Morue: bienfaits et propriétés nutritionnelles d'un délicieux poisson blanc

Morue: bienfaits et propriétés nutritionnelles d'un délicieux poisson blanc

Qui n'a jamais goûté une délicieuse morue ou sauce au sel? La vérité est qu’il devient l’un des poissons les plus précieux, qui appartient à la famille des Gádidos (même famille à laquelle appartiennent également les poissons consommés tels que le goberge, le tacaud ou un autre poisson moins connu ).

Il est pêché dans les mers froides, principalement dans l’Atlantique Nord. Par rapport aux mois de saison dans lesquels on peut le trouver sur le marché du poisson, les mois de décembre, janvier, février, mars, avril et mai se distinguent avant tout. Bien que, de nos jours, il est vrai que nous pouvons le trouver pratiquement tout au long de l’année.

Qu'est-ce que la morue? Un poisson blanc délicieux et nutritif

Le morue C'est un poisson blanc très apprécié en cuisine pour sa texture et sa polyvalence lors de la préparation d'une grande variété de recettes et, d'un point de vue nutritionnel, pour la qualité intéressante de ses protéines et son faible contenu calorique, par lequel il est courant de le trouver comme aliment principal dans le menu de nombreux régimes amaigrissants.

Scientifiquement, il est connu sous le nom deGadus Morhua, appartenant à la famille des Gádidos, la même famille à laquelle appartiennent des poissons aussi populaires et connus, comme par exemple, pourrait être le cas non seulement du tacaud ou du lieu noir, mais également du merlu.

C'est une espèce trouvée dans les mers froides, certainement de préférence dans l'Atlantique Nord, comme nous l'avons mentionné au début de cette note. D'un point de vue culinaire, sa viande a une texture plutôt fine, qui se marie parfaitement avec son goût délicat. Pour ces raisons, il est très prisé dans la cuisine de nombreux chefs (et également dans de nombreux foyers de notre pays).

Propriétés nutritionnelles de la morue

D'un point de vue nutritionnel, la morue est un poisson blanc qui se distingue précisément par sa très faible teneur en graisse. En fait, la morue a tendance à réserver ses graisses, en particulier au foie, qui sert en fait à la fabrication et à la transformation de l'huile de poisson.

En ce qui concerne la viande de morue, nous constatons qu’il s’agit d’un aliment délicieux, particulièrement riche en protéines de haute valeur biologique. En outre, il fournit également des vitamines (notamment les vitamines du groupe B, les vitamines A, D et E), ainsi que des minéraux (potassium, phosphore, zinc, magnésium et sodium).

100 grammes de morue fraîche contribuent:

Quels avantages nous offre la morue?

La morue est un poisson blanc hautement adéquat et bénéfique dans le cadre d'une alimentation variée, saine et équilibrée, grâce au fait qu'il s'agit d'un aliment sain, particulièrement riche en protéines, vitamines et minéraux de qualité, et pauvre en graisses et en glucides.

Parmi ces vitamines, on trouve notamment la vitamine A et les vitamines du groupe B (y compris l’acide folique, donc essentiel pendant la grossesse); et entre les minéraux, il met l'accent sur le phosphore, le potassium et le zinc (bénéfique pour les hommes qui souhaitent améliorer leur fertilité).

En raison de sa faible teneur en calories et de sa valeur énergétique (seulement 74 calories par 100 grammes de morue fraîche) et de sa faible teneur en matières grasses (2 grammes pour 100 grammes), il constitue un excellent choix pour les régimes amaigrissants. En fait, les réserves de graisse de la morue ont tendance à être stockées dans votre foie, qui est utilisé pour obtenir de l'huile de poisson.

Cela devient aussi un excellente source de protéines de bonne qualité. Et que sont les protéines de bonne ou de haute qualité? Fondamentalement, ils sont constitués de protéines contenant des acides aminés essentiels, ce que notre corps n'est pas en mesure de fabriquer à partir de produits alimentaires. Ils devraient donc être fournis dans le cadre d'un régime alimentaire.

Images d'Istockphoto. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesNourriture au poisson

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