Types et variétés de lait

Le du lait C’est un aliment d’origine animale indispensable dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, de par sa composition nutritionnelle et sa richesse nutritionnelle, ce qui en fait l’aliment le plus complet pour l’être humain, comme le pensent de nombreux nutritionnistes.

Par exemple, il se distingue par sa teneur élevée en protéines de haute valeur biologique, ce qui en fait un aliment extrêmement complet, car il contient - et contribue - à tous les acides aminés essentiels, et dans des proportions certainement élevées.

En outre, il fournit également des vitamines et des minéraux essentiels, comme par exemple le calcium, qui aide entre autres à garder les os en bonne santé et à devenir plus forts. Pour cette raison, il devient un aliment très important dans la nutrition des enfants, car ce minéral intervient dans la formation des os et des dents.

Comme de nombreux experts le soutiennent, un petit-déjeuner nutritif et sain devrait inclure parmi ses aliments le du lait, ou du moins avec certains produits laitiers tels que yaourt ou le fromage. De cette façon, nous ferons le premier repas de la journée le plus complet possible.

Cependant, l'industrie alimentaire utilise différentes méthodes pour conserver le lait pendant de longues périodes, de sorte qu'aujourd'hui, il existe différents types et variétés de laitque nous pouvons acheter au supermarché en fonction de nos goûts personnels.

Variétés et types de lait

Parmi les différents types et variétés de lait qui existent, on trouve:

  • Lait bouilli: L’ébullition du lait est un procédé obligatoire, qui modifie son goût et son odeur, moyennant quoi, bien entendu, une certaine garantie d’hygiène est obtenue.
  • Lait imposé (UHT): Il s'agit d'une procédure similaire à celle que nous verrons après la stérilisation, mais avec les avantages qui permettent de conserver toute la saveur et la couleur réelle du lait. Incidemment, sa valeur nutritionnelle est assez similaire à celle du lait pasteurisé, bien que sa conservation soit beaucoup plus longue tant qu'il est stocké dans des récipients protégés de la lumière et de l'oxygène.
  • Lait pasteurisé: C'est un lait traité à une température inférieure à l'ébullition pendant environ 15 secondes. Grâce à ce traitement, les germes pathogènes sont détruits, de manière à détruire la plupart des bactéries, sans affecter - ce qui est logique - les différentes qualités du lait. Bien entendu, les pertes en vitamines sont minimes.
  • Lait stérilisé: Le lait stérilisé est obtenu lorsque l'application de chaleur dépasse la température d'ébullition. De cette manière, les spores et les micro-organismes sont détruits et leur conservation peut durer environ six mois, bien qu'il soit vrai que les pertes en vitamines sont bien plus importantes.
  • Lait déshydraté ou en poudre: Le lait en poudre est obtenu après évaporation presque complète de l'eau contenue dans le lait lui-même. Il est extrêmement facile à conserver, à condition qu'il soit stocké dans des récipients fermés et dans des endroits secs. Il peut être obtenu à partir de lait écrémé ou de lait entier.
  • Lait condensée: C’est l’un des plus utilisés à l’époque, par exemple pour boire du café, et il s’agit d’un lait évaporé auquel a été ajouté un poids égal de sucre. Bien sûr, il faut tenir compte du fait que 50% de son poids est constitué de saccharose. Il contient donc moins de matières grasses et moins de protéines, mais en même temps un plus grand nombre de glucides.
  • Lait écrémé: Il s’agit d’un lait stérilisé qui a été extrait de la quasi-totalité de ses graisses ou de ses lipides, tout en conservant son calcium, son lactose et ses protéines, bien qu’il ne conserve pas les vitamines liposolubles.

Les 3 types de lait les plus courants

Bien que nous vous ayons parlé des différents types de lait que nous pouvons consommer chaque jour, il est vrai qu'il y a essentiellement 3 variétés de lait que nous buvons tous les jours: entier, demi-écrémé et écrémé. Savez-vous en quoi consiste chacun d'eux? Prends note:

  • Lait entier:Il s'agit du type de lait le plus élémentaire, car il n'a pas subi de processus réduisant sa teneur en crème. Sa saveur est donc plus complète et contient plus de graisses saturées. Il fournit environ 3,5% de matières grasses par 100 ml. C'est l'option nutritionnelle la plus recommandée pour les enfants, mais également pour les adultes en bonne santé pour leur richesse nutritionnelle.
  • Lait demi-écrémé:Sa teneur en matières grasses est un peu plus faible, car le lait passe par un processus de réduction de la crème, bien qu'il n'élimine pas tout. Il contient entre 1,5 et 1,8% de matière grasse pour 100 ml. C'est une option recommandée pour ceux qui souhaitent réduire le contenu calorique fourni par le lait.
  • Lait écrémé:A tendance à ne pas être conseillé de la sorte par les nutritionnistes, il n'est recommandé que lorsqu'un régime de perte de poids stricte est suivi. Sa teneur en graisse tombe à 0,1% de graisse pour 100 ml.

Comme nous pouvons le constater, nous pouvons choisir parmi une grande variété de laits, parmi de nombreux types et variétés. La clé est bien sûr de choisir celle qui nous plaît le plus.

Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesDu lait

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