4 recettes de poisson pour Noël

Le poisson est, avec le crustacés, un aliment très demandé pour préparer les menus des repas en ces dates de Noël. C'est sans aucun doute un aliment aussi populaire que sain, qui se démarque en tant que protagoniste du développement d'une grande variété de recettes de Noël.

Comme vous le savez sûrement, le poisson est un aliment sain qui confère au corps de nombreuses propriétés nutritionnelles. Par conséquent, nous ne devons pas abandonner sa consommation. Les nutritionnistes conseillent de manger du poisson au moins deux ou trois fois par semaine.

Les recettes de poisson que nous vous proposerons dans cet article sont 3 recettes simples à préparer, délicieuses et nutritives, que nous préparons avec du poisson blanc et du poisson bleu.

En tant que poisson blanc, nous avons choisi la sole, la morue fraîche et la lotte, et en bleu le thon.

De délicieuses recettes de poisson pour Noël

Sole aux palourdes et sauce verte

La sole est un poisson blanc, au goût doux et tendre, qui plaira tant aux petits qu'aux petits de la maison.

Dans cette recette, la semelle l'accompagnera de palourdes fraîches et nous la laverons avec une sauce verte.

En cas de ne pas obtenir les palourdes fraîches, nous pouvons le préparer avec des palourdes congelées ou sans palourdes, uniquement les filets de sole avec sa sauce verte.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 6 longes de sole propres.
  • 750 grammes de palourdes fraîches.

Ingrédients pour sauce verte:

  • 300 ml. de bouillon de cuisson des palourdes.
  • 6 gousses d'ail sans peau et tranches.
  • Un oignon haché.
  • Ciboulette fraîche hachée, 2 bouquets.
  • Huile d'olive extra vierge
  • 150 ml. de vin blanc.
  • Sal.

Préparation de la sole aux palourdes et à la sauce verte:

  1. Nous commençons par faire cuire les palourdes, les mettons dans un chaudron pour les recouvrir, ajouter un peu de sel et les faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
  2. Les palourdes qui ne sont pas ouvertes une fois cuites devraient être jetées. Égoutter les palourdes en réservant le bouillon, réserver 300 ml. de bouillon
  3. Nous filtrons le bouillon avec un chinois très fin ou un tamis. Nous retirons la coquille des palourdes.
  4. Dans un chaudron, ajoutez un peu d'huile d'olive pour faire sauter la moitié de la ciboulette, l'oignon et l'ail.
  5. Une fois cuits à la vapeur, ajoutez le vin, faites-le bouillir et ajoutez le bouillon que nous avions réservé et filtré.
  6. Nous cuisinons à feu moyen pendant encore 5 minutes. Puis broyer avec le bras du blender. Si nous aimons un peu plus épais, nous ajoutons une cuillère à café de fécule de maïs et cuisons à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe un peu et nous réservons.
  7. Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer pour faire dorer les reins de la sole. Nous mettons du sel sur chaque longe de sole et lorsque l'huile est chaude, nous les faisons, en les brunissant des deux côtés.
  8. Dans un large chaudron, on met les longes de dorade déjà dorées et on verse par dessus la sauce verte, les palourdes et le reste de la ciboulette hachée.
  9. Nous cuisinons tout à feu doux pendant 5 minutes.
  10. Nous présentons les longes de sole avec la sauce verte et les palourdes dans un plateau ou un plateau pour le prendre à la table.

Les longes de sole avec les palourdes et la sauce verte, nous pouvons l'accompagner de pommes de terre cuites garnies, de pommes de terre dorées à l'image, de riz, de légumes bouillis ou sautés, d'une salade ou d'une purée de pomme de terre.

Filets de morue garnis de miel et de pommes de terre

La recette pour la morue au miel a été préparée avec de la morue fraîche, bien qu'elle puisse être préparée avec de la morue salée, en la dessalant préalablement avec le trempage nécessaire dans de l'eau.

Ingrédients:

  • 1200 grammes de longes de morue fraîches.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 300 ml. bouillon de poisson industriel fait maison ou froid.
  • 225 grammes de farine de blé tamisée simple.
  • Huile d'olive extra vierge
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • Sal.
  • 6 pommes de terre moyennes

Ingrédients pour la sauce:

  • 3 cuillères à café de miel
  • 12 cuillères à soupe de vinaigre.

Préparation de la longe de morue avec garniture au miel et pommes de terre:

  1. Nous mettons du sel sur les longes de morue. Dans une poêle à frire, nous mettons à chauffer un petit plat d’huile d’olive pour faire passer un peu les longes de morue. Nous marquons un peu les longes de morue dans la poêle en veillant à ne pas les détruire car elles sont tendres et délicates.
  2. Soigneusement les mettre sur un plateau ou une fontaine.
  3. Pour préparer la pâte dans laquelle nous allons rebozer la morue, nous prenons un bol ou un bol et mettons dans le bouillon de poisson froid les 6 cuillères à soupe de miel et la farine tamisée que nous incorporerons petit à petit.
  4. On enlève jusqu'à ce qu'une masse peu épaisse soit formée. Sur une assiette, on met un peu de farine tamisée pour dépasser les longes de morue.
  5. Ensuite, nous passons les longes de morue par la pâte que nous avons préparée.
  6. Nous mettons un peu d'huile d'olive vierge dans une poêle et quand il fait chaud nous faisons dorer les longes de morue des deux côtés.
  7. Puis faites dorer les pommes de terre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive vierge. Une fois en or, on les réserve sur une assiette.

Préparation de la sauce:

  1. Dans un appareil de chauffage, nous mettons le vinaigre sur le feu pour le réduire, puis nous ajoutons le miel et, à feu doux, nous faisons bouillir. Pendant ce temps, nous remuons pour faire épaissir légèrement.
  2. Nous mettons la sauce dans un bol ou un bol.
  3. Au moment de présenter la morue sur la table, nous le ferons dans des plats individuels. Nous placerons d'abord un matelas de pommes de terre avec un peu de sauce sur le dessus, sur les pommes de terre, une morue avec un peu de sauce.

Papillote de lotte

Parmi nos recettes de poisson ne peuvent pas manquer cette technique de cuisson saine, le papillote.

Le poisson et les autres aliments cuits avec cette technique conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles, gagnent en saveur et conservent mieux leur texture.

Bien que la lotte ne soit pas un poisson intéressant en raison de son apparence, elle n'en reste pas moins un poisson abordable, de viande fine et très riche.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 6 longes de lotte d'environ 200 grammes chacune.
  • Un gros oignon coupé en lanières (juliana).
  • 2 carottes sans peau et coupées en bâtonnets.
  • 2 courgettes coupées en tranches.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 2 cuillères à café de paprika sucré
  • Huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de poivre noir moulu.
  • Sal.

Préparation de la papillote de lotte:

  1. Dans une poêle, nous mettons à chauffer un petit plat d’huile d’olive pour faire revenir l’oignon et la carotte. Mettez un peu de sel sur le dessus, puis ajoutez les courgettes.
  2. Nous faisons sauter tout pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter sur le paprika en brassant pour bien mélanger et réserver.
  3. Ensuite, nous coupons 6 morceaux carrés de papier d'aluminium pour préparer la papillote.
  4. Sur chaque morceau de papier d'aluminium, nous plaçons une longe de lotte avec un peu de sel et de poivre sur le dessus. Sur chaque longe de lotte, nous distribuons les légumes que nous avons frits et réservés.
  5. Nous avons coupé les 2 feuilles de laurier et nous avons également mis le laurier distribué pour chaque épine.
  6. Nous avons mis le four à préchauffer à une température de 220 ° C pendant 10 minutes.
  7. Fermez chaque paquet de lotte et de légumes afin que le jus ne sorte pas et cuit à la vapeur concentrée.
  8. Placez les emballages avec soin pour ne pas les brûler et faites-les cuire à une température de 220 ° C pendant 10 minutes. Ouvrez le four et retirez le plateau.
  9. Nous retirons les emballages et les plaçons dans des assiettes individuelles sans les ouvrir pour que chaque invité soit imprégné des arômes que ce mode de cuisson conserve. Servir des papillotes chaudes.

Ce plat peut être accompagné d'une purée de pommes de terre, de pommes de terre à l'eau, d'une salade ou de riz.

Thon Marmitako

Le thon est l’une des espèces de poisson de la dénomination de poisson bleu.

Le poisson bleu est un poisson riche en nutriments, en particulier en acides gras oméga-3. On peut donc dire que le thon et les autres poissons bleus sont poisson sain pour le coeur qui nous aident à prévenir ce type de maladies, en évitant ou en réduisant le cholestérol LDL considéré comme mauvais cholestérol.

La recette que nous préparons avec du thon est un marmitako, un ragoût préparé avec du thon, des pommes de terre, des oignons, du paprika, du vin et quelques autres ingrédients.

C'est très facile à faire, c'est un plat qui est servi chaud et c'est très délicieux.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 300 grammes de thon ou de bonite fraîche tranchée.
  • 600 grammes de pommes de terre sans peau et coupées en carrés.
  • Un gros poivron rouge coupé en cubes.
  • Un poivron vert coupé en cubes.
  • 2 petits oignons coupés.
  • 3 gousses d'ail sans peau et petits morceaux.
  • Un bouquet de persil haché.
  • 2 feuilles de laurier.
  • Une cuillère à soupe et demie de paprika sucré.
  • 300 ml. de vin blanc.
  • 150 ml. de tomates frites ou de sauce tomate maison.
  • Huile d'olive extra vierge
  • Quelques petits safrans.
  • Sal.

Préparation du marmitako au thon:

  1. Dans un chaudron, nous mettons un peu d'huile d'olive extra vierge à réchauffer pour faire sauter des oignons, des poivrons et de l'ail.
  2. Quand ils sont sautés, ajoutez les pommes de terre, les feuilles de laurier, le persil, le vin blanc, que nous allons réduire à ébullition.
  3. Une fois que cela bout, ajouter le paprika sucré, la sauce tomate, un peu de sel et couvrir d'eau.
  4. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Quand les pommes de terre sont tendres, ajoutez les morceaux de safran, les morceaux de thon et faites cuire encore 8 à 10 minutes à feu doux.
  6. Nous retirons du feu et prenons la table pour le servir dans des plats individuels et l'accompagnons d'un bon pain ou du pain de village.

Nous espérons que ces recettes simples et savoureuses vous plairont à préparer et à goûter comme plat principal ce Noël.

De la part de NatureVia, bonne chance et joyeux Noël à tous! Des thèmesRecettes de Noël

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