Boulettes de riz sucrées (Hanami dango): recette japonaise
Le hanami dango (花 見 団 子) est un bonbon japonais typique, qui dans ce pays a tendance à être préparé pour la célébration de la saison dehanami, fête nationale au cours de laquelle l’arrivée du printemps est officiellement célébrée, avec la floraison du cerisier (son arbre caractéristique et traditionnel).
En fait, le dango se compose d'une sorte de pâte hachée -ouboulette- à base de farine de riz gluant (mochi-ko), de texture certainement collante et de goût sucré. Bien que ce bonbon typique soit consommé pratiquement toute l’année, la variété hanami dango Il est fait pour fêter l’arrivée du printemps.
Pour cette célébration, le plus habituel est de servir entre 3 et 4 boules de hanami dango, brochettes sur une brochette en bois ou en bambou. De plus, il est courant que la brochette soit composée de trois couleurs: blanc, vert et rose. Pas en vain, il est commun pour thé au matcha Il est utilisé comme colorant vert pour sa saveur et son arôme.
Recette de hanami dango (boulettes de riz sucrées)
Ingrédients
- 120 g de farine de riz non glutineux (Joshinko)
- 120 g de farine de riz gluant (Shiratamako)
- 120 g de sucre
- 120 ml d'eau
- 1 cuillère à café de poudre de thé matcha
- 1 cuillère à café de colorant rouge
Vous aurez également besoin de brochettes de bambou ou de bois pour insérer les boules sucrées.
Élaboration
- Dans un bol en bois, mettez le sucre et les deux farines (le riz non gluant et le riz gluant). Mélangez-les bien.
- Ajoutez l'eau petit à petit. Bien pétrir à l'aide de vos mains jusqu'à obtenir une texture plutôt lisse.
- Divisez la pâte en trois parties égales.
- Ajoutez quelques gouttes du colorant rouge à l’une des parties et pétissez-le à nouveau jusqu'à ce que le ton rose soit plutôt uniforme.
- D'autre part, ajoutez la poudre de thé matcha à une autre fête. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que le ton vert soit uniforme.
- Il est maintenant temps de former de petites boules avec vos mains et de le faire avec chaque partie de la pâte.
- Mettez l'eau dans une casserole et faites chauffer au feu jusqu'à ébullition. Garder le feu au même niveau, afin de maintenir l'ébullition, ajouter les boules dehanami dango petit à petit et progressivement.
- Quand les boulettes de riz remontent à la surface, c'est le moment idéal pour les retirer de l'eau. Mettez de l'eau froide dans un bol et mettez les boulettes de riz à tremper dans ce bol.
- Sur une brochette en bambou ou en bois, ajoutez une boule de chaque couleur. Répétez cette opération jusqu'à ce que toutes les boules soient terminées.
Comme vous le verrez si les tests, la vérité est que lehanami dango Ce sont des boulettes de riz vraiment sucrées et collantes. Bien que sa texture soit assez particulière et caractéristique, si vous ne les aimez pas être aussi sucrés, vous pouvez réduire de moitié la quantité de sucre.
