Baklava: recette de gâteau turc aux noix, amandes et pistaches

La gastronomie arabe, et en particulier le Gastronomie turque, il se distingue par sa grande diversité d’arômes, de saveurs et de textures. Comme vous le savez sûrement, c’est une gastronomie dans laquelle l'utilisation de noix et d'épices est fondamentale, jouissant en fait d’une position certainement exceptionnelle, comme par exemple le cas du amande ou le pistache.

Bien que ce soit extrêmement populaire, les plats typiques qui sont venus dans nos rues, comme par exemple le Kebab (un type de viande hachée et marinée, non seulement en Turquie, mais aussi dans d’autres pays comme l’Inde, l’Iran ou le Pakistan), la vérité est que la cuisine turque est assez riche en une grande variété de plats et de recettes.

Un exemple est le Testi Kebab, consistant en une sorte de ragoût de viande préparé de manière traditionnelle dans un récipient en céramique, qui est cassé au moment de servir. Ou le poulet au miel, avec cette saveur et texture si caractéristique.

Cependant, qui peut nier les gâteaux et les desserts les plus typiques de la Turquie? Un exemple sont le merveilleux et exquis Délice turc, qui consiste en un sucre turc à base de sucre, de texture gélatineuse, parfumé à l’eau de rose ou à l’eau de citron.

Mais s’il existe un dessert connu à l’intérieur et à l’extérieur de ce pays, c’est le Baklava, qui porte également d'autres noms tels que Baclava o Baklawa.

Qu'est-ce que le Baklava?

Le baklava est un gâteau à base de noix concassées, qui sont distribués dans une sorte de pâte phyllo, et qui est finalement baignée dans un sirop de miel ou de sirop.

Il existe différentes variétés, de sorte que les noix broyées peuvent être remplacées par d'autres noix, comme c'est le cas par exemple des amandes ou des noisettes.

Son origine semble remonter à l'ancienne Mésopotamie, bien qu'il existe des preuves que même les Assyriens remontent au VIIe siècle avant notre ère. ils furent les premiers à placer des couches de pâte à pain à côté des noix concassées, à ajouter un peu de miel et à les cuire dans des fours à bois primitifs.

Recette de baklava turque

Ce gâteau turc traditionnel est généralement fabriqué à partir de noix, de pistaches et d’amandes qui, comme indiqué ci-dessus, sont écrasées. Sa préparation est extrêmement simple. Oserez-vous élaborer à la maison?

Ingrédients:

  • 180 gr. de noix
  • 180 gr. d'amandes pelées
  • 180 gr. de pistaches
  • 150 gr. de beurre
  • 90 gr. de sucre
  • Feuilles de pâte phyllo
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • Sirop

Préparation du baklava:

  1. À l'aide d'un hachoir, écrasez les amandes, les noix et les pistaches pelées pour qu'elles s'intègrent très bien.
  2. Dans un bol ou un grand bol, mélanger les noix concassées avec le sucre, la cannelle en poudre et la noix de muscade.
  3. Maintenant, dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre en remuant de temps en temps.
  4. Maintenant, pour que le gâteau ne colle pas, graisser avec un peu de beurre un moule de forme rectangulaire, tant pour ses parois que pour son fond.
  5. Préchauffez le four à 170ºC.
  6. Mettez deux tranches de pâte phyllo dans le moule et étalez-les avec un peu de beurre fondu en recouvrant le fond de ces deux tranches.
  7. Maintenant, au-dessus des feuilles, étalez une couche peu épaisse du mélange de noix et de sucre.
  8. Recolorez une nouvelle feuille de pâte phyllo, étendez-la avec du beurre et ajoutez une autre couche de noix.
  9. Répétez cette opération autant de fois que vous le souhaitez, jusqu'à la fin du remplissage. Bien sûr, toujours se termine par une couche de deux feuilles de pâte phyllo, recouverte de beurre.
  10. Placez au four et laissez les pâtes ensemble, pendant 20 à 30 minutes.
  11. Ensuite, sortez du four, coupez en carrés et remettez-le au four. Cuire cette fois encore 10 minutes.
  12. Lorsque vous remarquez que la pâte phyllo est dorée, recouvrez d’une couche de sirop.
  13. Prête! Maintenant, vous pouvez profiter de ce délicieux dessert turc.

Recette de thé turc pour accompagner le Baklava

Que serait le baklava sans un délicieux Thé turc servir de compagnon? Bien que ce thé soit traditionnellement fabriqué en Turquie avec deux théières, nous allons réduire le processus et expliquer comment élaborer plus simplement cette boisson chaude merveilleuse et typique.

Ingrédients:

  • 1 cuillère de thé noir pour chaque tasse
  • De l'eau

Préparation:

  1. Tout d'abord, chauffez la théière avec un peu d'eau chaude.
  2. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole.
  3. Retirez l'eau chaude de la théière et ajoutez la cuillère à thé de thé noir.
  4. Maintenant, versez l'eau bouillante dans la théière et laissez infuser pendant 4 minutes.
  5. Prête! Sert et adoucit au goût.
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