Recette de Noël Pandoro (Italie, Vérone)

Dans la ville italienne de Vérone Il y a un dessert de Noël que beaucoup d'entre vous n'ont sûrement pas eu l'occasion d'essayer. A cette occasion, nous nous référons à pandoro, un bonbon qui est préparé avec une combinaison de farine, levure et sucre.

Comme son nom l’indique, le pandoro survient après l’union des termes de "pain" et "Or" en raison de couleur si caractéristique qui acquiert sa masse et combien cela ressemble à ce métal précieux. Cependant, il est dans sa saveur et texture où sont vos meilleurs arguments pour le goûter.

Parlant un peu de son histoire, il convient de noter que Les origines de ce gâteau sont encore quelque peu déroutantes. Il était l'écrivain et scientifique Pline l'Ancien qui a mentionné pour la première fois ce gâteau fait uniquement avec de la farine, de l'huile ou du beurre.

Bien que ce ne fut pas avant pleine époque de la Renaissance quand il a commencé à répandre la consommation de pandoro par ceux banquets et macrofiestas à ceux qui n'avaient l'habitude d'aller les nobles gentrifiés du temps. À partir de là, la dynastie des Habsbourg met au point une recette pour la première fois fait avec du pain viennois et un croissant qui a commencé à distribuer et à consommer parmi tous les domaines de la cour.

Enfin, la pâtisserie et pâtissier Domenico Melegatti était en charge de breveter pour la première fois la recette du pandoro de l'année 1884 au ministère de l'Agriculture et du Commerce du Royaume d'Italie. Pour cela, il a été inspiré par la recette traditionnelle de Vérone qui était beaucoup plus facile à préparer. Et c'est quand le Les femmes italiennes ont commencé à populariser le pandoro dans tous les dîners de poinsettia.

Recette Pandoro: ingrédients et toutes les étapes à suivre

Après avoir lu toute cette histoire et les curiosités du Pandoro, vous êtes entré dans un désir urgent de le préparer de vos propres mains? Si tel est le cas, nous allons simplement vous demander de prêter une attention particulière à toutes les étapes à suivre pour faire de cette douce réalité italienne:

Ingrédients nécessaires pour le pandoro:

650 grammes de farine
300 grammes de beurre
250 grammes de sucre
30 grammes de levure
8 oeufs
100 ml de crème pour la cuisson
Citron râpé
Sucre en verre à notre goût

Étapes pour préparer le pandoro:

Nous commençons par dissoudre la levure dans de l’eau chaude, puis nous ajoutons environ 70 grammes de farine et une cuillerée de sucre. Nous ajoutons un jaune d'oeuf que nous allons travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laissez-le reposer pendant deux heures à couvert jusqu'à ce que la levure ait son effet.
Après ce temps, ajoutez 170 grammes de farine au pain avec trois jaunes d’œufs, 30 grammes de beurre et deux cuillères à soupe de sucre. Il faudra tout pétrir à nouveau de manière énergique. Laissez-le rallumer pendant deux heures, puis versez le reste de la farine, 80 grammes de sucre, 40 grammes de beurre, 3 jaunes et un œuf entier.
Une fois cela obtenu, il sera nécessaire de pétrir la pâte vigoureusement (en la frappant si nécessaire) jusqu'à obtenir une texture élastique qui ne colle pas à vos mains. Puis pétrir à nouveau pour ajouter la crème à cuire et un autre jaune d'oeuf pour obtenir une pâte molle.
Nous répandons toute la masse sur une surface lisse. Nous le doublons jusqu'à trois fois et répétons le processus trois fois de suite. Laissez-le reposer pendant une demi-heure. Après ce temps, nous le malaxons à nouveau pendant quelques minutes avec nos propres mains pour le passer à un moule en forme de confiserie.

Enfin, il ne reste plus qu’à porter cette masse de pandoro dans un four préchauffant à 190 degrés pendant vingt minutes. Au bout de ce temps, nous abaissons la température à 170 ° et nous reprogrammons encore vingt minutes. Après cela, retirez ce bonbon du four et saupoudrez-en un peu de sucre en verre selon vos préférences. Des thèmesRecettes de Noël