Les confitures et les conserves peuvent-ils expirer? Conseils pour les garder

Il n'y a rien de plus merveilleux que confitures, que ce soit des fruits ou des légumes, surtout si nous les fabriquons nous-mêmes chez nous. C’est la meilleure façon, presque sans aucun doute, d’être sûr que la confiture soit aussi naturelle et saine que possible, surtout si nous utilisons des options plus écologiques et plus sucrantes dans sa préparation.

Bien entendu, cela ne signifie pas que les confitures que nous trouvons dans les marchés et les supermarchés sont moins saines. Mais la vérité est que nous ne devrions jamais acheter quelque chose sans respecter au préalable l'étiquetage et veiller à ce que les ingrédients utilisés dans sa préparation soient toujours sains, en évitant ceux qui utilisent une bonne quantité d'additifs alimentaires (tels que des conservateurs et des colorants).

Ainsi, dans le cas des marmelades, il est possible de ne trouver entre leurs compositions que quelques additif utilisé pour ses qualités épaississantescomme c’est le cas avant tout pectine. Il est également possible de trouver des acidulant, étant utilisé dans de nombreux cas acide citrique.

Dans ces cas, la vérité est que la pectine et l'acide citrique sont des additifs naturelsde sorte que votre consommation est toujours sûre à cent pour cent.

Par exemple, la pectine est une fibre naturelle présente dans les parois cellulaires des plantes, soulignant notamment leur présence dans la peau des fruits. Comme il est très soluble dans l'eau, il a la capacité de former une sorte de gel lorsqu'il se lie au sucre et aux acides du fruit, c'est pourquoi il est couramment utilisé dans la préparation de confitures maison.

Bien que l’idéal soit de confectionner des confitures maison avec des fruits à forte teneur en pectine (comme par exemple avec du coing), il est également possible de les préparer avec des fruits ne contenant pas autant de pectine. C'est dans ces cas que l'utilisation de pectine ajoutée dans sa préparation est conseillée.

Dans le cas de acide citriquec'est aussi une substance naturelle que l'on retrouve également dans de nombreux fruits, de manière totalement naturelle. Il est également utilisé dans la préparation de confitures grâce à sa qualité acidifiante, afin de réduire un peu le goût sucré de celles-ci.

Quelle est la durée de conservation des confitures?

Dans le cas de ce type de produits naturels, il faut tenir compte du fait que les confitures ont une date de consommation préférentielle, Ce qui signifie que ils n'ont pas de date d'expiration.

Cela est dû à la composition des confitures, qui, en raison de sa teneur élevée en sucre, en fait un produit dans lequel il est certainement désagréable que des agents pathogènes y survivent. La même chose arrive, par exemple, avec le chérie, qui n’expire pratiquement jamais.

Et quelle est la date d'utilisation préférée? Il s'agit d'une date fixée par le fabricant du produit. Ainsi, si vous le consommez pendant cette période, vous serez assuré que l'aliment est dans un état de conservation optimal, en conservant toutes ses propriétés organoleptiques (arôme, arôme, texture ...). ).

Et quand faisons-nous notre propre confiture?

Si nous faisons la confiture nous-mêmes il est toujours préférable de le conserver dans des bocaux en verre qui peut être fermé hermétiquement. Et gardez les pots dans des endroits frais et secs, à l'abri du soleil et des températures élevées.

Pour cela, il est très important de stériliser les contenantscorrectement, afin d’éliminer les déchets et les bactéries pouvant contenir les récipients. Pour ce faire, il vous suffit de suivre les conseils que nous indiquons ci-dessous:

  1. Laver le pot en profondeur, avec du savon et de l'eau.
  2. Retirez le couvercle des pots déjà lavés. Insérez-les dans une casserole avec de l'eau et laissez bouillir pendant 10 minutes.
  3. Une fois que les couvercles sont bouillis, placez-les sur un chiffon en coton (propre) et laissez-les sécher à la température ambiante.
  4. Il est maintenant temps de présenter les bateaux, en ajoutant de l’eau pour couvrir tous les pots. Laisser bouillir pendant 30 minutes.
  5. Une fois cuites, placez-les sur un chiffon en coton propre, en les plaçant face cachée.

Lorsque nous avons déjà nettoyé et stérilisé les bocaux en verre, il est temps de créer le processus de vide. Pour cela, quand la confiture est déjà prête et qu'elle est encore chaude, il faut remplir les canettes en laissant deux centimètres au sommet.

Fermez bien le pot avec le couvercle, retournez-le et posez-le, face vers le bas, sur un chiffon en coton. Il est important de les laisser dans cette position jusqu'à ce qu'ils aient très froid.

Une fois que cela est fait, il est préférable de consommer les confitures entre 3 et 6 moisaprès l'élaboration. Cependant, ils peuvent rester en parfait état jusqu'à un an. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.