Protéines végétales de soja

Bien que le soja être considérée comme une légumineuse extrêmement bénéfique du point de vue nutritionnel, il est vrai que de nombreuses personnes ne connaissent pas encore leurs avantages et leurs propriétés nutritionnelles.

La vérité est qu’il s’agit d’un légume hautement consommé au Japon ou en Chine, pays dans lesquels on mange habituellement les différents dérivés de soja, tels que le tofu, les germes de soja, la sauce soja, les choux, les yaourts. , lécithine de soja, tempeh ou lait de soja populaire.

C'est une légumineuse riche en vitamines (en particulier les vitamines A, D et E) et en minéraux (tels que le calcium, le phosphore, le fer et le magnésium), fournit des fibres, des glucides et ne contient pas de cholestérol.

Cependant, sa richesse nutritionnelle provient de la main de différents protéines végétales ce qu'il apporte

Teneur en protéines végétales du soja

Le protéines végétales ce sont les macronutriments protéiques les plus sains, car on les trouve dans les aliments d'origine végétale, généralement faibles en graisses et peu ou pas caloriques, et particulièrement riches en fibres.

S'il est vrai que sa valeur biologique est légèrement inférieure à celle des protéines animales (car celles-ci contiennent une plus grande quantité d'acides aminés essentiels), il est essentiel de combiner différents aliments riches en protéines pour pouvoir compléter cet apport en acides aminés essentiels.

En ce qui concerne la teneur en protéines du soja, nous constatons que cet aliment est plus riche en protéines que la viande et le lait, deux aliments d'origine animale connus pour leur richesse en protéines de haute valeur biologique.

Plus précisément 100 grammes de soja fournissent 36,5 grammes de protéines végétales. Ce qui en fait un aliment végétal particulièrement riche en protéines.

En outre, il ne faut pas oublier que leur apport calorique n’est pas très élevé par rapport aux autres légumineuses (445 kilocalories) et qu’il fournit moins de calories que les haricots ou les pois crus.

Image | cotaro70s Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesLe soja

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