Est-il conseillé de laver les oeufs?
Il ne fait aucun doute que le des oeufs ils deviennent un aliment extrêmement sain et recommandé dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, grâce avant tout à leur incroyable richesse nutritionnelle: ils se distinguent par exemple par leur teneur élevée en protéines de bonne qualité (ce qui signifie qu’il fournit tous les acides aminés essentiels l'organisme n'est pas capable de produire et de synthétiser par lui-même), en plus d'être un aliment très complet pour sa composition en minéraux et en vitamines.
Cependant, bien qu’il s’agisse d’un aliment très sain du point de vue nutritionnel, la vérité est que Il se distingue par être un aliment dans la peau duquel nous trouvons habituellement un substrat pour la croissance microbienne qui influe sur l'apparition de certaines infections à toxines alimentaires, comme dans le cas de la salmonellose par exemple.
C'est pourquoi il est très important prenez des précautions supplémentaires à la maison chaque fois que nous cuisinons et utilisons les œufs dans la cuisine. En ce sens, il est normal que certains doutes surgissent concernant les mesures d'hygiène à adopter, en particulier lorsque celles-ci se heurtent à des pratiques considérées comme courantes ou habituelles. Par exemple, il y a quelques années encore, il était très normal de laver les œufs avant de les utiliser. Mais savez-vous quelle est une erreur complète? Nous expliquons pourquoi.
Non, il n'est ni conseillé ni conseillé de laver les œufs avant de les conserver
Saviez-vous que la coquille de l'œuf agit comme une barrière protectrice, extrêmement utile pour empêcher l'entrée de microorganismes dangereux à l'intérieur? Dans cette coquille on trouve le cuticule, qui est attaché à la coquille et qui est finalement le protagoniste principal pour empêcher les bactéries d’atteindre l’intérieur de l’œuf.
Cette cuticule agit en bouchant les pores de la coquille, de sorte qu’elle empêche l’entrée de microorganismes dans l’œuf. Il est composé d'ovoporphyrine, une protéine affectée par le temps, la lumière, la chaleur et le lavage.
Pour lui, quand on lave un oeuf avant de le ranger dans la cuisine on l'affaiblit, de manière que Nous facilitons l'entrée de microorganismes dans les aliments.
Mais il est conseillé de le faire seulement avant son utilisation immédiate dans la cuisine
Cependant, l'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AESAN) Oui, il est recommandé de laver l'œuf avec de l'eau et du détergent avant son utilisation immédiate.enfin, en le clarifiant et en le séchant soigneusement à l’aide de papier essuie-tout à usage unique.
C'est-à-dire qu'il n'est pas conseillé de laver les œufs par exemple lorsque nous les achetons et de les placer au réfrigérateur ou au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure, mais il convient de le faire au moment où nous allons les utiliser dans la cuisine.
Nous devons également prendre en compte d’autres précautions de base, telles que l’utilisation d’un autre contenant uniquement pour casser l’œuf, plutôt que sur le bord du même contenant que nous allons utiliser pour le battre ou pour préparer une sauce. De la même manière, il est également essentiel d'éviter les risques éventuels et la contamination croisée en faisant toujours cuire les œufs de manière indépendante.
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