Comment préparer des arpas vénézuéliens et leur garniture: 3 délicieuses recettes

Le arepas Ce ne sont pas des tortillas plates et très épaisses, qui accompagnent généralement tous les types d'aliments, des plats de viande aux soupes, en passant par les salades ou les recettes sucrées comme les confitures.

Pour cette raison, ils sont également connus sous le nom de ommelette o changa. C'est un plat très traditionnel dans des pays comme la Colombie, le Panama et le Venezuela, où ils sont également connus sous les noms de changa et de tortilla.

En effet, à la suite des différents échanges migratoires qui ont eu lieu entre le Venezuela et les îles Canaries pendant des décennies, Arpas vénézuéliens Ils nous ont rejoint à travers l'archipel des Canaries.

Que sont les arpas vénézuéliens?

Comme nous l'avons indiqué précédemment, les arpas consistent en un plat en pâte de maïs moulue, bien qu’il puisse aussi être fait avec de la farine de maïs précuite. Sa préparation est en réalité très simple et il peut être facilement cuit dans une casserole ou au four (à condition qu'il soit chaud).

Pas en vain, sa cuisine est commune de différentes manières. Par exemple, ils peuvent être rôtis, cuits au four, frits et même bouillis. Il existe même un petit appareil spécialement conçu pour la cuisson, sorti en 1989: il est connu sous le nom de Tosty Arepa, et comme son nom l’indique, aide à préparer les arepas et à réduire le temps de préparation.

Au Venezuela, il est courant de rencontrer des Areperas, qui sont des restaurants spécialisés dans les arepas, où nous pouvons profiter d’une grande variété d’arpas remplis de différents ragoûts, très populaires dans la ville.

Nous expliquons ici les étapes et les ingrédients nécessaires à la fabrication artisanale d’arpas traditionnels faits maison, en Colombie ou au Venezuela. Délicieux!

Comment faire des arpas vénézuéliens

Recette de arepas du Venezuela grillées

Ingrédients:

  • 2 tasses de semoule de maïs blanche précuite
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse et demie d'eau
  • Huile d'olive

Préparation:

  1. Dans un bol, versez une tasse et demie d'eau. Ajouter le sel et un filet d'huile d'olive. Maintenant, ajoutez la farine petit à petit en la diluant dans l’eau. Il est important de le faire avec précaution pour éviter la formation de grumeaux.
  2. Pétrir avec les mains en ajoutant petit à petit la farine et de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte molle (cette pâte ne doit pas rester dans les mains).
  3. Maintenant, formez des boules de taille moyenne à l’aide des mains, en les aplatissant et en leur donnant une forme ronde symétrique peu épaisse.
  4. Préchauffez le four à 200ºC.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Quand ils sont chauds, placez les arepas et laissez-les cuire des deux côtés. Le moment idéal pour savoir de quoi ils sont faits? Ils devraient être soulevés de la casserole seul.
  6. Placez ensuite les arepas grillées sur une plaque à pâtisserie et laissez-les finir au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles acquièrent une teinte dorée et que leur forme soit bombée.
  7. Des listes! Maintenant, vous pouvez les remplir avec ce que vous voulez: viande, ragoûts, beurre ...

Comment faire le remplissage pour les arpas vénézuéliens

Remplissage de la viande

Ingrédients:

  • 500 gr. de jupe de veau
  • 2 poivrons rouges (ajís)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 expert en tomate
  • Poivre
  • Le sel
  • De l'eau

Préparation:

  1. Pelez l'oignon et coupez-le en deux. Ensuite, coupez l'une de ces moitiés en petits carrés. Pelez l'ail et écrasez-en un seul.
  2. Maintenant, mettez la viande dans une grande casserole avec suffisamment d'eau. Accompagner de l'ajís, de l'oignon coupé en morceaux et de l'ail et porter à ébullition jusqu'à ce que la viande soit tendre. Puis, à l’aide d’une fourchette, mélangez-le très finement. Réservez-le.
  3. Coupez le reste de l'oignon, de l'ail et du piment cuit très finement. Mettez-les dans une poêle et faites-les dorer avec la viande rôtie.
  4. Maintenant, coupez la tomate en petits morceaux et ajoutez-les à la viande. Terminer la cuisson et réserver.
  5. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût. Prête!

Recette de filet de poisson (poisson)

Ingrédients:

  • 500 gr. de roussette
  • 1 oignon
  • 2 ail
  • Poivron
  • Un demi verre de vin
  • Huile d'olive
  • De l'eau
  • Le sel
  • Poivre

Préparation:

  1. Mettez beaucoup d'eau dans une casserole et sancocha dans l'aiguillat. Lorsque le poisson est prêt, retirez la peau et déchiquetez finement à l'aide d'une fourchette. Réserve
  2. Tout en préparant un ragoût à l'ail, l'oignon et le poivron. Faire sauter à l'huile d'olive et ajouter l'aiguillat.
  3. Bien mélanger et assaisonner au goût.
  4. C'est le moment idéal pour ajouter le vin et le laisser bien cuire. Quand l'aiguillat est sec, rectifiez avec du sel. Prête!

ITW Leonard Jacome RIHC #35 Dinan / Mkommconseil (Octobre 2019)