Recette pour la confiture de cheveux d'ange, étape par étape

Il y a ceux qui aiment cheveux d'ange et ils l'apprécient dans n'importe quel dessert ou recette (ou même le consomment seul), et ceux qui le détestent justement à cause de sa texture hilarante et désagréable. Quoi qu’il en soit, il s’agit d’une friandise aussi populaire que traditionnelle, qui depuis l’antiquité est élaborée et utilisée pour élaborer une grande variété de recettes.

Le confiture de cheveux d'ange C'est la meilleure façon de l'élaborer. Et cela ne nécessite pas une préparation ou un processus d'élaboration très compliqué, car il est fabriqué à partir de la cuisson de la pulpe de la citrouille de poils d'ange au sirop (ou d'une solution de sucre extrêmement concentrée).

Sa particularité, justement, vient de son apparence et de sa texture, car avec la cuisson se forme la pulpe et forme une sorte de fins fils de couleur dorée vraiment caractéristique.

Ingrédients

Pour que l'élaboration soit correcte, il est nécessaire que le poids équivalent de la pâte soit la même quantité de sucre (moins 25%). C'est-à-dire que nous devrons soustraire 25% de la quantité de sucre à utiliser par rapport à la quantité de pulpe obtenue à partir de la citrouille.

  • 1 poil d'ange à la citrouille (500 g)
  • 375 g de sucre
  • 1 jus de citron
  • Cannelle en branche

Préparation de la confiture de cheveux d'ange

  1. Commençons par préparer les bocaux en verre où nous conserverons la confiture de cheveux d'ange. Pour ce faire, lavez-les à l'eau chaude et au savon en les rinçant bien à l'eau chaude. Ensuite, laissez-les égoutter sur des chiffons propres (en évitant de les sécher).
  2. Couper la citrouille de cheveux d'ange en morceaux moyens. Mettez de l'eau dans une grande casserole et placez-y les morceaux de citrouille. Si nécessaire, ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les morceaux. Cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit ramollie. Égouttez la citrouille, retirez la couenne avec précaution et retirez les graines noires en réservant la pulpe.
  3. C’est un moment important puisque nous allons savoir combien de sucre il nous faudra pour la confiture. Pour cela, la pulpe pèse et, de la quantité résultante, soustrait 25%. Le résultat final sera le montant dont vous avez besoin pour le sucre.
  4. Mettez la citrouille dans une grande casserole ou une casserole et étirez la pulpe au maximum à l'aide de 2 fourchettes, tirez-en une dans le sens opposé. De cette façon, vous pourrez former les fils caractéristiques des cheveux d'ange.
  5. Puis pressez le citron pour obtenir son jus. Ajoutez le sucre à la cocotte de citrouille, au jus de citron et aux bâtons de cannelle.
  6. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la confiture épaississe. Prête! Pour finir, placez dans les bocaux en verre et laissez la confiture refroidir complètement avant de les recouvrir.

Comment préserver la confiture de cheveux d'ange

Pour une conservation parfaite, il est nécessaire de bien nettoyer les pots en verre, en évitant de les sécher en interne avec des chiffons (il est préférable de les sécher complètement seuls, afin d'éviter l'apparition éventuelle de germes qui pourraient gâcher la confiture).

Une fois préparée, la confiture est très bien conservée dans des bocaux en verre placés dans un endroit frais et sombre pendant des mois.

Image reproduite avec l'aimable autorisation de Flavors Game / Hoy Cocinas Tu de Gastronomía & Cía TopicsConserves de conserves

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