Combien de types de sucre existent et qui est en meilleure santé

Si vous aimez les saveurs sucrées et sucrées, il est fort probable que vous utilisiez chaque jour des sucres différents pour adoucir vos boissons ou aliments préférés. Par exemple, il est très courant d'utiliser du sucre blanc (également appelé sucre commun) pour édulcorer des boissons telles que le café ou le thé, ainsi que pour la préparation de desserts en cuisine.

Cependant, saviez-vous qu'il existe différents types de sucre? Ainsi, à propos de la consommation de sucre, l’Organisation mondiale de la santé elle-même a averti - et averti - à plusieurs reprises contre la forte consommation de sucres dans les aliments dans de nombreux pays; et ce qui est encore pire, dans l’alimentation du nourrisson, devient une cause directe de la dangereuse épidémie d’obésité et de surpoids qui touche de nombreux enfants aujourd’hui.

L’un des principaux problèmes du sucre, quel que soit son type ou sa variété, est sa consommation élevée, de sorte que nous avons tendance à dépasser la quantité de sucre recommandée par jour. L'OMS recommande, par exemple, que la quantité quotidienne maximale ne dépasse pas 10% des calories consommées (chez l'adulte et l'enfant), ce qui signifierait Ne consommez pas plus de 12 cuillerées à thé de sucre par jour.

Par exemple, pour un régime de 2 000 calories, il est conseillé de ne pas dépasser 50 grammes de sucre par jour. Cependant, saviez-vous qu'en Europe, la consommation quotidienne atteint généralement 100 grammes de sucre? Les conséquences sont plus qu'évidentes: embonpoint, obésité, maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 ...

Par conséquent, il est essentiel de connaître les différents types de sucre que nous pouvons consommer chaque jour pour sucrer nos aliments et nos boissons, en particulier si nous souhaitons découvrir les options les plus saines. Bien qu'il ne fasse aucun doute qu'il vaut mieux s'éloigner du sucre, quelle qu'en soit la variété, et vivre sans ajouter de sucre à notre alimentation..

Tous les types de sucre

La vérité est que, selon le degré de raffinage du sucre, nous pouvons distinguer différentes variétés de sucre. Et en quoi consiste le raffinage? Fondamentalement le raffinage est le processus de transformation de la canne à sucre et de la betterave à sucre.

Le raffinage comporte différentes étapes au cours desquelles le produit est lavé, broyé, cuit, filtré, évaporé et centrifugé. Avec lui, il est évident que plus un sucre est raffiné, plus il perdra de vitamines et de minéraux. Ou, ce qui est pareil, plus le raffinage du sucre est faible, plus il sera nutritif.

Sucre blanc

Le sucre blanc Il s'agit d'un type de sucre qui, comme nous l'avons indiqué, provient de la betterave à sucre ou de la canne à sucre. Il s’agit d’un édulcorant très raffiné, vous obtenez donc un saccharose sans nutriments essentiels ni fibres (c’est pourquoi on sait qu’il contribue uniquement calories vides). C'est un produit raffiné à cent pour cent.

Il a une saveur plus neutre, avec un très grand pouvoir sucrant. Cependant, comme notre corps a besoin de certains nutriments pour son métabolisme, il ne fournit donc pas seulement des calories vides, il peut même "voler" des nutriments dans notre corps, ce qui peut provoquer une carence en vitamines B et en certains minéraux tels que magnésium et calcium.

Le sucre intégral

Il s’agit, pour ainsi dire, d’un type de sucre "plus naturel", comparé au sucre blanc, sucre de canne qui n'a pas été raffiné ou transformé, ce qui explique sa couleur plus sombre et son apparence plus collante.

Il a tendance à conserver tous ses nutriments essentiels, raison pour laquelle il est généralement connu comme une "option plus saine" par rapport au sucre blanc ou raffiné. Cependant, les quantités sont faibles et ne compensent pas ses effets sur la santé, mais le processus a tendance à suivre le même processus que le sucre blanc, la seule différence étant que la mélasse n'est pas séparée des cristaux.

Il est habituel de le trouver dans les magasins bio ou les herboristes, car apparemment il est vendu comme une option plus saine. Cependant, Le sucre de canne entier est aussi imprudent que le sucre blanc.

Sucre brun

C'est un sucre de canne raffiné, qui diffère de l'option dite "intégrale" en ce qu'elle a été raffinée, de sorte que l'on y trouve 95% de saccharose.

D'un point de vue nutritionnel, il contient de très petites quantités - presque insignifiantes - de vitamines et de minéraux, de couleur sombre et d'aspect ou de texture collant.

Le sucre muscovado

Nous sommes confrontés à une autre variété de sucre qui, selon son degré de cuisson, peut être du sucre mascabado brun ou blond, très utilisé pour la préparation de différents desserts et bonbons.Par exemple, il est très courant d'adoucir et de sucrer des desserts populaires tels que des crêpes ou des gaufres.

Fondamentalement est un type de sucre issu du raffinage du sirop de betterave.

Le sucre glace

Ce n'est pas un autre type de sucre différent, si on le compare à d'autres options telles que le sucre brun ou le sucre entier. Au contraire, se compose essentiellement de sucre blanc qui est très moulu, obtenant une poudre très fine.

Comme le sucre mascabado est également utilisé dans la préparation de desserts et de sucreries.

Panela ou rapadura

Le panela C'est un autre édulcorant connu, et très populaire surtout dans certains pays comme la Colombie, le Venezuela ou le Mexique. Peu à peu, il atteint également notre pays, où la consommation augmente car il est également connu comme une autre "option saine".

Il consiste essentiellement en un sucre de canne entier, d'aspect granuleux. Sa particularité est que est le jus de canne séché. C'est-à-dire que c'est un type de sucre qui est soumis à un processus de séchage avant d'être soumis au processus de purification, avant de se transformer en sucre brun.

Il se distingue comme étant un produit biologique d'origine 100% naturelle, qui fournit plus de vitamines et de minéraux que tout autre type de sucre. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est sain, mais simplement que c'est un édulcorant qui apporte certains nutriments. Pourtant, utiliser un édulcorant est une option plus souhaitable.

Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesÉdulcorants