Pacharán: recette pour la fabrication de ce vin doux populaire de Navarre

Le Pacharán C'est une boisson de table qui est généralement prise après le déjeuner. Cette boisson est un liqueur sucrée, la Navarre traditionnelle, le Pays basque et d’autres régions telles que l’Aragon et la Rioja. Il est fait maison avec des fruits appelés prunelles, et sa collection commence au mois d’octobre ou même à la fin du mois d’août selon les régions.

Les temps dans lesquels cette boisson a été élaborée nous amènent à L'âge moyen. De nos jours, il est fabriqué non seulement dans les maisons, mais aussi dans les industries destinées à la commercialisation. Le les prunelles ils sont aussi connus sous d'autres noms comme, pacharanes ou arañones.

Les fruits sont petits et leur couleur est entre bleuâtre ou violet foncé presque noir, appartiennent à un arbre sauvage et épineux appelé Blackthorn. Ces fruits sont récoltés quand ils sont mûrs et ils sont marinés dans un liqueur anisée.

Le temps de macération est 3 mois. Pendant cette période de macération, les fruits doivent être enlevés fréquemment.

La boisson que vous recevez a De couleur rouge intense, sa saveur rappelle les fruits rouges et on lui attribue des propriétés curatives. En plus des propriétés curatives, il a aussi propriétés digestives pour ce qui est connu comme un tonique de l'estomac et est pris après le déjeuner pour faciliter une bonne digestion.

Avant de commencer à élaborer le pacharán fait maison, nous devons tenir compte du type d’anis que nous allons utiliser, en tenant compte du fait que nous pouvons trouver différents anis: sec, doux, mi-sucré.

Selon ce que vous choisissez, vous pouvez donner le touche de douceur qu'est-ce que tu aimes plus ou moins sucré. Bien que dans cette recette nous donnons une touche de cannelle, vous pouvez toujours choisir une autre saveur que vous préférez ajouter au pacharán.

En cas de non-obtention d'un type d'anis dont nous avons déjà parlé, nous pouvons recourir à un brandy et à un anis sucré, et mélanger dans des proportions appropriées. Dans ce cas, nous élaborerons un anis fait maison

Comment faire du pacharán: recette maison

Ingrédients dont vous avez besoin:

250 grammes de prunes mûres.
Une liqueur anisée sèche de bonne qualité d'environ 30 ° C.
2 cuillères à soupe de sucre.
Un bâton de cannelle (facultatif) ou toute autre épice ou saveur que vous aimez pour le pacharán.

Préparation de pacharán:

Lavez bien les prunelles et égouttez-les. Dans un récipient en verre préalablement stérilisé et scellé de manière à ce qu'il soit bien fermé, nous déposons les prunes, la cannelle et l'anis. Ajoutez le sucre. Si vous avez besoin de plus de douceur, ajoutez un peu plus de sucre à votre goût.

Nous retirons bien et fermons le pot. Nous maintenons le processus de macération de préférence dans un endroit sombre et dans un environnement où la température est fraîche mais sèche.

Nous allons maintenir ce processus de macération pendant 3 mois. Après le temps, nous ouvrons le récipient et filtrons la boisson à l'aide d'un tamis en tissu ou d'un chiffon fin. Nous conservons le pacharán dans une bouteille en verre et nous le fermons bien.

Notre pacharán fait maison est prêt à être goûté après un bon déjeuner, et il est en meilleure compagnie. Des thèmesAlcool vin