Baguettes au lait de Cordoue: Recette de Pâques

Le bâtonnets de lait Ce sont des bonbons traditionnels de Pâques, ces bonbons sont aussi connus sous d'autres noms comme, Des bâtons de Pâques ou des cure-dents sacrés.

Ce sont des friandises typiques de la région de Priego, à Córdoba, et comme dans presque toutes les recettes, ce sont des recettes qui gardent la tradition et qui se transmettent de génération en génération. famille et amis.

La tradition de ces friandises est de les préparer à manger le vendredi saint, lors de la montée au calvaire à côté du Hornazo. Le Hornazo Il fait également partie des recettes traditionnelles de Priego, Córdoba et est préparé pour être mangé le vendredi saint du matin, lors de l'ascension du Calvaire.

Recette de bâtons de lait

Ingrédients:

  • 500 grammes de sucre blanc
  • Un verre de lait.
  • Un demi-verre d'huile d'olive, saveur douce pour la pâte.
  • Un oeuf.
  • 40 grammes de cannelle moulue, (deux cuillères à soupe de rasas).
  • Un kilo de farine de blé simple, tamisée.
  • La peau d'un citron.
  • Huile d'olive vierge à la saveur douce pour la friture.

Élaboration:

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile sur le feu pour l'aromatiser avec la peau du citron. Quand l'huile est chaude, mettez la peau du citron et quand elle est dorée, nous l'enlevons et éteignons le feu.
  2. Nous réservons l'huile aromatisée pour faire frire les bâtonnets de lait. Dans le verre du mélangeur, nous mettons le lait, la cannelle, l'œuf, l'huile de la pâte, le sucre et battons.
  3. Dans un bol, nous mettons la farine tamisée et par dessus nous renversons le mélange que nous avons battu.
  4. Nous mélangeons d'abord à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère et lorsque nous constatons que nous ne pouvons plus en retirer, nous utilisons nos mains pour pétrir. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien liée qui ne colle pas avec les mains.
  5. Une fois que la pâte est en pointe, nous prenons de petites portions et nous les étirons en formant de longues bandes comme des churros finis que nous découpons en portions pour leur donner la forme des bâtonnets de lait.
  6. Nous plaçons tous les bâtons de lait que nous avons formés dans un plateau séparant les uns des autres, de manière à ce qu'ils ne collent pas.
  7. Nous mettons à chauffer l'huile aromatisée que nous avions réservée au feu pour faire frire les bâtons de lait. Lorsque l'huile est très chaude, nous allons commencer à les faire frire à feu modéré.
  8. Frire des deux côtés avec soin pour ne pas brûler. Si nous avons une friteuse, ce serait l’idéal, car elles sont bien frites partout.
  9. Nous déposons les bâtonnets de lait frits sur une assiette que nous avons précédemment recouverte de papier absorbant ou de serviette de table pour drainer l’huile.

Nous laissons les bâtons de lait refroidir et, une fois froids, nous les mettons sur un plateau pour les présenter et les déguster.

Par contre, si vous le souhaitez, vous pourrez découvrir d’autres merveilles typiques de la Semaine Sainte, comme par exemple le borrachuelos malagueños ou le populaire frangollo canari.

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