Kuzu (Kudzu): qu'est-ce que c'est, avantages et recette

Le Kuzu (aussi appelé Kudzu) est un ingrédient extrêmement populaire au Japon, où il est précisément reconnu pour sa texture délicate, surtout parce qu’il ne contient pas de gluten et qu’il est également très facile à digérer.

Il se compose de l’amidon extrait de la racine d’une plante connue scientifiquement sous le nom de Pueraria lobata, une espèce de plante à fleurs appartenant à la famille Fabaceae (légumineuses), qui est couramment utilisé en médecine traditionnelle chinoise où il est connu sous le nom de gé gēn.

Dans la cuisine est utilisé comme épaississant, de sorte qu'une cuillère à café de kuzu équivaut à deux cuillères à soupe de farine de blé ou une cuillère à soupe de farine de maïs. Et il devient un ingrédient idéal pour les coeliaques, car il ne contient pas de gluten.

En fait, l'amidon de kuzu est de meilleure qualité que l'amidon de blé, de maïs, de pomme de terre ou de patate douce. Au Japon, comme nous l’avons indiqué, c’est un aliment très courant, où il est courant de l’utiliser pour la préparation de petits pains fourrés à la marmelade de haricots, un dessert japonais traditionnel.

Avantages de kuzu

Régulateur intestinal: grâce à son contenu en différentes isoflavones, telles que la daidzéine et la puerarine. Il agit à la fois en cas de constipation et de diarrhée lors de la régénération de la flore intestinale. D'autre part, il exerce également des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires.
En cas de fièvre: aide à réduire la fièvre, tout en améliorant les symptômes liés au rhume et à la grippe, à la bronchite et à la toux.
Soulage les maux de tête: il a une efficacité intéressante en cas de migraines, mais aussi en cas de vertige.
Revitalise l'organisme: réduit la fatigue chronique en étant un stimulant naturel, augmentant la résistance physique et mentale.
Utile contre la fatigue:Cela aide à revitaliser l'organisme de manière totalement naturelle. Réduit la fatigue chronique et augmente l'endurance physique et mentale. C'est un bon énergisant d'origine naturelle.
Aide à alcaliniser le sang.
Renforce les muqueuses respiratoires:non seulement les renforce, mais améliore les symptômes liés à la grippe, au rhume, à la toux et à la bronchite.
Bénéfique pendant la grossesse:le fait d'être un aliment qui peut être considéré comme neutre donne des qualités intéressantes pendant la grossesse, en particulier chez les femmes qui souffrent de nausée, de vertige et de vertige, de constipation et de diarrhée.

Le kuzu peut être consommé de différentes manières, bien que l'option la plus simple consiste à le dissoudre dans de l'eau chaude et à le boire comme s'il s'agissait d'une infusion.

Principales utilisations du kuzu

Dans la cuisine: Comme indiqué ci-dessus, il est habituel d'utiliser du kuzu dans la cuisine car il s'agit d'un bon épaississant. De cette façon, une cuillère à thé de kuzu équivaut à deux cuillères à café de farine de blé ou une cuillère à soupe de semoule de maïs. Il ne contient pas de gluten, idéal pour les coeliaques. Il est de meilleure qualité que l'amidon de pomme de terre, de blé, de maïs et de patate douce.
En médecine: son utilisation en médecine traditionnelle chinoise est habituelle. D'autre part, dans notre pays, sa consommation est en train de devenir un aliment ne contenant pas de gluten et idéal pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Comment préparer du kuzu ou du kudzu à la maison (recette)

Comme nous vous l'avons dit, le Kuzu C'est un ingrédient très prisé au Japon, où il est précisément reconnu pour sa texture délicate, surtout parce qu'il ne contient pas de gluten et qu'il est également très facile à digérer. Dans ce pays, son utilisation est courante dans l'élaboration d'un dessert traditionnel, constitué d'un pain garni de confiture de haricots.

Le élaboration de kuzu C’est en fait très simple, surtout lorsqu’il s’agit de préparer la décoction traditionnelle de kuzu de base pour pouvoir apprécier ses différentes qualités.

Tu as besoin

1 cuillère à café de kuzu
1 verre d'eau

Elaboration de la décoction de kuzu

Dans une casserole, mettez l'équivalent d'un verre d'eau.
Ajouter une cuillère à café de kuzu.
Laissez bouillir à feu doux en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le kuzu se dissolve.
Servir dans un verre ou une tasse et boire lentement sans qu'il ne refroidisse complètement.

Bien sûr, gardez à l'esprit quelque chose de fondamental: il n'est pas conseillé d'adoucir la boisson. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.