Recettes de premiers plats pour le menu du réveillon du nouvel an

Poursuivant avec les recettes pour le dîner du Nouvel An, nous suggérons quelques idées de premiers plats pour profiter de cette soirée. Le poisson et les fruits de mer sont deux aliments qui sont beaucoup utilisés pendant ces vacances pour préparer différentes recettes.

Si pour commencer avec le dîner vous voulez commencer avec un plat chaud, vous pouvez préparer certains de ces plats délicieux.

Nous continuons à proposer des idées de recettes pouvant vous aider à préparer votre menu du Nouvel An. Les plats que nous vous présentons ci-dessous sont des idées de plats principaux, de plats chauds qui sont très bons en ces temps froids et qui ne se réchauffent pas au dîner de Old Night.

Le consommé et les bouillons sont à la fois nutritifs et légers.

Soupe de poisson

La soupe de poisson peut être préparée avec n'importe lequel de ces poissons, lotte, turbot, cherne, sama, ces poissons sont recommandés car ils donnent au bouillon suffisamment de saveur avec laquelle nous aurons une soupe exquise.

Ingrédients:

Un kilo de poisson
Un poivron vert
Deux oignons
4 gousses d'ail
3 tomates mûres
50 grammes de riz
Une cuillère à café de paprika sucré
Une feuille de laurier.
Quelques brins de persil.
Quelques brins de menthe.
Un peu de colorant alimentaire ou de curcuma.
Quelques brins de safran.
Une pincée de poivre noir moulu.
De l'eau
Huile d'olive extra vierge
Gros sel.

Élaboration:

Nous pouvons demander au poissonnier de nettoyer le poisson. Si ce n'était pas le cas, nous commencerions à nettoyer le poisson, à bien le laver et à le réserver.

Lavez le poivron et les tomates.

Nous retirons les graines des tomates et les coupons en petits morceaux, nous faisons la même chose avec le poivron.

Nous enlevons la peau des oignons et les coupons en morceaux.

Dans un pot ou un pot, nous mettons un fondito à l'huile d'olive pour faire la sauce.

Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, le poivron et les tomates.

Remuez bien et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter le poisson et l'eau à la sauce et cuire le bouillon jusqu'à ébullition.

Dans un mortier, nous mettons des gousses d'ail, du poivre noir, du paprika et un peu de gros sel pour former une croûte.

Une fois le trempage terminé, ajoutez-le au bouillon quand il est en ébullition.

Ajoutez la feuille de laurier, le persil et les filets de safran au bouillon, essayez le sel et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen.

Après le temps, retirez du feu, retirez soigneusement le poisson et filtrez le bouillon pour la soupe.

Émietter le poisson et le verser dans le bouillon filtré et cuire jusqu'à ébullition.

Lorsque le bouillon est en ébullition, ajoutez les feuilles de menthe, le riz et un peu de curcuma.

Remuez bien et faites cuire la soupe à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Retirer du feu et nous avons prêt la soupe de poisson.

Au moment de servir la soupe, nous pouvons la présenter avec des feuilles de menthe.

Soupe de fruits de mer

Ingrédients:

Une tête de lotte tranchée ou de merlu.
100 grammes de calamars propres.
200 grammes de moules.
50 grammes de crevettes.
100 grammes de palourdes
Un poireau
Une carotte
2 gousses d'ail
Un poivron rouge
Huile d'olive extra vierge
Sal.
Poivre noir moulu.
Une cuillère à café de paprika sucré
2 litres d'eau.
Quelques brins de safran.
Quelques brins de persil.
Une cuillère à café de curcuma ou de colorant alimentaire

Élaboration:

Nous mettons un fondito à l'huile d'olive à chauffer pour pocher la tête de poisson.

Une fois poché, ajoutez les crevettes roses dans la coquille et ajoutez de l'eau pour faire le bouillon et un peu de sel.

Nous cuisinons pendant environ 15 minutes puis nous réservons ce bouillon.

Nous enlevons la partie verte du poireau et prenons uniquement la partie blanche.

Nous retirons la peau de la carotte et la cassons en morceaux.

Lavez le poivron et coupez-le en morceaux.

Nous mettons un fondito à l'huile dans une poêle pour faire le sofrito avec le poireau haché et le poivre.

Une fois le sofrito terminé, nous ajoutons un verre du bouillon réservé, battons le sofrito avec le mélangeur et le réservons.

Dans un mortier, nous mettons les gousses d'ail émincées, le paprika, le persil émincé et tout écrasé, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et remuez bien.

Le bouillon que nous avions réservé avec la tête de poisson et les crevettes cuites, nous avons ajouté au bouillon égoutté, les crevettes roses, la purée de pommes de terre, la purée de pommes de terre, les fils de safran, le poivre noir moulu, les anneaux de calamars, les palourdes, les moules et cuire ensemble pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le calmar et les fruits de mer soient également cuits.

Après le temps, nous nous retirons du feu.

Nous servons une soupe chaude accompagnée de tous les fruits de mer.

Consommation

La quantité d'ingrédients que nous fournissons pour fabriquer ce consommé est pour 6 personnes.

Ingrédients:

Demi poulet
Un demi-kilo de boeuf.
Un oignon.
Un petit poireau
2 carottes
2 navets.
Une branche de céleri.
2 blancs d'œufs
2 litres d'eau.
Sal.

Élaboration:

Nous hachons la viande et la mettons dans un chaudron avec le demi-poulet et deux litres d'eau.

On enlève la peau de l'oignon, des carottes, du navet, on lave bien les légumes et on les hache.

Lavez bien le poireau, retirez la partie verte et hachez la partie blanche.

Nous lavons également le bâtonnet de céleri.

Nous ajoutons les légumes que nous avons hachés au chaudron avec la viande et un peu de sel.

Nous cuisinons à feu moyen et quand il commence à bouillir, nous baissons le feu au minimum et nous cuisons pendant deux heures.

Après le temps nous avons battu les blancs au point de neige, qui ne sont pas trop durs.

Mettez les blancs dans un autre chaudron et mettez soigneusement le bouillon doucement en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Nous cuisons à nouveau avec le feu sous environ 20 minutes.

Nous enlevons les légumes, la viande et nous filtrons le bouillon avec une passoire fine.

Au moment de servir le consommé, nous le présenterons avec quelques feuilles de menthe.

Bouillon de poule

Il faut mettre les pois chiches trempés dans l'eau la nuit avant de faire cuire le bouillon. La recette que nous fournissons en bouillon de poulet est pour 6 personnes.