Maltodextrine et laits végétaux: soyez prudent si vous êtes intolérant au gluten
Aussi connu sous le nom de maladie coeliaque, le intolérance au gluten il s'agit d'un trouble de l'intestin grêle provoqué par une réponse immunitaire au gluten, une protéine de réserve que l'on trouve dans le blé dans d'autres céréales (comme le seigle, l'avoine et l'orge). Lorsqu'une personne souffre d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque, une série de symptômes tels que le manque d'appétit, des nausées et des vomissements, des douleurs ou crampes abdominales, une distension abdominale et des gaz, une sensation de faiblesse ou de fatigue et une perte de poids soudaine se produisent.
Par conséquent, quand une personne a la maladie coeliaque, elle doit accorder une attention particulière à la liste des ingrédients qui composent les différents produits alimentaires qu’elle achète lorsqu’elle se rend dans un supermarché ou dans une grande surface.
Dans le cas où vous préférez le laits végétaux au lieu de lait d'origine animale, bien qu’il s’agisse d’une boisson végétale faite de céréales et que les graines peuvent contenir maltodextrine, qui est couramment utilisé comme édulcorant.
Qu'est-ce que la maltodextrine?
La maltodextrine est un polysaccharide à fort pouvoir sucrant, obtenu par hydrolyse de l’amidon, un type de glucide que l’on trouve dans une très grande variété d’aliments réellement très variés, tels que les céréales, le riz ou les pommes de terre.
Il se présente généralement sous la forme d'une poudre blanchâtre, soluble dans l'eau froide ou dans l'eau chaude, et utilisée en cuisine pour conférer une saveur légèrement sucrée.
Pourquoi les personnes intolérantes au gluten devraient-elles faire attention à la maltodextrine?
De nombreux nutritionnistes conseillent aux personnes coeliaques de ne pas risquer d’utiliser des produits contenant de la maltodextrine comme additif, à condition qu’ils ne soient pas certains de leur origine, car l’orge et le blé contiennent du gluten et que cet additif peut être trouvé dans des produits aussi divers que un caramel, une gelée ou une soupe.
D'autre part, il produit un effet énergétique similaire à celui du glucose, car son organisme l'assimile rapidement, c'est pourquoi il est déconseillé de prendre des laits végétaux contenant de la maltodextrine.
Si vous optez pour des boissons à base de légumes, nous vous conseillons d’opter pour celles à base de céréales, de noix ou de graines ne contenant pas de maltodextrine.
Image | Miran Rijavec Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesBoisson végétale
