Est-il approprié de manger des patates douces ou des patates douces crues? Méfiez-vous de Dioscorin
Il existe certains aliments qui, bien qu’ils soient extrêmement sains et adéquats dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, sont indispensables pour augmenter les précautions lors de la cuisson et de la consommation.
Un bon exemple est la pomme de terre verte, ou plus précisément les pommes de terre présentant certaines zones de couleur verdâtre, car elle indique la teneur en solanine, substance toxique produite par la pomme de terre pour se défendre des insectes et des champignons.
Dans le cas particulier de batata ou le patate douceIl est vrai que c’est un aliment extrêmement riche en bêta-carotène et en d’autres vitamines, telles que la vitamine C. Il est utile pour augmenter les défenses, alors qu’il est utile de prévenir les maladies cardiovasculaires en raison de leur teneur élevée en antioxydants. Comme c'est le cas avec la pomme de terre, il s'agit d'un aliment à haute teneur en glucides complexes, qui aide à fournir de l'énergie à notre corps de manière progressive, il est donc recommandé de maintenir le taux de sucre dans le sang.
Cependant, Il est déconseillé de manger des patates douces ou des patates douces cruesparce qu'il contient Dioscorina, un alcaloïde de type toxine végétale ayant une action sur le système nerveux central, pouvant provoquer des convulsions, une dépression et des délires, il est en fait très toxique.
Par conséquent, avant de le consommer dans la cuisine et surtout de pouvoir détruire le dioscorina, il est nécessaire - et fondamental - de le faire bouillir bien avant. En fait, sa teneur en dioscorine est si élevée que la toxicité se manifeste même dans la consommation alimentaire normale.
Qu'est-ce que Dioscorina et comment pouvons-nous l'éliminer des patates douces et des patates douces?
Le dioscorina est une toxine d'origine végétale vraiment toxique. Fondamentalement, il consiste en un composé alcaloïde, qui est particulièrement présent dans les aliments tels que les patates douces et les patates douces à des concentrations élevées.
Il est particulièrement présent lorsque ces aliments sont consommés crus, par conséquent, sa cuisine est fondamentale pour pouvoir l'éliminer complètement, puisque cette toxine est détruite par la chaleur.
Par conséquent, nous avons trouvé cette toxine principalement dans les patates douces et les patates douces crues, il est déconseillé de la consommer de cette manière, même si elle se trouve dans des rations ou à petites doses. Et c’est que ses effets et sa toxicité peuvent se manifester même lorsque sa consommation est minime ou modérée.
Afin de détruire Dioscorin, donc, Cuire simplement la patate douce ou la patate douce à haute température dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes. Et nous saurons qu’ils sont prêts quand ils seront tendres quand ils seront transpercés d’une fourchette. De cette façon, nous serons sûrs que la toxine a complètement disparu. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesLes tubercules
