Panettone, recette facile et maison de ce bonbon italien (sans levain)

Le panettone C'est un bonbon traditionnel d'Italie, en particulier de Milan. On l'appelle aussi Pain de Pâques, Pain de noel ou juste comme Bonbon de noel. Comme son nom l'indique, il est fait pour goûter pendant la saison de Noël.

Actuellement, sa consommation et sa transformation ont été étendues à de nombreux pays. Il consiste essentiellement en un exquis bonbon ou petit pain qui est fait avec de la pâte de brioche et à l'intérieur nous pouvons trouver des ingrédients comme des fruits confits. Ce serait le panettone classique.

D'autres recettes ou variantes de panettone sont celles qui sont préparées avec des pépites de chocolat ou de pépites de chocolat ou également en plus de fruits confits avec de délicieuses châtaignes et noix.

Il existe plusieurs façons de préparer le panettone. Dans certaines recettes, le panettone est préparé avec du levain et du pré-ferment. Ce type d'élaboration doit être consacré plus de temps. Nous ne sommes pas très experts.

Pour enquêter et étudier son origine, nous devons remonter au XVIIIe siècle, lorsque nous nous trouvons face à un article de l'écrivain Pietro Verri, qui cite l'existence d'un pain comme un festin milanais traditionnel, connu pane di tono(gros pain).

Cependant, il faut remonter bien en arrière, vers 1490, quand le jeune aristocrate Ughetto Atellani de Futi est tombé amoureux de la fille d’un chef pâtissier milanais. Afin de montrer son amour, il s'est fait passer pour un apprenti chef pâtissier, en inventant un pain sucré en forme de dôme à base d'arôme de fruits confits, de citron et d'orange.

Recette de panettone classique

La recette que nous publions dans cet article consiste à faire un panettone sans levain.

Ingrédients:

125 grammes de sucre.
125 ml. de lait.
40 grammes de levure fraîche de boulanger.
125 grammes de raisins secs.
4 jaunes d'oeuf
500 grammes de farine de force.
2 cuillères à soupe de sucre vanillé.
La peau râpée d'un citron.
200 grammes de beurre mou.
Un peu de beurre pour graisser le moule.
200 grammes de fruits confits en petits morceaux.
Une pincée de sel.

Élaboration:

Dans une casserole ou un réchaud, mettez le lait, la levure râpée et une cuillerée de sucre.
Laisser reposer couvert d'un linge propre jusqu'à ce que nous voyions qu'il avait grossi, environ 5 ou 8 minutes.
Découvrir une fois que cela a augmenté et mélanger avec la farine.
Bien pétrir et ajouter les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, le reste du sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.
Nous retournons bien pétrir tous ces ingrédients. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez un peu plus pour bien l’intégrer.
Maintenant, laissez la pâte couverte reposer jusqu'à ce qu'elle se lève, au moins 30 minutes. Quand le temps passe et que nous voyons que la pâte est levée, nous ajoutons les raisins secs, les fruits confits et nous pétrissons à nouveau pour bien intégrer les fruits.
Laisser reposer la pâte 30 minutes de plus et à couvert.
Nous prenons le moule à papier spécial pour le panettone et le graissons avec un peu de beurre. Verser la pâte dans le moule et laisser reposer 15 minutes.
Nous préchauffons le four à une température de 220 ºC pendant 10 minutes. Avant d'introduire le moule dans le four, nous réalisons avec un couteau la forme d'une croix sur le panettone.
Nous introduisons le moule dans le four et faisons cuire le panettone pendant une heure et demie à une température de 200 ° C.
Nous extrayons le panettone et le laissons refroidir. Une fois qu'il fait froid, nous le démoulons.

Notre panettone est prêt, idéal pour le petit-déjeuner, en dessert ou en-cas accompagné d'une tasse de chocolat chaud, d'une tasse de café ou de thé. Des thèmesRecettes de Noël