Gâteaux de riz japonais (mochi): recette à faire à la maison

Le Japon est un pays merveilleux. Non seulement pour sa richesse culturelle et ses paysages délicats, mais aussi pour son incroyable richesse gastronomique, dont les recettes ont atteint notre payssushi c’est un bon exemple, mais pas le seul).

Vos boissons naturelles, comme c'est le cas avec thé vert, ils deviennent des options uniques et délicieuses. Tandis que, parmi les repas et les plats typiques, met en valeur non seulement les sushis, mais d’autres options idéales telles que le udon, l’Okonomiyaki ou les ramen exquis.

Mais, et dans le cas des desserts? Il ne fait aucun doute que le mochi se distingue précisément pour être l'un des plus populaires, classiques et typiques. Comme nous le verrons tout au long de cette note de recette, elle consiste en une sorte de gateau de riz qui est fait avecmochigome, un grain de riz gluant japonais, de petite taille.

La vérité est que votre recette est très simple et que le résultat est délicieux, que sa texture est douce et son goût sucré. C'est une option exquise à prendre après un repas de fête. Oserez-vous le préparer? Découvrez les ingrédients et les étapes dont vous avez besoin.

Mochi: recette de gâteaux de riz japonais

Ingrédients pour le mochi (pour 6-10 unités)

250 g de riz gluant
1/4 tasse de sucre
1 tasse d'eau
Amidon de riz (à saupoudrer pendant le pétrissage)

Préparation de la pâte de mochi

Dans un bol ou un bol, mélanger la farine de riz gluant avec le sucre et l'eau. Pour cela, il est important de mélanger vigoureusement, mais en ajoutant de l'eau lentement. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, mais la pâte est élastique et plutôt collante.
Mouillez un torchon et utilisez-le pour tapisser un bol en bambou pour cuire à la vapeur. Pour ce faire, verser la pâte dans le bol, couvrir et réserver. Mettez de l'eau dans une casserole ou un plat du même diamètre et quand il commence à bouillir, ajoutez le bol en bambou.
Laissez le riz cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte acquière une texture plutôt collante. Retirer du feu et laisser refroidir (jusqu'à ce que la pâte soit assez chaude).
Pétrir manuellement. Pour cela, placez l'amidon de riz sur le comptoir de la cuisine.
Mettez la pâte de mochi sur le comptoir avec de l'amidon de riz, étirez la pâte et coupez-la en petites portions.
Maintenant, aplatissez chaque balle à l’aide de la paume de votre main et étirez-les soigneusement pour former un disque.
Si vous le souhaitez, vous pouvez reformer des balles à servir (si vous n'allez pas les remplir), ou les laisser telles quelles et les couper en carrés.

Bien que les mochis puissent contenir différents ingrédients et options, sucrés et salés, le plus courant consiste à utiliser Anko, qui consiste en une pâte de soja rouge connue sous le nom de azukis.

Qu'est ce que le mochi? En quoi consiste?

Comme nous vous l'avons dit tout au long de cette recette, le mochi c'est un dessert typique du Japon, qui consiste essentiellement en un gâteau de riz sucré, qui est habituellement consommé tel quel ou plutôt rempli d’un ingrédient sucré ou salé, auquel cas il devient unDaifuku Mochi.

Son aspect est plutôt gluant, et sa texture entre gluant et gluant. En fait, en raison de sa texture, des centaines de personnes meurent chaque année d'étouffement au Japon, surtout des personnes âgées. Pour cette raison, dans ce pays, il est conseillé de manger des mochis accompagnés, et jamais seul.

Le remplissage le plus commun, traditionnel et typique est une sorte de pâte de haricots rouges (en particulier des azukis, le populaire soja rouge japonais), qui doit son nom à Anko.

Bien qu’il soit également courant d’utiliser d’autres obturations typiques, telles que prunes d'umeboshi, des fruits ou même du chocolat. Des thèmesRecettes de riz Recettes de tartes