Recette de nougat Jijona: le nougat tendre le plus traditionnel

Recette de nougat Jijona: le nougat tendre le plus traditionnel

Un des desserts typiques de ces Fêtes C'est le fameux, populaire et maintenant classique Nougat de Jijona, un bonbon traditionnel qui, chaque année à Noël, nous vient d’Alicante (Espagne) et devient l’une des recettes de Noël les plus populaires et les plus traditionnelles, galette des Rois.

Voulez-vous savoir comment vous pouvez préparer ou cuire un bon, délicieux et délicieux turrón de Jijona? Mais avant de parler de votre recette, nous voulons en savoir un peu plus sur l’origine et les curiosités de ce dessert merveilleux et exquis.

Origine du nougat de Jijona

Le soi-disant nougat de Jijona (au sein duquel se trouvent en fait un conseil de réglementation de Jijona et du nougat d’Alicante, chargé de se conformer à chacune des exigences nécessaires pour appartenir à l’indication géographique protégée) est un Touron à base d'amandes et de miel moulus, très populaire dans la province d'Alicante.

C'est un dessert très caractéristique, car il se caractérise par le fait d'avoir moulu le mélange d'amandes et de miel, d'où sa consistance caractéristique et sa texture pâteuse.

En ce qui concerne l'origine du turrón, des données historiques ont été vérifiées qui prouveraient que le nougat existait déjà dans la ville de Sexona (aujourd'hui Jijona) dès le XVIe siècle. En fait, ce sont les Arabes qui ont introduit ce bonbon populaire.

Recette de nougat traditionnel de Jijona

Nous vous proposons tout d'abord l'une des recettes de Noël les plus traditionnelles à base de nougat de Jijona, qui se distingue précisément pour être passée de génération en génération, consistant précisément dans la préparation de nougat à partir uniquement d'amandes grillées, sans ajouter de fruits secs.

Oserez-vous le préparer? Croyez-le ou non, c'est très facile et simple.

Ingrédients:

• 250 g d'amandes crues (il est important qu'elles soient sans sel)
• 210 g de sucre glace
• 50 g de miel
• 1 blanc d'oeuf
• Le zeste d'un citron
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Huile de tournesol (pour répandre le moule)

Elaboration du touron de Jijona:

Commençons par griller et broyer les amandes. Pour ce faire, préchauffez le four à 180º. Nous mettons toutes les amandes dans une plaque à pâtisserie et quand il fait chaud, nous les grillons pendant 5 minutes. Ensuite, on les enlève et on les laisse refroidir.

Lorsque les amandes grillées sont froides, nous les plaçons dans le verre du robot de cuisine (ou du mixeur), afin de bien les broyer, mais évitez de trop les broyer pour ne pas les dégraisser. Il est également conseillé de trouver parmi les amandes en poudre un morceau plus gros.

Séparez le blanc d'oeuf du jaune et mettez-le dans un grand bol, avec le miel et le sucre. Nous commençons à bien tout battre, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

Maintenant, ajoutez les amandes grillées et moulues avec le zeste de citron et la cannelle. Mélangez bien à nouveau. Laissez-le en repos.

Étendez à l'aide d'un peu d'huile de tournesol le moule où nous allons laisser le nougat et ajoutez la pâte à l'aide de la main ou avec une spatule. Pour vous aider, vous pouvez également ajouter un peu d'huile à la spatule pour éviter de coller.

Enfin réserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Prête! Vous pouvez déjà démouler avec soin et en profiter.

Une autre variante de nougat de Jijona

Prenez bonne note, alors nous vous exposons le nécessaire du recette de nougat de Jijona. Bien sûr, si vous êtes diabétique ou coeliaque, nous vous recommandons de préparer le Jijona nougat sans sucre, ou le nougat de Jijona sans gluten, respectivement.

Si ce n'est pas votre cas, nous procédons comme suit pour vous informer sur les ingrédients et les forfaits nécessaires pour préparer facilement le turrón Jijona à la maison:

Ingrédients nécessaires pour préparer le nougat de Jijona:

• 400 g de sucre fin
• 600 g. de miel
• 200 g. de sucre
• 400 g d'amandes grillées
• 100 g de noisettes grillées
• 100 g de noix
• 100 g de pignons de pin
• 4 g. de cannelle en poudre

Elaboration du nougat de Jijona. Pas à suivre:

Il faut d’abord mettre le miel dans une petite casserole ou un chaudron au feu. Au moment de casser l'ébullition, nous devrions le faire mousser, puis ajouter le sucre fin et laisser cuire.

Il est très important de l’enlever en permanence, jusqu’à ce que vous obteniez un sirop bien épais, qui s’appelle un stylo bille.

Pendant ce temps, hors du feu, ajoutez les amandes, les noix, les noisettes et les pignons de pin hachés, ainsi que la moitié du sucre.

Nous devrions l'étendre sur le marbre saupoudré de farine et le laisser reposer pendant environ 8 heures.

Ensuite, mélangez très finement avec le reste du sucre, en restant comme de la farine. Remplissez avec ces boîtes de mélange - étaient possibles en bois - tapissées de papier et saupoudrez alors de cannelle, recouvrez-les de papier et appuyez dessus.

Il faut cependant le laisser reposer pendant 6 jours.

Valeurs nutritionnelles du nougat de Jijona

100 grammes de nougat de Jijona fournissent:

Comme on peut le constater, même si le nougat de Jijona est un dessert à base d’ingrédients 100% naturels, à base d’amandes moulues et de miel, sa teneur élevée en graisses et en glucides (et donc en calories) en fait Le dessert de Noël ne doit être consommé que de manière ponctuelle, en recommandant que sa consommation soit particulièrement limitée chez les personnes en surpoids et obèses, en particulier celles qui suivent un régime alimentaire faible en gras ou qui souffrent de diabète. Des thèmesRecettes de Noël

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