Les algues Kombu: qu'est-ce que c'est, avantages uniques et utilisations en cuisine
Le kombu o haidai C'est une algue comestible qui a acquis une grande importance à l'heure actuelle parce que à la hausse de la gastronomie japonaise. En fait, il convient de noter que plus de 90% de la récolte du kombu se déroule au pays du soleil levant, plus précisément dans la région de Hokkaido ou aussi dans certaines zones de la mer intérieure de Seto.
Il faudrait remonter à l'année 797 pour trouver les premiers vestiges faisant référence au kombu. A cette époque, on estime que Il a fallu complètement cru par un processus de séchage très spécifique qui permettait de le garder pendant de longues journées sans aucun problème.
Déjà au cours de la période Edo, la consommation de cette algue était devenue populaire dans tout le Japon. Jusqu'à présent, on a découvert d'autres méthodes de culture qui la rendent beaucoup plus facile et moins chère à produire.
Quels sont les avantages des algues kombu?
Maintenant que vous connaissez l’origine et les curiosités de l’algue kombu, nous allons maintenant explorer ses avantages les plus importants avec lesquels vous serez agréablement surpris.
Il contient une multitude de minéraux tels que l'iode
Une des propriétés les plus pertinentes du kombu est qu’il s’agit d’une algue très riche en l'iode, un minéral qui offre une série d’avantages pour notre santé et qui doit être pris en compte s’il est pris avec modération. Et parmi tous, il convient de noter que c'est un élément qui accélère considérablement notre métabolisme.
Pour cette raison, de nombreuses personnes décident de les introduire dans leur régime pour perdre du poids ou tout simplement pour prendre soin de leur ligne de manière totalement saine et naturelle.
Il est très riche en acide alginique
C’est sans doute d’autres avantages à prendre en compte lors de la consommation de kombu. Et cette algue est une source inépuisable de ce qu'on appelle acide alginique, un composé qui, comme la fibre, agit comme épurateur naturel de tout notre estomac et il élimine toutes les toxines qui se concentrent dans notre intestin.
C'est aussi le plus bénéfique pour notre flore intestinale et aide à traiter la diarrhée, la constipation et même les hémorroïdes.
Aide à traiter l'ostéoporose
Il convient de noter que le kombu est également très riche en calcium et magnésium. Ces deux minéraux se révèlent être les plus bénéfiques pour renforcer nos os.
Et en fait, sa consommation est fortement recommandée à toutes les personnes qui souffrent de l'ostéoporose. Il doit également être pris par les femmes qui sont à un stade avancé de grossesse depuis favorise le développement du fœtus.
C'est très bénéfique pour le coeur
Enfin, nous soulignerons que cette algue contient un type de fibre appelée fucano qui empêche la formation de thrombi et blocages dans les veines et les artères principales qui mènent directement au cœur.
Par conséquent, nous n'avons pas besoin de vous dire que les personnes qui souffrent d'hypercholestérolémie ou qui sont simplement sujettes aux crises cardiaques devraient prendre du kombu.
Quelques idées pour prendre du kombu dans la cuisine
Nous allons procéder à la fermeture de cet article pour vous parler de les différentes façons de prendre le kombu et "Ne meurs pas en essayant" car la texture de ce type de nourriture n’est pas du tout agréable pour notre palais. Surtout si nous le prenons complètement brut.
- Ils peuvent être pris dans les salades riches. Il est possible de mélanger un peu de kombu avec des tranches de concombre et des graines de sésame auxquelles nous donnerons la touche finale avec un peu de sauce soja.
- Complètement frit. Bien que ce ne soit pas une option tout à fait saine, il servira à améliorer sa saveur et à leur donner une texture beaucoup plus croustillante.
- Cuit dans les ragoûts et les soupes. Enfin, vous pouvez faire une riche soupe de miso où l’un des ingrédients principaux sera cette algue que vous pourrez accompagner de quelques morceaux de tofu.
Propriétés du kombu, en bref
Nous résumons ici certains des avantages et propriétés les plus importants du kombu:
- C'est un grand nettoyant de l'organisme, grâce à son contenu en acide algénico.
- Abaissez le taux de sucre dans le sang, car il est très bénéfique pour lutter contre l'hypertension.
- Il contient des acides aminés qui agissent comme des stimulants du système lymphatique et des muqueuses, et sont capables de renforcer l'intestin, ce qui facilite l'absorption des nutriments.
- Sa consommation est fortement recommandée en cas d’obésité et de déficit pondéral, car elle aide à récupérer du poids.
