Quels sont les lentilles rouges, les avantages et comment les faire cuire
Les lentilles sont des légumineuses merveilleuses et exquises bien connues dans la cuisine de nombreux pays, où il est habituel de les consommer accompagnées de bouillon et d’autres ingrédients, ou simplement sautées. En Espagne, par exemple, il est très courant de les consommer sautés avec des saucisses et d’autres saucisses, et dans d’autres pays (comme dans celui-ci), ils sont un symbole de chance lorsqu'ils sont consommés le premier jour de l'année.
Bien que les plus connus et populaires soient les lentilles noires, ces dernières années lentilles rouges Ils attirent de nombreux adeptes, en particulier pour leur facilité de cuisson et pour être beaucoup plus simples à préparer. Parce que? Fondamentalement parce que, n'ayant pas la cuticule externe typique que possèdent les lentilles noires, il n'est pas nécessaire de les tremper la nuit précédente. Et, en outre, a tendance à cuisiner en moins de temps.
Aujourd'hui, nous voulons parler d'eux, découvrir ce qu'ils sont, quelles sont les vertus que leur consommation régulière nous offre et, surtout, comment nous pouvons les cuisiner dans la cuisine.
Que sont les lentilles rouges? Comment sont-ils et que sont-ils?
Le lentilles rouges Il s’agit d’une variété de lentilles appartenant à la famille des légumineuses - légumineuses - et scientifiquement connues sous le nom deLenticchia Rossa. Ils se distinguent facilement par leur couleur orange rougeâtre, tandis que lorsque nous les consommons, nous remarquons également leur texture lorsque vous les mangez.
Ils sont extrêmement populaires et très traditionnels dans la cuisine indienne, où il est habituel de les préparer dans des plats tels que Tarka Dal and Dahl ou Daal. Les deux plats sont très appréciés, en particulier par les végétariens, car ce sont des plats nutritifs et savoureux à base de légumineuses.
Quels sont les avantages des légumineuses rouges?
D'un point de vue nutritionnel, les lentilles rouges se distinguent par leur apport en fibres sophistiqué, idéal pour améliorer diverses fonctions intestinales, aider à réguler le transit intestinal et être très utile dans la prévention de la constipation. Il procure également une sensation de satiété et aide à maintenir un taux de sucre sanguin optimal.
Ils fournissent également une quantité intéressante de fer, ce qui peut être très intéressant, en particulier lorsqu'il est combiné à des aliments riches en vitamine C, car l'absorption de ce minéral sera bien meilleure. Par exemple, les lentilles rouges accompagnées de poivrons rouges ou verts sont idéales.
Votre apport en vitamines est également très intéressant. Il souligne notamment son contenu acide folique, vitamine essentielle connue à son tour sous le nom de B9 et essentielle tant avant que pendant la grossesse pour prévenir les anomalies du tube neural du bébé.
D'autre part, si vous avez des difficultés à digérer les lentilles noires, vous serez peut-être surpris de constater que vous ne rencontrerez pas ce problème avec les lentilles rouges. Parce que? Fondamentalement, ils ne possèdent pas la coque extérieure typique de la variété noire. Par conséquent, ils sont plus faciles à digérer et, en outre, il ne sera pas nécessaire de les laisser tremper la nuit précédente, comme nous le verrons dans la section suivante.
Bien sûr, les lentilles rouges ont un inconvénient. Ils ont un déficit en méthionine, un acide aminé essentiel, il est donc vivement conseillé de les accompagner de céréales, comme le riz. Ils deviendront ainsi un plat beaucoup plus nutritif et riche en protéines.
Comment faire cuire les lentilles rouges facilement
Comme nous l'avons mentionné précédemment, la vérité est que la production de lentilles rouges est beaucoup plus simple et facile par rapport aux lentilles noires. Surtout parce qu'il n'est pas nécessaire de les laisser tremper la nuit précédente.
Cette fois-ci, nous apprendrons à cuisiner les lentilles rouges sans ajouter d’ingrédients de façon simple.
Ingrédients nécessaires:
- 1 tasse de lentilles rouges
- 2 + 1/2 tasse d'eau
- Le sel
- Poivre noir au goût
Comment faire cuire les lentilles rouges communes:
- Mettez les lentilles rouges dans une passoire ou un tamis et lavez-les bien sous le robinet d'eau froide. Lavez-les et rincez-les bien pour éliminer les traces de saleté qui pourraient y rester.
- Versez les lentilles rouges dans une casserole et ajoutez de l'eau.
- Mettez l'eau à cuire jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Au moment où elles commencent à bouillir, baissez le feu et faites cuire les lentilles rouges à feu doux pendant environ 25 minutes. Il est nécessaire que vous les retiriez de temps en temps pour éviter de coller.
- Ajoutez du sel et du poivre noir au goût.
- Prête! Ils seront à votre portée lorsque vous remarquerez que les lentilles rouges sont devenues une sorte de purée épaisse.
Vous pouvez les apprécier en ajoutant un peu de curry et en les accompagnant d'un peu de poivron rôti ou de céréales comme du riz brun. Il deviendra un plat merveilleux et extrêmement nutritif.
Et si vous osez élaborer davantage de recettes, nous partageons cette merveilleuse vidéo où vous apprendrez à préparer de délicieuses lentilles rouges aux légumes:
Bibliographie:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Les lentilles riches en polyphénols et leurs effets bénéfiques pour la santé. Int J Mol Sci. 2017 Nov; 18 (11): 2390. Publié en ligne le 10 novembre 2017. doi: 10.3390 / ijms18112390. Disponible à l'adresse suivante: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
