Analyse des brochettes: mélange de viande et mauvaise hygiène
Nous avons entendu parler aujourd'hui d'une plainte déposée récemment par l'Organisation des consommateurs et des utilisateurs (OCU), après avoir analyse visant à déterminer la qualité de la viande habituellement utilisée dans les brochettes, un produit devenu une option de restauration rapide pour de nombreuses personnes. En fait, il est fréquent de trouver beaucoup de ces établissements partout.
Pour cela, ils ont réalisé une analyse de 25 brochettes provenant de 25 établissements différents situés dans la capitale de l'Espagne (Madrid). Les résultats des analyses sont clairs: suspendre dans le maintien d'une bonne hygiène, les viandes sont mélangées et ils sont extrêmement caloriques.
Faible hygiène dans les établissements Kebabs
Les différents échantillons analysés présentés déficiences importantes en matière d'hygiène. Et est-ce que même s’il est vrai qu’ils ne présentaient ni listeria ni salmonelles, 11 des échantillons présentaient des entérobactéries coliformes en grande quantité, ce qui est un symptôme contamination fécale.
Par contre, trop de levures et de moisissures ont été découvertes dans 13 brochettes. En outre, Dans aucun des établissements, les chefs ne portaient de chapeau ou de gants.
Mélange de viandes différentes
Bien que l'établissement ait demandé des brochettes avec un type de viande spécifique, la vérité est que, dans les échantillons, différents mélanges de différents types de viande ont été trouvés.
Par exemple, 20 des brochettes de veau ont effectivement consommé du poulet. En fait, dans 6 des échantillons, plus de 60% du kebab était du poulet (et non du veau).
De plus, la viande de cheval était présente dans 7 échantillons et la dinde dans 13 autres.
À l'origine malsain
Si vous avez déjà visité un établissement de kebab, vous avez probablement remarqué qu'il a tendance à le vendre comme un aliment naturel et sain. Cependant, saviez-vous qu'ils ont en réalité beaucoup de graisse et de sel? Ils ont même apporté plus de calories qu'un hamburger d'autres établissements de restauration rapide populaires, tels que Mc Donald's ou Burger King.
1 kebab apporte en moyenne 739 calories et 4,5 grammes de sel. Nous devons garder à l'esprit que l'Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas consommer plus de 5 grammes de sel par jour.
En revanche, le pourcentage de graisse riche en acides saturés dans les échantillons analysés variait entre 17% et 30%.
Images | Alex Kehr / Alpha
Plus d'informations | OCU Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesNourriture de viande
