Tendre ail ou ail: avantages et propriétés

C'est habituel pour ail tendre être confondu avec ail, bien que généralement on puisse aussi les trouver et les connaître sous le nom de Ajetes. Dans la cuisine, ils sont généralement utilisés pour la préparation de délicieux œufs brouillés et de tortillas, bien que nous puissions également les préparer en compote, grillés ou en tempura.

Cependant, nous ne sommes pas confrontés à une variété d'ail différente, mais bien à l'ail recueilli dans sa première phase de croissance de la plante, au moment où le bulbe commence tout juste à se former.

En ce qui concerne son apparence, le bulbe (partie inférieure de l'ajete) est généralement de couleur blanchâtre, violette ou rougeâtre, tandis que ses feuilles ont une couleur verte intense et sont lisses.

D'un point de vue nutritionnel, ils sont aussi sains que l'ail, avec une différence que beaucoup apprécieront en un sens: sa saveur est beaucoup plus douce. Il est vrai qu’il est moins concentré en nutriments, mais qu’il contribue davantage à l’eau.

Avantages de l'ail tendre ou de l'ail

Ses avantages sont en réalité très similaires à ceux qui nous apportent l'ail. En fait, ils sont intéressants pour augmenter les défenses grâce à leurs propriétés antibiotiques, aidant à renforcer les défenses, ce qui les rend intéressants dans la lutte contre les infections.

Ils aident à favoriser la dilatation des vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation. Précisément lors de la vasodilatation, il permet une plus grande fluidité du sang, diminue la pression et améliore la circulation sanguine.

Information nutritionnelle d'ail ou d'ail jeune

100 grammes d'ail fournissent:

Les calories

29 kcal.

Protéines

2,1 g

Hydrates de carbone

3,2 g

Graisse totale

0,2 g

Fibre

0 g

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