs mois. Quand Noël est arrivé, ils ont été "obligés" de créer des bonbons avec eux afin de lutter contre le froid et de rendre Pâques plus agréable.

À partir des années 50, lorsque ce nougat tendre au fruit glacé a commencé à être très bien accepté par les toutes les classes sociales de cette époque, jusqu'à ce que officiellement reçu le nom de "Pan de Cádiz"

Recette de pain de Cadix. Très simple à préparer

En bref, si vous en avez marre de toujours prendre les mêmes bonbons à Noël, vous pouvez être très sûr que ce pain de Cadix dépassera toutes vos attentes. Voulez-vous apprendre à cuisiner avec vos propres mains? Eh bien, alors vous n'aurez pas d'autre Portez une attention particulière aux lignes suivantes.

Ingrédients pour le pain de Cádiz:

  • 150 grammes de farine d'amande
  • 200 grammes de sucre
  • 50 grammes de verre à sucre
  • 6 jaunes d'oeuf
  • Fruit glacé à notre goût

Les étapes pour faire le pain de Cadix:

Une fois que nous aurons tous ces ingrédients, nous procéderons à la fabrication du massepain. Bien que tu vas voir comme c'est simple à préparer.  

  1. Nous commencerons par la farine d’amande (ils la vendront dans une multitude de supermarchés déjà préparés) que nous mélangerons au sucre. Ajoutez les trois blancs d'œufs et mélangez le tout dans un grand bol à l'aide d'une cuillère en bois. Répétez ce processus pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.
  2. À l’aide d’un rouleau, nous fabriquons quatre feuilles d’un doigt d’épaisseur que nous empilons les unes sur les autres à l’aide d’un film transparent. Nous les passons au réfrigérateur, les couvrons et les laissons se solidifier.
  3. Pendant qu’ils sont là, nous mélangeons trois autres jaunes d’œufs avec le sucre glace. Nous introduisons ce mélange dans une casserole à feu doux, puis remuez le tout pendant 15 minutes pour obtenir une sorte de confiture.
  4. Nous sortons les feuilles du réfrigérateur pour commencer à assembler ce pain de Cadix. Nous allons commencer par une base pour la base sur laquelle nous mettrons des fruits glacés à notre goût à côté d’une autre feuille. À l'aide d'une assiette, nous "écrasons" le massepain pour que tout soit très compact. Ensuite, nous plaçons une autre feuille de massepain à côté du mélange de bonbons aux œufs que nous avons préparé au troisième point. Nous mettons une autre couche de fruits confits et la recouvrons de la dernière feuille.
  5. Après cela, nous allons fermer et pétrir de nos propres mains les feuilles de massepain et les fruits confits afin que tous les ingrédients soient imprégnés du bonbon à l'œuf. Nous pouvons également utiliser un coupe-pizza pour lui donner une forme plus rectangulaire et éliminer les restes de massepain.
  6. Nous le passons à un plateau avec du papier sulfurisé dans sa base. Activez l'option de gril du four pendant moins de dix minutes à une température de 250º. Bien qu'il ne soit pas douloureux de regarder la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et ne brûle pas. Il peut être accompagné d'un riche vin doux. Et profitez-en!

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