Additifs stabilisants

Le additifs alimentaires, comme son nom l'indique, seraient des composés ou des substances ajoutés aux aliments transformés et emballés, ainsi qu'à certaines boissons, afin d'améliorer leurs propriétés organoleptiques (goût, arôme, apparence ...), ou prolonger la période d'expiration pour augmenter le temps de consommation possible.

Pour savoir si le produit alimentaire ou l’aliment que nous consommons ont généralement ses additifs alimentaires ou non, il suffit de jeter un coup d’œil sur l’étiquetage du produit en question, car il indique les différents additifs utilisés dans son produit. élaboration.

Que sont les additifs stabilisants et à quoi servent-ils?

Le soi-disant additifs stabilisants sont des additifs alimentaires qui maintenir ou améliorer la structure des aliments, permettant la distribution fine et unitaire des substances non combinables.

Selon son utilisation, un stabilisant peut être classé comme émulsifiant, épaississant ou gélifiant:

  • Additifs émulsifiants: ajouté aux produits alimentaires, son objectif est de maintenir la dispersion uniforme de deux ou plusieurs phases non miscibles.
  • Additifs épaississants: comme son nom l'indique, les produits alimentaires ajoutés augmentent leur viscosité, sans toutefois modifier leurs autres propriétés, telles que le goût.
  • Additifs gélifiants: comme les additifs épaississants, il maintient ou améliore les propriétés physiques de l’aliment, telles que sa viscosité ou sa texture.

Dans quels aliments pouvons-nous trouver des additifs stabilisants?

Il est très courant de les trouver dans des produits alimentaires hypocaloriques; par exemple, dans les aliments de type lumière, de par leur qualité hydrophile, ils doivent réduire la concentration calorique.

Image | miss.libertine Cet article est publié à titre d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

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