Perdrix à la pomme. Recette

Le perdrix devient l’une des pièces les plus recherchées parmi les chasseurs, consistant en un oiseau appartenant à la famille des Phasianidae originaires d'Europe, d'Asie, d'Afrique et du Moyen-Orient.

Ce sont de petits oiseaux qui ont tendance à manger des graines et à faire leur nid dans le sol. C'est précisément l'un des oiseaux les plus recherchés et reconnu pour la qualité exceptionnelle de sa viande, devenant ainsi un aliment reconnu de haute valeur culinaire.

Sur la perdrix se trouve une merveilleuse légende grecque, qui raconte que la première perdrix est apparue lorsque Dédale (fils d'Eupálamo, architecte et artisan très compétent et célèbre pour avoir construit le labyrinthe crétois), a lancé d'un coup son neveu nommé Perdix, après avoir eu un accès de colère.

Recette de la perdrix à la pomme

Il faudra environ 30 minutes pour le préparer et environ 1 heure pour le cuire.

Ingrédients:

  • 2 perdrix
  • 4 pommes vertes
  • 2 oignons
  • 5 oignons
  • 60 gr de sucre
  • 50 ml de vin blanc
  • 50 gr de beurre
  • 300 ml de bouillon de viande
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 bouquet d'herbes aromatiques (celles que vous aimez)
  • Poivre noir
  • Le sel

Comment faire la perdrix de pomme:

  1. Nettoyez bien les perdrix, en enlevant l'os que vous trouvez dans la poitrine. Lavez-les bien et séchez-les. Mettez-les dans un bol et salpiméntalas à votre goût. Bridalas avec un peu de vin blanc.
  2. Épluchez les oignons et hachez-les bien. Mettez-les dans une casserole avec de l'huile d'olive et rehógalas dans de l'huile chaude. Incorporer les perdrix et rehógalas. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
  3. Il est maintenant temps d'incorporer des herbes aromatiques et du bouillon de viande. Couvrir la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que la perdrix soit tendre.
  4. Pelez les oignons. Mettez le beurre et le sucre dans la casserole, les oignons et couvrez avec suffisamment d'eau. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
  5. Lavez bien les pommes, épluchez-les et découragez-les. Coupez-les en segments. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson des perdrix, ajoutez les pommes coupées.
  6. Lorsque les perdrix sont cuites, retirez parfaitement les oiseaux, le brin d'herbes et les pommes.
  7. Mettre la sauce dans le verre du mélangeur et bien fouetter, filtrer et chauffer un peu.
  8. Dans un grand bol, mettre les oiseaux, les pommes et les herbes cuits, et déposer la sauce par-dessus.

Comme vous pouvez le constater, il s’agit d’une recette simple mais avec un résultat tout simplement délicieux, car la chair de perdrix est douce et sa texture est exquise. De plus, la pomme se combine toujours parfaitement avec les recettes de viande, ce qui vous donnera un goût sucré et légèrement acide que vous allez sûrement adorer.

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