Que sont les phytochimiques?

Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, mais avant tout saine et en bonne santé, il est très important d’inclure quotidiennement la consommation de fruits et de légumes, ainsi que plusieurs portions hebdomadaires de légumineuses et d’aliments riches en fibres. Principalement parce qu'ils sont particulièrement riches en vitamines, minéraux et autres nutriments tels que l'eau, les glucides et les antioxydants.

Cependant, il existe également d'autres substances, peut-être moins connues que celles mentionnées ci-dessus, que l'on appelle phytochimiques.

Ils sont essentiellement constitués de substances présentes dans les aliments d'origine végétale (tels que les fruits, les légumes, les légumineuses, etc.) qui, bien que n'étant pas des nutriments essentiels à la vie, ont des effets positifs sur la santé, étant biologiquement actives.

Avantages des composés phytochimiques

  • Protection cardiovasculaire: ils préviennent l'oxydation du cholestérol LDL, réduisant la synthèse et l'utilisation du cholestérol, affectant positivement la pression artérielle et la coagulation du sang.
  • Protection contre le cancer: elles empêchent les substances cancérigènes d'atteindre les endroits critiques de destination à l'intérieur des cellules. En d’autres termes, ils neutralisent les radicaux libres d’une part, tandis qu’ils sont capables d’inhiber les enzymes qui activent les substances cancérogènes.
  • Ils favorisent l'élimination des toxines et des mutagènes.

Types de phytochimiques

Il existe essentiellement 4 types de composés phytochimiques:

  • Phénols: présentent une protection antioxydante. Ce sont des flavonoïdes, des isoflavones et des anthocyanes.
  • Lignanes: présents dans les graines de lin, l'orge, l'avoine et le son de blé.
  • Les terpènes: ont un pouvoir antioxydant. Ce sont les carotènes, les lycopènes et les limonoides.
  • Thiols: sont les indoles, les dithiolthiones et les isothiocyanates.

Où trouver des composés phytochimiques?

  • Phénols: baies, framboises, baies, pommes, oignons rouges et jaunes, brocolis, raisins rouges, soja et autres légumineuses.
  • Lignanes: avoine, graines de lin, son d'orge et son de blé.
  • Terpènes: citrouille, carotte, mangue, papaye, épinard, melon, pamplemousse et tomate.
  • Tioles: chou, chou-fleur, brocoli, chou de Bruxelles, oignons et poireaux.

Image | mccun934 Cet article est publié à des fins d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

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