Découvrez la gastronomie des îles Canaries à Noël

Le îles Canaries ils ont une gastronomie large et riche formée principalement par les plats typiques et traditionnels et les desserts des 7 îles qui la composent.

Certains de ces plats qui forment cette gastronomie étendue sont typiques de l’une des îles, d’autres sont typiques des 7 îles et sont généralement cuisinés dans toutes les îles.

Immergé dans cette période spéciale de Noël, nous voulions rendre à NatureVia un hommage et une reconnaissance à notre gastronomie, la gastronomie des îles Canaries.

La cuisine des îles Canaries est une cuisine simple, riche et variée dans laquelle sont présents les produits frais de la terre, du bétail élevé dans les îles, ainsi que les produits que la mer des îles nous offre.

Nous pouvons également dire que la gastronomie des îles Canaries est une cuisine de grande tradition, transmise de génération en génération et que, comme dans d’autres gastronomies, elle a reçu de nombreuses contributions culturelles au cours des siècles.

La cuisine canarienne est connue dans de nombreux pays latins, transportée par des générations de Canaries qui ont dû émigrer à la recherche d’un avenir meilleur, à l’époque d'antan.

La gastronomie des îles Canaries s'est également enrichie des influences culturelles que ces pays ont contribué aux Canaries qui sont rentrés dans les îles.

Ci-dessous et en résumé, nous fournissons des informations sur les plats qui sont préparés dans les îles Canaries, à la fois à Noël et le reste de l’année et parfois lorsqu’un événement spécial se tient.

Entrées

Les apéritifs ou dans les yesques en tant que forme populaire sont connus comme l'apéritif dans certaines îles, en particulier sur l'île de Grande Canarie. Certains de ces entrants ont acquis une grande renommée, comme c'est le cas des pommes de terre ridées de mojo (mojo rouge ou vert).

Les autres mojos fabriqués dans les îles sont les suivants: mojo aux amandes, mojo à la coriandre ou mojo à la palmero.

Les autres participants sont:

Ce sont des plats extrêmement populaires comme le gofio escaldado, la pella de gofio, les olives au mojo, les couennes de porc, divers fromages des îles, l’almogrote, le boudin rouge, le chorizo, le chuchangos ou les escargots, les limpets rôtis au mojo, le calamar et le poulpe, le jareado ou le jareado , éclats de péjines, longorones, pieuvres, poissons ou œufs de poisson.

Burgados ou burgaos comme on les appelle ici, moray frit, sardines et maquereaux au mojo, chicharros au mojo.

Premiers cours et deuxièmes cours

Le ranch canarien, le ragoût, les vieux vêtements, les côtes avec des pommes de terre et des ananas ou les carajacas sont particulièrement remarquables. Les potages constituent une part importante de la cuisine canarienne: ragoût de cresson, ragoût de chou, ragoût de jaramago, ragoût de lentilles, ragoût de légumes, ragoût de fenouil, ragoût de blé, ragoût de pois chiches, ragoût de lait traditionnelle sur l'île de La Palma, soupe traditionnelle de petits pois de l'île de Lanzarote.

Les bouillons: bouillon de mil, bouillon de pois, bouillon de pommes de terre avec œufs, bouillon de coriandre, bouillon de ragoût, bouillon de poulet, bouillon de pigeon, bouillon de poisson.

Les soupes: soupe au poulet, soupe au poulet, soupe picadillo de l'île de La Palma, soupe de poisson, soupe de fruits de mer.

Les crèmes: crème de potiron, crème d'épinards, crème de petits pois, crème de carottes, crème de courgettes, crème de légumes.

Les légumes: Lentilles composées ou pois chiches, pois chiches, haricots sautés, pois, haricots vinaigrette.

Les plats de riz: riz jaune à la viande, riz jaune au poulet, riz jaune au lapin, riz jaune au porc, riz jaune au poisson, riz jaune aux calmars, riz jaune à la pieuvre, riz jaune aux patelles et burgos.

Ils mettent également en valeur les plats typiques préparés avec différents types de viande tels que l'agneau, la chèvre, la vache, le cochon, le lapin, le poulet, le poulet.

Viande de vache: Veine rôtie, veine en sauce, viande de fête ou viande en sauce avec pommes de terre.

Viande d'agneau: agneau de lait en sauce, agneau en sauce, cuisse d'agneau rôtie ou cuite au four, côtelettes d'agneau en sauce frite ou cuite au four.

Viande de chèvre: viande de chèvre en adobo ou marinée, viande de chèvre en sauce, viande de chèvre frite, gamin en sauce, gamin rôti.

Viande de porc: porc mariné, porc frit, côtelettes de porc frites ou grillées, cuisse de porc rôtie.

Viande de poulet: Poulet en marinade, poulet en sauce, poulet frit, poulet rôti.

Plats de poisson typiques: sancocho, poisson aux oignons, poisson au mojo bouilli, poisson rôti ou au four, poisson frit assorti, longorones frites, vieux sancochada, chocos en sauce, calamars en sauce, pota en sauce, poulpes en sauce, tollos en sauce, thon en marinade pieuvre frite, vieux vêtements de pieuvre.

Desserts frangollo, quesillo, lait grillé, lait frit, dulce de leche, huevos mole, prince Alberto, souris gofio, arroz con leche, crème anglaise, fromage cottage, plantains coupés à l'orange pressée et biscuits.

Bonbons: bienmesabe, massepain, truite de patate douce, truite ange, nougat aux amandes et miel, quesadilla, gâteaux au fromage, crêpes à la banane, crêpes à la farine, crêpes à la citrouille, ange doux, pâte de goyave, sucré patate douce, soupe au miel, fromage aux amandes, rapadura, pralines aux cacahuètes, pralines aux amandes, roscos de vino, mantecados aux amandes, brioches à la patate douce. Et comment pourrait-il en être moins, les populaires truites de patates douces.