Comment faire un panellets de pignons de pin de Noël

Si vous habitez en Catalogne, vous saurez probablement qu’aujourd’hui, il est possible de trouver une grande variété de panellets, pour tous les goûts et toutes les saveurs, même si le classique et le traditionnel sont sans aucun doute les panellets de pomme de pin. La vérité, c’est qu’elles sont un bonbon typique non seulement de la Catalogne, mais on peut également le trouver dans d’autres régions d’Espagne, comme par exemple à Valence, dans l’Aragon, dans la Principauté d’Andorre et dans les Îles Baléares.

Bien qu'ils soient traditionnellement conçus pour les déguster le 1er novembre, tous les saints, ils deviennent également un dessert typique de Noël, apprécié dans de nombreuses maisons et dans tous les foyers, et qui se distingue en fait par sa extrême facilité à préparer.

Si nous cherchons son origine, nous la trouverons probablement déjà au 18ème siècle, alors qu’ils étaient consommés comme un repas béni afin d’être partagés après les célébrations religieuses. Ainsi, par exemple, on distinguait déjà à l'époque les panellets de Santa Cruz ou ceux de San Marcos. Cependant, on pense qu'ils proviennent de la pâtisserie arabe en raison principalement de sa composition à base d'amandes et de l'influence même de la culture arabe.

Quoi qu’il en soit, la vérité est que depuis lors, les panellets sont devenus un bonbon typique très populaire. En fait, comme Baró de Maldà date de 1807, ils étaient extrêmement populaires et il était très courant de trouver des stands de rue vendant des friandises comme produit principal.

Que sont les panellets et que sont-ils?

Fondamentalement Ils consistent en une pâte sucrée en forme de boule faite d’amandes, de sucre, d’œufs et de zestes râpés. citron. L'extérieur est recouvert de blanc d'œuf, puis une couche de pignons de pin est placée. Enfin, le bonbon est cuit et ensuite laisser refroidir.

Comme nous l'avons mentionné au début de cette note, bien que les panellets traditionnels soient ceux préparés avec des amandes, du sucre, des œufs, du zeste de citron et des pignons, nous pouvons aujourd'hui trouver une grande variété de recettes: au chocolat, aux pistaches, à l'orange et au café. , coing ...

Recette pour les panellets de Noël

Ingrédients dont vous avez besoin:

500 gr. d'amandes crues (moulues)
100 gr. de patate douce cuite
500 gr. de verre à sucre
2 blancs d'œufs
30 gr. d'eau
Le zeste d'un citron

Elaboration des panellets de Noël:

Commençons par cuire la patate douce. Pour ce faire, coupez-le en morceaux et faites-le cuire dans une casserole avec de l'eau, à température moyenne jusqu'à tendreté. Ensuite, faites une purée avec.

Dans un grand bol, mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace et le zeste de citron.

Préchauffez le four sur le gril à 170 ° C et couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé (pour éviter de coller).

Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes et mélangez-les bien. Ajouter les blancs battus à la pâte précédente et pétrir jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajouter la purée de patates douces et bien mélanger à nouveau. Maintenant, laissez la pâte reposer pendant quelques heures.

Maintenant, formez des boules avec la pâte, peignez avec le jaune d'oeuf et saupoudrez de pignons de pin. Placez-les soigneusement sur la plaque et faites-les cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Enfin, retirez-les du four et laissez-les refroidir.

Remarque: si vous souhaitez augmenter encore le temps de Noël, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace pendant la durée du temps de servir. Des thèmesRecettes de Noël