Protéines animales: bienfaits et propriétés

Le les protéines, en fonction notamment de leur origine, diffèrent protéines animales d'une part, et dans protéines végétales d'autre part, bien qu'il soit vrai que, du point de vue de la santé, ces derniers ont tendance à être plus recommandés, probablement parce qu'ils sont en meilleure santé.

Cependant, bien que les protéines animales tendent à être les Vilain Petit Canard de protéines, la vérité est que contenir une plus grande quantité et diversité d'acides aminés essentiels (unités élémentaires qui composent les molécules appelées protéines).

Ces acides aminés sont divisés en essentiels (phénylalanine, leucine, lysine, isoleucine, méthionine, thréonine, tryptophane et valine) et non essentiels (acide aspartique, alanine, cystéine, cystine, glycine, glutamique, hydroxyproline, hydroxyproline, proline, sérine et tyrosine).

Le les protéines ils sont principalement formés par des chaînes de composés basiques appelés acides aminés, existant au total 22 acides aminés différents.

Par conséquent, la qualité des protéines dépend directement de leur teneur en acides aminés essentiels, mesurée par un indice appelé valeur biologique.

Avantages nutritionnels des protéines animales

De nombreux nutritionnistes conviennent que les protéines d'origine animale sont beaucoup plus nutritives et complètes les protéines d'origine végétale, qui ont tendance à être plus incomplètes et ont également une valeur biologique plus faible.

En ce sens, on trouve des protéines de haute valeur biologique dans les œufs, suivies des protéines de viande, de poisson et de produits laitiers.

Tableau de qualité des protéines animales

Qualité des protéines animales

Des oeufs

100

Viande

75

Poisson

75

Lait de vache

75

Image | telepathicparanoia Cet article est publié à titre d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

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