Huile d'olive vierge et extra vierge: différences

Suite à la plainte déposée récemment par l’Organisation des consommateurs et des utilisateurs (OCU), selon laquelle marques d'huile d'olive qui trompent le consommateur En vendant l’huile d’olive comme «extra vierge» alors qu’en réalité elles ne sont que «extra», nous voulons analyser différences entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge, également connu sous le nom de huile d'olive extra.

Il ne fait aucun doute que l’un des meilleurs produits gastronomiques en Espagne est le huile d'olive, produit caractéristique et connu du régime dit méditerranéen, qui est non seulement un aliment qui, du point de vue nutritionnel, procure une grande diversité d’avantages et de propriétés, mais qui devient un vrai délice dans de nombreuses cuisines espagnoles.

Qu'est-ce que l'huile d'olive?

Comme vous le savez sûrement, l'huile d'olive est une merveilleuse huile d'origine végétale, qui est extraite du fruit de l’olivier, communément appelée olive ou olive.

Très ancienne, cette huile a été extraite à l'aide d'un moulin qui exerce une pression sur le fruit. Si l’on tient compte du fait qu’environ un tiers de la pulpe de l’olive est de l’huile, il est normal que cette extraction ait été réalisée à partir de 4000 ans av. produire une espèce avec des fruits plus gros, afin d’en extraire l’huile.

L’extraction est faite à partir d’olives ou d’olives mûres, qui ont entre 6 et 8 mois, de préférence à la fin de l’automne, car c’est le moment où elles contiennent la plus grande quantité d’huile.

Pour cela, les olives sont soumises à une première pression afin d'obtenir leur jus. De plus, le traitement ultérieur est celui qui marque le mieux la qualité de l'huile, toutes les étapes sont donc suivies avec le plus grand soin.

Quand nous allons à notre supermarché habituel, il est vrai que nous pouvons trouver au total quatre variétés d’huiles d’olive: l’huile d’olive, l’huile d’olive vierge, l’huile d’olive extra vierge et l’huile de grignons d’olive.

Différences entre les différents types d'huiles d'olive

Huile d'olive

C'est un type d'huile qui est en réalité un mélange d'huile d'olive raffinée (ne dépassant pas 90%, n'ayant pas passé les tests du goût, de l'arôme et de l'acidité) et de l'huile d'olive vierge ou extra vierge.

D'un point de vue organoleptique et sanitaire, il s'agit d'une huile d'olive de moindre qualité, car elle ne contient pas moins de vitamines et d'antioxydants.

Huile d'olive vierge

Il est obtenu directement à partir des olives par des procédés mécaniques. Dans le même temps, des conditions thermiques appropriées interviennent pour que l'huile ne soit pas altérée.

Pour cela, il est obtenu en seulement quatre étapes: lavage, décantation, centrifugation et décantation.

En ce qui concerne ses propriétés organoleptiques, son acidité peut atteindre 2 ° C, bien qu’un point de vue nutritionnel contienne les antioxydants et les vitamines fournis par les olives.

Huile d'olive extra vierge

C'est sans aucun doute la meilleure huile, car les propriétés organoleptiques et nutritionnelles des olives restent complètement intactes.

C'est pourquoi il offre une saveur vraiment intense et un arôme incomparable. En ce qui concerne son degré d'acidité, il doit être inférieur ou égal à 1º.

Pourquoi l'huile d'olive extra est-elle meilleure?

Il est fort possible que vous ayez souvent entendu ou lu que l’huile d’olive extra vierge était la meilleure option pour consommer de l’huile d’olive. Et avec raison. La raison est que C'est une huile de qualité supérieure, non seulement en propriétés organoleptiques (en termes de goût et d’arôme), mais également en avantages nutritionnels.

Ses avantages sont tout simplement plus importants car il contient une plus grande quantité d'acide oléique. En outre, il se distingue par sa saveur et son arôme, pratiquement négligeables dans les autres types d'huile d'olive.

Il est également intéressant si vous l'utilisez régulièrement pour la friture, bien qu'il soit vrai que ce n'est pas une option de consommation adéquate, car il est capable de mieux résister aux températures élevées, étant moins susceptible de produire des peroxydes ou de devenir rance. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesHuile