Qu'est-ce que le maltitol, où le trouver et ses effets sur la santé
Saviez-vous que le maltitol Un édulcorant est-il largement utilisé dans la préparation de gâteaux, de bonbons et de produits confits? Son utilisation est très utile dans les boulangeries et les pâtisseries, principalement lorsque faire des bonbons sans sucre ou préparés pour les diabétiques.
En tant qu'additif, il est connu sous les noms E 965 i(maltitol) ou E 965 ii(sirop de maltitol), et est connu précisément comme le volume ou la charge édulcorant, car il a le même volume que le saccharose. Cependant, contrairement à celui-ci, il contribue en réalité à la moitié des calories.
Qu'est ce que le maltitol?
Le maltitol c'est un édulcorant utilisé comme substitut du saccharose, le sucre commun traditionnel (également appelé sucre de table, c'est-à-dire le sucre blanc habituel). Il est aussi appelé avec le nom de polyol, puisqu'il s'agit d'un alcool de sucre.
C'est-à-dire que nous sommes confrontés à un édulcorant qui est synthétisé à partir de l'hydrogénation du maltose obtenu à partir d'amidon. Il ressemble beaucoup au saccharose et devient un édulcorant de qualité, car il peut être utilisé sans qu'il soit nécessaire de le mélanger à d'autres, par rapport aux autres alcools de sucre.
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Il fait partie de la famille des édulcorants connue sous le nom alcools de sucre o polyols. De plus, il est couramment utilisé dans la fabrication de bonbons et de gâteaux car il n’affecte pas le goût des produits et est bien toléré par les diabétiques.
C'est pour cette raison que nous le trouvons surtout dans les produits à l'origine sucrés mais sans sucre et spécialement préparés pour les diabétiques.
Pourquoi est-il utilisé dans les bonbons sans sucre et pour les diabétiques?
Il s'agit d'un édulcorant que de forme habituelle peut trouver dans les gâteaux et les gâteaux sans sucre, et en particulier, dans ceux élaborés spécifiquement pour les personnes atteintes de diabète. Parce que? Fondamentalement parce que c'est un édulcorant bien toléré pour les diabétiquescomme il a tendance à être absorbé lentement, ce qui signifie que l’augmentation des taux de glucose dans le sang et d’insuline est considérablement réduite par rapport à un autre édulcorant.
D'autre part, c'est un édulcorant à faible valeur calorique; Plus précisément, il apporte la moitié des calories du sucre ordinaire, ce qui en fait une option intéressante pour les personnes suivant un régime amaigrissant ou, bien entendu, pour les personnes atteintes de diabète.
Les avantages du maltitol
L'utilisation du maltitol pour adoucir certains produits et aliments présente de nombreux avantages. Par exemple, remplacer le sucre blanc par du maltitol aide à prévenir foie grasquand il est causé par un excès de sucre. C'est ce qui se passe avec le foie gras non alcoolisé, qui apparaît sans avoir consommé d'alcool.
En outre, Il est utilisé en toute sécurité chez les personnes atteintes de diabète parce que sa réponse glycémique est plus faible, il a donc tendance à augmenter plus lentement la glycémie.
D’autre part, en n’étant pas métabolisés par les bactéries présentes dans notre bouche, ne favorise pas l'apparition de caries, peut même aider à réduire vos risques.
Où le trouver et comment?
Si vous souhaitez savoir quels aliments ou quelles denrées alimentaires peuvent contenir du maltitol, la vérité est que, dans les faits, des bonbons sans sucre ou des aliments sucrés pour les diabétiques il peut le contenir. Bien qu’il soit possible que d’autres édulcorants soient utilisés aujourd’hui, plus connus et plus populaires, comme cela pourrait être le cas pour les édulcorants. Stevia ou le panela, il est fort probable que le maltitol sera utilisé pour la plupart.
Mais comment pouvons-nous le trouver dans l'étiquetage de ces aliments? Dans ce cas, il est possible de le trouver de différentes manières:
- Sous forme de maltitol ou de sirop de maltitol.
- Sous forme d'additif. Si tel est le cas, on peut trouver la dénomination E 965 i (maltitol) ou E 965 ii (sirop de maltitol).
Effets secondaires du maltitol et effets sur la santé
Bien que, à des doses normales, cela ne pose généralement pas de problèmes, à fortes doses peut présenter un effet laxatif. Pour cette raison, il est courant de trouver sur l'étiquetage des aliments si ce produit contient du maltitol. Et aux États-Unis, par exemple, il convient de noter sur l'étiquette qu'il est déconseillé de consommer plus de 100 grammes de maltitol par jour.
Cependant, voici les principaux effets secondaires du maltitol:
- La diarrhée:En raison de son effet laxatif, il s'agit d'un édulcorant dont la consommation doit toujours être modérée. Par conséquent, les niveaux de maltitol en ce qui concerne sa consommation dépendront de l'âge de la personne. Ainsi, il n'est pas conseillé aux enfants de consommer plus de 15 grammes par jour, alors que chez l'adulte une diarrhée peut apparaître à 50 grammes par jour (surtout chez certaines personnes).D'autres sources, telles queJournal européen de nutrition clinique, soulignez que la diarrhée peut apparaître à la suite d’une consommation quotidienne comprise entre 60 et 90 grammes chez l’adulte.
- Mal au ventre:La consommation régulière d'aliments contenant du maltitol peut causer des douleurs abdominales et à l'estomac.
- Gaz et flatulences:Une fois que nous consommons du maltitol, il est hydrolysé en glucose et en sorbitol. Si nous prenons en compte le fait que le glucose est facilement absorbé, mais qu’une partie du sorbitol ne l’est pas, il est courant qu’il provoque également des gaz et des flatulences.
Par conséquent, comme nous le voyons, sa consommation devrait toujours être modérée et nous devrions éviter une consommation excessive pour éviter les risques et les effets secondaires indésirables. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesÉdulcorants
