Toute la vérité sur les effets de la viande sur la santé

C'est au mois d'octobre 2015 que le débat sur la consommation de viande transformée et le risque de cancer a commencé dans pratiquement le monde entier, après le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC, qui dépend de l'Organisation mondiale de la santé). Santé), inclus dans le groupe 1 (risque plus élevé de cancer) la consommation excessive de viandes transformées, parmi lesquels on trouve des saucisses et de la charcuterie.

En fait, à cette même catégorie appartiennent également d’autres composés ou substances connus pour leur haute cancérogénicité, comme par exemple le l'amiante ou le tabac. Bien que, oui, les experts ont précisé que "ne signifie pas qu'ils sont tout aussi dangereux."

De même Experts du CIRC inclus dans le groupe 2A comme "probablement cancérogène" le consommation excessive de viandes rouges, parmi lesquels sont le boeuf, le porc et les moutons.

En dépit de cela, la société dans laquelle nous vivons augmente la consommation de viande, qui augmente considérablement en raison d'une plus grande accessibilité et du pouvoir d'achat accru de nombreux citoyens.

En fait, comme le disent de nombreux nutritionnistes, nous constatons que la population a tendance à consommer une plus grande quantité d’aliments riches en protéines, au détriment des féculents tels que le riz ou les pâtes alimentaires (en particulier dans leurs variantes intégrales).

Bien que beaucoup de ceux qui défendent la consommation de viande défendent l'histoire de l'évolution humaine, arguant que "non seulement avec les légumes et les légumes, l'homme a-t-il atteint nos jours", le fait est qu'aujourd'hui, leur nombre augmente des études scientifiques qui confirment et mettent en garde sur manger de la viande ne serait pas aussi bénéfique et sans danger que vous ne le pensez

Un exemple est ce qui se passe avec l’évaluation scientifique réalisée par le CIRC l’an dernier, qui a mené une méta-analyse importante dans laquelle ils ont examiné plus de 700 enquêtes à l’appui de leurs conclusions, parmi lesquelles on trouverait 400 études épidémiologiques, dont 300 Ils soulignent que la viande rouge pourrait en réalité produire un certain type de cancer.

De plus, on estime qu'une consommation de saucisses de seulement 40 grammes par jour augmente le risque de problèmes cardiaques et de cancer.

Ce sont les effets de la consommation de viande dans votre corps et votre santé

Dommages à l'ADN

Les viandes transformées, comme les viandes froides ou les saucisses, contiennent nitrates o sels azotés, qui sont - en fait - les substances les plus toxiques qui contiennent ce type d’aliments.

Les nitrates sont capables de se transformer en nitrosamines lorsqu'ils sont présents dans l'organisme humain, considérés comme une des substances les plus cancérigènes existantes, en causant des dommages à l'ADN (dans le noyau de la cellule elle-même).

Plus de présence de substances toxiques

Mais les viandes transformées et les viandes rouges ne contiennent pas que des nitrates. En fait On estime qu'un morceau de viande contient plus de 900 substances toxiques. Par exemple, l'utilisation d'antibiotiques, de vaccins et d'hormones chez les animaux d'élevage est extrêmement courante aux États-Unis. Il est également courant de consommer des métaux lourds dans l’eau et dans l’environnement.

Tout cela s'accumule pendant des années dans les tissus adipeux (gras) de l'animal. Et que se passe-t-il lorsque nous consommons de la viande contaminée par ce type de substances? Très simple (et alarmant): ces substances commencent à se dégrader et produisent à leur tour beaucoup plus de substances toxiques.

Parmi ces substances, on peut citer la présence de cadavérine, de skatole ou d'indole. Bien qu'elles existent déjà dans la chair, lorsqu'elles pénètrent dans notre organisme, elles ont tendance à se multiplier sous l'effet de l'action des différentes bactéries présentes dans notre tube digestif.

Risque accru de cancer

On considère qu'il existe trois types de cancer directement liés à la consommation de viande et de viandes transformées: cancer du côlon et du rectum, de la prostate et du pancréas.

Dans le cas, par exemple, du cancer colorectal (colon et rectum), le lien entre cette maladie et la consommation de viande rouge est accablant.

Produit un effet dysbiose et nous vieillit plus rapidement

Quand on consomme de la viande, un déséquilibre de la concentration de bactéries intestinales qui peuvent contribuer au développement ou à l'aggravation d'une grande variété de maladies chroniques et / ou dégénératives, en particulier de maladies intestinales.

En d'autres termes, la viande affecte de manière très négative la bonne flore bactérienne qui aide notre organisme à rester en bonne santé. En conséquence, l’autorégulation du corps est modifiée par le biais de la bactérie dont il dispose pour la production de substances essentielles, telles que la vitamine K.

Augmenter le risque de maladies cardiovasculaires

Outre le risque accru de cancer, il a également été observé qu'une consommation excessive de viande rouge augmentait également le risque de maladie cardiovasculaire, comme c'est le cas par exemple avec hypertension, artériosclérose et trouble du métabolisme de la graisse.

D'autre part, non seulement les taux de cholestérol et de triglycérides augmentent, mais également l'acide urique, qui provoque en grande quantité des douleurs invalidantes aux articulations et la goutte (inflammation d'une ou plusieurs articulations résultant de la cristallisation et de l'accumulation de composé).

Et qu'advient-il d'une consommation inhabituelle ou excessive?

Comme le montrent également les chercheurs, une consommation de viande faible mais non nulle peut être bénéfique pour la santé. C’est-à-dire qu’il faut éviter de consommer de la viande transformée (telle que des saucisses) et ne choisir que la viande rouge de manière opportune et la viande blanche plus régulièrement.

En effet, du point de vue nutritionnel, la viande est une source importante de protéines, de fer, d’acides gras essentiels et de vitamines du groupe B. Cet article est publié à titre informatif uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesViande

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