Tout ce que vous devez savoir sur la vitamine B12 si vous êtes végétalien (ou végétarien strict)
Saviez-vous qu’une consommation relativement faible de vitamine B12 Peut-il causer une détérioration du système nerveux et aussi une anémie? C'est ce qu'on appelle médicalement carence en vitamine B12, et la raison principale est due à l'ingestion réduite ou nulle d'ingrédients riches en cette vitamine.
La vitamine B12 est un nutriment essentiel également connu sous le nom de cobalamine. C'est une vitamine récemment découverte, puisque sa structure a été découverte en 1956 à la suite d'une étude de recherche médicale et scientifique sur l'anémie pernicieuse. 
En fait, comme le disent de nombreux spécialistes, il est possible qu'en cas de déficit en vitamine B12, les symptômes de l'anémie pernicieuse soient masqués si une consommation suffisante d'acide folique est consommée, jusqu'à ce qu'il soit trop tard et que des dommages neurologiques irréversibles se soient déjà produits.
Quelles sont les fonctions de la vitamine B12?
Parmi les autres fonctions importantes, la vitamine B12 est essentielle pour:
- Le système nerveux:maintient un système nerveux sain en maintenant la gaine de myéline qui protège et entoure les nerfs.
- Pour la croissance: C'est impératif pour les enfants car cela favorise la croissance.
- Pour les globules rouges: il est nécessaire à la production de globules rouges dans le sang (son déficit provoque donc une anémie).
- Pour le métabolisme: Notre corps l'utilise pour métaboliser les acides gras.
Et quelles sont les conséquences de son déficit?
Un déficit en vitamine B12 peut présenter un risque pour la santé et causer certains troubles ou affections. Dans le cas de nombreux végétariens ou végétaliens stricts, le risque vient de ne pas reconnaître la gravité des conséquences d'une carence en vitamine B12. Nous résumons ces conséquences ci-dessous.
L'anémie
Le anémie due à une carence en vitamine B12C'est une condition dans laquelle notre corps n'a pas assez de globules rouges. Les symptômes peuvent être légers et comprennent des symptômes tels que l’inappétence, la fatigue, des vertiges en position debout ou faisant un effort, des problèmes de concentration, une peau pâle, un manque d’appétit, une diarrhée ou une constipation et une difficulté à respirer.
Le risque est plus élevé si de faibles niveaux de vitamine B12 sont maintenus au fil du temps, car des dommages neurologiques peuvent survenir, nous en discuterons ci-dessous.
Dommages neurologiques
Ces dommages sont associés à une carence en vitamine B12, en particulier lorsque cette carence est maintenue dans le temps. Parmi les autres symptômes associés, on peut citer la confusion, la démence (en particulier dans les cas graves), la perte d’équilibre, des engourdissements et des fourmillements dans les mains et les pieds, ainsi que la dépression.
Autres conditions associées
Outre les deux problèmes de santé répertoriés ci-dessus, d'autres problèmes peuvent également survenir, tels que:
- Risque potentiel de maladie cardiaque.
- Complications pendant la grossesse.
- Problèmes menstruels
Pourquoi votre consommation supplémentaire est-elle si importante pour les végétariens et les végétariens stricts?
À moins de consommer de grandes quantités de céréales de petit déjeuner enrichies de cette vitamine, le plus commun est que les végétariens et les végétariens stricts manquent de vitamine B12 s'ils ne consomment pas un supplément supplémentaire de cette vitamine. Parce que? Fondamentalement parce que obtenu uniquement à partir de produits d'origine animale.
En ce sens, nombreux sont ceux qui affirment que certains aliments d'origine végétale, comme par exemple certaines algues (notamment la spiruline ou le nori), certains champignons (comme la chanterelle ou le shiitake) ou des produits à base de tempeh et fournissent des vitamines. B12 Mais la vérité est qu’ils contiennent des quantités qui ne sont pas toujours biodisponibles et des quantités si controversées qu’il serait risqué de ne pas compléter le régime avec des compléments nutritionnels.
En d'autres termes, les seules sources fiables de vitamine B12 qui sont également végétaliennes sont des aliments enrichis avec elle. Et c’est que bien que de nombreux végétaliens ou végétariens stricts consomment des quantités suffisantes de cette vitamine pour prévenir la détérioration du système nerveux ou l’anémie pernicieuse, le fait est qu’ils n’obtiennent pas la quantité nécessaire pour minimiser le risque de complications en cas de grossesse ou de maladie cardiaque. 
Le risque est encore plus grand si l’on prend en compte que pour détecter les conséquences organiques de ce déficit et de l’absence de cette vitamine, cela peut prendre des années.
Mais si vous êtes ovolactovegetariariano, vous pouvez être calme, car lorsque vous consommez des aliments d'origine animale tels que des œufs, du fromage ou du lait, vous obtiendrez des quantités suffisantes de vitamine B12. Par exemple, le fromage Brie est l’un des aliments d'origine animale les plus riches, contribuant pour environ 3,10 mcg.
Comment fournir suffisamment de vitamine B12 à votre corps si vous êtes végétalien?
En tant que Vegan Society (une association fondée en 1944 dans le but de propager les végétaliens en adoptant une approche reconnue en matière de réduction de la consommation et des souffrances animales), il est important que certains des points suivants:
- Consommez 2 ou 3 fois par jour des aliments enrichis en vitamine B12 (au moins 3 mcg ou µg).
- Prenez un supplément de vitamine B12 par jour qui fournit 10 mcg.
- Prenez un supplément de vitamine B12 par semaine qui fournit 2000 mcg.
Si vous optez pour la consommation d'aliments enrichis, il est très important de vérifier attentivement l'étiquette de l'aliment, pour être sûr d’obtenir suffisamment de B12. Prenons un exemple: si vous choisissez de consommer un bol de céréales enrichi avec du lait végétal enrichi qui vous donne 1 mcg de B12 par portion, vous obtiendrez une contribution adéquate si vous consommez 3 portions par jour. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesVitamines végétaliennes
