Avoine: propriétés, avantages et contre-indications. Convient-il aux coeliaques?

Le gruau C'est l'une des céréales les plus consommées dans le régime alimentaire de nombreux peuples depuis longtemps, étant donné que ses qualités spéciales, à la fois nutritionnelles et énergétiques, sont devenues la base de l'alimentation des peuples et des civilisations. Par exemple, les flocons d’avoine sont généralement utilisés pour la préparation de bouillie (également connu sous le nom de porridge), une merveille authentique pleine de qualités bénéfiques pour la santé.

C'est pour cette raison que l'avoine a été désignée "reine des céréales", son apport en protéines, vitamines, glucides et nutriments est beaucoup plus riche que les autres céréales courantes. Par exemple, comme nous le verrons ci-dessous, il fournit également des antioxydants très intéressants pour l'alimentation et prend soin de notre nutrition de manière très positive.

Entre autres aspects, on pourrait dire qu’il contient des glucides, des minéraux, des oligo-éléments, des protéines de haute valeur biologique, du fer et du phosphore.

Bien qu'il ait longtemps été exclu du régime alimentaire des personnes atteintes de la maladie coeliaque, les dernières études scientifiques, ainsi que différents experts de cette maladie, ont conclu que l'avoine, en particulier sa version pure et en quantité contrôlée, devenait l'un des aliments les plus importants. précieux, étant un aliment nutritif et sain, doté de nombreuses qualités pour la santé.

Qu'est-ce que l'avoine?

Le grain d'avoine provient d'une série de plantes appartenant à la famille des Poaceae, la plus cultivée et la plus commune étant la variété Avena Sativa.

Comme nous le verrons, il s’agit d’une des céréales à forte teneur en protéines, considérée de bonne qualité (haute valeur biologique) et dont les graisses sont extrêmement saines. C'est-à-dire que la farine d'avoine se distingue par son apport riche en protéines de grande valeur.

Ses avantages pour la santé incroyables

Nombreux sont les experts qui recommandent de prendre des flocons d'avoine au petit déjeuner, car ils fournissent des nutriments et donnent également le sentiment d'être "rassasiés" pendant quelques heures, évitant ainsi les accès de faim. Cela a été vérifié essai réalisée en 2015, qui a montré que la farine d'avoine instantanée apportait plus de satiété et réduisait l'apport énergétique, par rapport aux autres options pour le petit-déjeuner.

La farine d'avoine est un aliment recommandé dans le diabète, car en maintenant plus d'énergie, la glycémie n'augmente pas aussi brutalement, ce qui contribue à la stabilisation et à la réduction de la glycémie.

En fait, combinés avec du yogourt et des myrtilles peuvent devenir un petit-déjeuner aussi nutritif pour la santé que complet, grâce aux différentes qualités qu'il offre au corps. Mais il ne doit pas être consommé uniquement au petit-déjeuner. Saviez-vous que dans la collation peut aussi devenir un aliment idéal?

À son tour, il a un pouvoir adoucissant sur la muqueuse gastrique, tout en maintenant la capacité de augmenter le transit intestinal, car il contient des fibres insolubles et solubles.

Il s'agit d'un diurétique naturel, car il est utile pour réduire l’accumulation de liquide dans le corps, tout en réduisant les kilos en trop, grâce au fait qu’il agit en tant que régulateur métabolique.

Manger régulièrement de la farine d'avoine dans une grande variété de recettes (comme du porridge aux myrtilles ou à la banane, de la farine d'avoine au yogourt, des biscuits à l'avoine ou des barres typiques) est une recommandation plus que saine pendant la grossesse, aide au développement du fœtus, tandis que pendant la lactation, favorise la production de lait maternel tout en apportant des vitamines et des minéraux.

Il protège le corps contre l’artériosclérose, les crises cardiaques et l’hypertension, car son acide linoléique et fibre fait le cholestérol ne passe pas dans l'intestin. Cela a été trouvé dans cette revue de différentes études publiées en 2013, et qui a noté les différents avantages des grains et des flocons d’avoine dans la réduction des graisses dans le sang, ainsi que les différentes qualités qu’il offre.

En outre, selon des études récentes, l'avoine pourrait aider non seulement à augmenter la libido, mais également la fertilité elle-même.

Comme démontré dans cette étude La farine d'avoine est idéale pour les enfants, car une consommation régulière de cet aliment par les plus jeunes de la maison a été associée à un meilleur apport en nutriments, la qualité de leur nourriture est bien meilleure et plus complète, et présente un risque obésité mineure (en particulier l'obésité centrale, considérée comme la plus dangereuse).

Principales qualités, en résumé

Bien que, dans les lignes précédentes, nous ayons parlé des différents avantages procurés par l'avoine, voici un résumé des aspects les plus importants, que vous devriez prendre en compte si vous voulez le consommer (ou le prendre déjà):

  • Il fournit la satiété: grâce à son contenu élevé en glucides complexes, également connu sous le nom d'absorption lente. Cela signifie que la farine d'avoine a un effet rassasiant intéressant, qu'elle est beaucoup plus longue. Par conséquent, en plus d'aider à réduire l'appétit, il est utile de contrôler la glycémie (c'est en fait l'une des céréales les plus recommandées pour personnes diabétiques).
  • Prévient et soulage la constipation: en raison principalement de sa forte teneur en fibres solubles, l’avoine convient donc - et est recommandée - aux personnes souffrant de constipation, car elle facilite, voire améliore, le transit intestinal.
  • Cholestérol aux abois: grâce à sa richesse en acides aminés essentiels (surtout en méthionine), est utile pour les personnes ayant des niveaux de taux élevé de cholestérol dans le sang, puisque les lipoprotéines de basse densité (LDL) diminuent. De plus, son apport en acides gras insaturés oméga-6 aide à réduire ce type de cholestérol et à augmenter le bien (HDL).
  • Prévention du cancer: contient lignanes et phytoestrogènes, deux substances utiles pour diminuer les cancers liés aux hormones, comme le cancer du sein.
  • Nouveau tissu: grâce à la présence de protéines de bonne qualité, l'avoine favorise la production de nouveaux tissus dans notre corps.
  • Système cardiovasculaire sain: il est idéal pour réduire la graisse présente dans les artères, ce qui se traduit par des qualités bénéfiques pour le cœur, à la fois pour le cœur et les artères.

Valeurs nutritionnelles de cette céréale

Savez-vous quels sont les nutriments et autres nutriments que possède le merveilleux gruau? Prends note:

  • La farine d'avoine contient d'importantes vitamines et minéraux, parmi lesquels: vitamine B1, B2 et Vitamine E.
  • Il a aussi des minéraux: magnésium, zinc, calcium et fer.
  • Il contient beaucoup de glucides et d'acides aminés (spécifiquement, six des huit acides aminés essentiels).
  • Nous ne pouvons pas oublier à ce stade de betaglucan, un composant qui absorbe à la fois les acides gras et les acides biliaires de l'intestin, aidant à les éliminer naturellement.

Qualités nutritionnelles

  • Riche en vitamines: il s’agit d’une céréale particulièrement riche en vitamine E et en vitamines du groupe B (principalement en vitamines B1, B5 et B6).
  • Haute teneur en minéraux: Met en évidence sa teneur en potassium, magnésium, calcium et zinc.
  • Riche en glucides complexes: 60 grammes d'avoine fournissent 40 grammes de glucides à absorption lente, faciles à digérer et procurent de la satiété à l'organisme.
  • Contenu intéressant en acides aminés essentiels: comme la Leusina, isoleusin, thréonine et méthionine.

Contre-indications et effets secondaires

À l'heure actuelle, il n'y a aucune preuve de contre-indications à la consommation d'avoine, à condition qu'elle soit consommée aux doses appropriées et recommandées.

Cependant, en grande quantité, les personnes atteintes de la maladie coeliaque peuvent présenter des symptômes similaires à ceux générés par la consommation de gluten, mais pas précisément parce que l’avoine en contient.

Chez les personnes allergiques aux céréales, ou particulièrement à l’avoine, elles peuvent souffrir de certaines réactions allergiques.

De plus, une consommation excessive d’avoine peut causer:

  • Douleurs gastriques et abdominales.
  • Gaz et flatulences.
  • Mal de tête.

Cependant, si vous n'avez aucune sorte de contre-indication et que vous souhaitez introduire l'avoine dans votre alimentation quotidienne, rappelez-vous qu'il existe des options simples pour profiter de leurs qualités. Notre préféré? Le bol de flocons d'avoine cuit à la banane, sans aucun doute. Et si vous osez, une autre option délicieuse consiste à ajouter de la poudre de cacao et du sucre sans sucre sur les morceaux de banane. Ça va t'enchanter. Votre apport en potassium sera idéal pour les premières heures de la matinée.

Mais si vous ne disposez pas de beaucoup de temps et que vous souhaitez prendre un petit-déjeuner rapide, même si ce n’est pas le choix le plus approprié, vous pouvez préparer un yogourt naturel, ajouter quelques grains d’avoine et l’accompagner de confiture de pêches ou de myrtilles.

Convient-il aux personnes atteintes de la maladie coeliaque?

Il est vrai que de nombreuses personnes se demandent si les personnes atteintes de la maladie coeliaque peuvent consommer de l'avoine en toute sécurité. En fait, il a toujours été considéré que la farine d'avoine contenait du gluten, de sorte qu'elle était complètement éliminée du régime alimentaire de la personne coeliaque.

Ainsi, en 2009, l’Union européenne a inclus le flocons d'avoine comme un aliment sans gluten, mais a certaines particularités qui rendent sa consommation n'est pas aussi sûre que n'importe quel autre aliment gratuit de celui-ci (comme par exemple le cas des fruits ou des légumes).

Cependant, la plupart des cas de diagnostic de maladie cœliaque chez une personne, des informations obsolètes sont encore disponibles, car l’un des principaux conseils donnés est que vous ne pouvez pas prendre les 4 céréales contenant du gluten (telles que blé, avoine, seigle et orge). Mais la réalité est très différente.

Parce que? Fondamentalement car alors que les autres céréales sans gluten contiennent des prolamines (protéines végétales à haute teneur en proline que l'on retrouve dans certaines céréales comme le blé et qui peuvent être très toxiques pour les coeliaques) environ 30-50% atteint 15% des prolamines. C'est plus, on estime que la consommation de gruau ne pourrait affecter que 1% des personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Par conséquent, la recommandation que de nombreux nutritionnistes recommandent aujourd’hui est d’éviter la consommation d’avoine dès le début du diagnostic de la maladie cœliaque et de procéder à son introduction plus tard, peu à peu.

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Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesDes céréales

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