Algues, santé et bienfaits de la mer
Arrivées directement du Japon, du moins sous sa forme culinaire, il s’agit du pays où la consommation d’algues par habitant est la plus élevée, ce qui permet à toutes les algues que nous mangeons habituellement dans notre pays de conserver leur nom japonais d'origine.
En fait, il est probable que si nous vous interrogeons sur un plat bien connu ou une recette japonaise qui se démarque justement parce qu’il est l’un des plus populaires de ce pays (du moins en Occident), il est fort possible que le sushi soyez l’un des premiers à venir à l’esprit. Et parmi eux, la variété dite maki, qui est le populaire rouleau de riz roulé avec algue nori.
Que sont les algues?
Comme vous le savez bien, les algues deviennent des plantes d’eau douce et d’eau salée, qui comptent - oui - avec les mêmes cycles que les plantes terrestres. Cependant, ils ont la particularité de pousser, de se reproduire et de mourir sans, dans ces processeurs, processus, ensemencement ou irrigation.
Fondamentalement, ils consistent en organismes aquatiques allant des êtres microscopiques unicellulaires aux organismes multicellulaires, qui tendent à former de grandes colonies (en plus d’être extrêmement voyantes).
Saviez-vous que les algues sont essentielles à la vie? En fait réaliser l'une des plus grandes contributions d'oxygène à la planète, estimant qu’environ 50% de la photosynthèse mondiale participe.
Et saviez-vous qu'aujourd'hui, on estime qu'il existe environ 27 000 espèces dans le monde? Parmi ceux-ci, seuls quelques-uns sont destinés à la consommation humaine, soulignant parmi eux des options populaires telles que les algues nori mentionnées, le wakame, le kombu et l'agar-agar.
Valeurs nutritionnelles des algues
Comme nous l'avons indiqué au début de cette note, les algues contribuent à notre alimentation vitamines, minéraux, protéines et glucides de grande qualité.
Parmi eux, par exemple, nous soulignons le plus important dans la liste récapitulative suivante:
- Vitamines:La grande majorité des algues contribuent beaucoup Vitamine Een les transformant en agents clairs contre le vieillissement. En outre, ils possèdent également la provitamine A (précurseur de la vitamine A), ainsi que le bêta-carotène, protecteurs importants de la vision et du développement du squelette.
En outre, ils contribuent vitamine C et du groupe B. - Minéraux:Parmi les minéraux que fournissent les algues, parmi les plus remarquables, on trouve le calcium, magnésium, potassium, iode, zinc, sélénium, cobalt et cuivre.
- Protéines:La caractéristique la plus remarquable des protéines présentes dans les algues est que, ces plantes étant facilement absorbées, elles en absorbent l'absorption.
Ils sont moins toxiques que les protéines animales et fournissent des acides aminés essentiels. - Hydrates de carbone:Grâce au mannitol, les algues sont très rassurantes, elles aident à stimuler la fonction hépatique, sans augmenter la glycémie.
Nous trouvons également des mucilages, qui ont tendance à atténuer les irritations, et de l'acide alginique, capable de rassasier et de recouvrir la muqueuse gastrique.
Principaux avantages des algues
Après avoir déterminé quelle est la valeur nutritionnelle à un niveau certainement général d’algues, nous découvrirons ci-dessous l’un des problèmes les plus intéressants du même ordre.
Et que ce ne serait pas autre que des profits et propriétés qu'ils offrent à notre la santé.
Les algues contiennent de la fucoïdine, un principe qui a été montré pour ralentir l'action cancérogène, en aidant à réduire certaines tumeurs, en particulier le sein et le côlon.
Selon diverses études, ils aident à améliorer l'articulation, car on pense qu'ils ont un anticoagulant actif qui nettoie le sang.
Ils ont également un grand effet antibiotique, ils combattent donc les infections et agissent également de manière sélective dans la flore intestinale.
Ils stimulent le pancréas et la rate en purifiant le système lymphatique et en éliminant les toxines et les résidus, en purifiant notre corps.
Propriétés des algues les plus consommées
- Kombu: Les algues Kombu contiennent une grande quantité de minéraux, parmi lesquels l'iode se distingue, étant l'algue plus riche en ce type de minéraux et de protéines. Il aide à éliminer les toxines, à activer la circulation et à contrôler l’hypertension (pression artérielle élevée).
- Nori: Contient des vitamines B12 et A, des protéines ainsi que du potassium, du fer et du calcium. Il est capable de prévenir à la fois les problèmes de vision et de peau, facilite la digestion et, en outre, élimine les accumulations de graisse. C'est l'un des plats les plus utilisés dans la cuisine japonaise.
- WakameIl contient également un grand nombre de minéraux (en particulier de calcium), de protéines et de vitamines des groupes B et C. Favorise la croissance des cheveux et des ongles et est efficace contre l'anxiété, le stress, la fatigue et la dépression.
- Spiruline: Contient des acides aminés, des acides gras essentiels, des protéines et des vitamines E, A et B12. Il est capable de contrôler l'appétit et est positif dans l'activité physique et mentale.
- Agar-Agar: Il contient des minéraux tels que le calcium ou le sélénium, ainsi que des glucides. Il régule le transit intestinal, prévient la constipation et protège la muqueuse gastrique.
