Comment faire une merveilleuse soupe miso: la soupe japonaise traditionnelle

Il ne fait aucun doute que le Cuisine japonaise gagne de plus en plus d'adeptes dans notre pays, notamment avec l'ouverture d'une grande variété de restaurants et de lieux proposant les plats les plus typiques de la merveilleuse cuisine japonaise. Et c’est que, contrairement à ce que beaucoup pensent à tort, les Japonais ne viennent pas seulement de sushiet le délicieux soupe miso C'est un bon exemple.

La vérité est que la cuisine japonaise nous offre en fait une grande variété de plats délicieux. Un exemple est le tempura de légumes, de fruits de mer ou de viande. Les délicieuses nouilles grillées au sarrasin (Soba), les nouilles jaunes traditionnelles servies dans un bouillon chaud (Ramen) ou le populaire Teriyaki, composé de viande, de poulet, de poisson ou de légumes cuits sur le gril ou grillés et glacés à la sauce de soja adouci

En tout cas, si vous êtes amateur de soupe ou de bouillon et que vous êtes également passionné de cuisine japonaise, il ne fait aucun doute que soupe miso Vous allez l'aimer presque sans aucun doute.

Qu'est-ce que la soupe miso (ou soupe miso)?

C'est un délicieux soupe connu sous le nom deMisoshiru(そ 汁), dont l'ingrédient principal est le miso, qui est la nourriture qui donne son nom à ce plat. Il devient en fait l'un des plats principaux de la cuisine et de la gastronomie japonaises.

Et quel est le miso? Il consiste en une pâte aromatisée à base de soja et / ou de céréales, accompagnée de sel de mer, qui est fermentée avec koji, un champignon également couramment utilisé dans la préparation du tout aussi traditionnel sauce de soja.

Cette soupe est faite à la fois avec du miso et avec dashi, un bouillon de poisson traditionnel accompagné d'autres ingrédients délicieux tels que le poireau et la ciboulette. Il est également possible d’ajouter des morceaux de tofu, le tofu populaire

Comment faire une soupe miso: une délicieuse recette de soupe miso

Comme vous le verrez, la préparation du soupe miso C'est extrêmement simple et facile. Mais il est nécessaire de suivre certaines étapes pour sa préparation dans le plus pur style japonais. Découvrez quels sont les ingrédients dont vous avez besoin et les étapes à suivre.

Ingrédients pour le bouillon dashi:

  • 1 litre d'eau
  • 20 gr. de konbu (algues sèches)
  • 40 gr. de flocons de bonite secs (Katsuobushi)

Ingrédients pour soupe miso:

  • 2 tasses de bouillon dashi
  • Demi-paquet de tofu
  • 30 gr. d'algues wakame (réhydraté)
  • 2 cuillères à soupe de miso (vous pouvez utiliser le miso noir si vous aimez la soupe au goût plus intense, si vous n'utilisez pas le miso blanc)
  • Un morceau de ciboulette

Préparation du bouillon dashi:

  1. Tout d’abord, apprenons à préparer le bouillon dashi. Pour ce faire, nettoyons bien l’algue konbu à l’aide d’un chiffon propre et humide. De cette façon, nous allons supprimer la partie molle que nous trouvons sur sa surface. Ensuite, mettez l'eau dans un grand bol et laissez les algues tremper pendant 20 minutes.
  2. Ajoutez l'eau dans une grande casserole, mettez les algues à cuire et faites chauffer à feu moyen juste avant de commencer à bouillir.
  3. Ajoutez maintenant les flocons de bonite secs, baissez un peu le feu et, à l’aide d’une écumoire, retirez la mousse qui apparaît à la surface du bouillon. Quelques minutes plus tard, éteignez le feu et laissez-le reposer jusqu'à ce que vous remarquiez que la bonite commence à couler. C'est le moment idéal pour filtrer l'eau.
  4. Réservez le stock pour l'utiliser dans notre soupe miso.

Préparation de la soupe miso:

  1. Commençons par réhydrater les algues Wakame. Pour ce faire, nous devons le faire tremper dans un bol d'eau en le laissant pendant 20 minutes.
  2. Pendant que les algues se réhydratent, nous pouvons commencer à préparer le reste des ingrédients à base de soja. Pour ce faire, en prenant soin de ne pas le casser, coupez le tofu en petits carrés.
  3. Couper l'oignon de printemps en plusieurs morceaux.
  4. Mettez le bouillon dashi dans une casserole et commencez à chauffer à feu moyen. Juste au point d'ébullition, éteignez le feu et retirez la casserole.
  5. Prenez un peu de bouillon de dashi dans un bol séparé et ajoutez la pâte de miso petit à petit en mélangeant bien pour dissoudre et les pâtes sont bien mélangées. Mélangez ensuite avec le reste du bouillon dashi.
  6. Maintenant, incorporer les morceaux de tofu et d'algues.
  7. Mélangez un peu et c'est tout! Servez la soupe miso dans des bols individuels avant qu'elle ne refroidisse, mais avant de servir, ajoutez un peu de ciboulette sur le dessus.
  8. Maintenant, vous pouvez en profiter.

Comme nous pouvons le constater, la préparation de la soupe miso est très simple, mais nous devons d’abord préparer notre bouillon dashi. Cependant, en cas de non-dashi, nous pouvons préparer la soupe normalement en remplaçant la quantité de bouillon de dashi que nous avons utilisée dans la recette pour obtenir de l’eau.

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