Algues Nori: propriétés et avantages
Même s’il est vrai qu’ils constituent toujours une nouveauté dans notre alimentation, il est également vrai que le nombre de personnes qui ont tendance à les inclure dans la cuisine a tendance à être plus important. Nous vous parlons de la algues marines, fortement consommé dans des pays tels que le Japon, qui devient en fait le pays qui consomme le plus d'algues par habitant.
Expliqué de manière simple, nous pouvons vous dire que le algues Ce sont des plantes d’eau douce ou salée qui ont les mêmes cycles que les plantes terrestres. Bien sûr, ils grandissent, se reproduisent et meurent sans l'intervention de l'ensemencement ou de l'irrigation.
Il existe des variétés d’algues mieux connues que d’autres, telles que, par exemple, la spiruline, fucus o kombu. Bien que l’on puisse aussi trouver d’autres espèces moins connues, comme le cas de algues cochayuyo.
Mais celui connu sous le nom algue nori Elle devient également une autre algue dont la consommation est extrêmement intéressante, notamment pour son apport nutritionnel. Par exemple, comme nous le verrons ci-dessous, il se distingue par sa forte contribution en minéraux et en protéines.
Bien que sa couleur avant d'être utilisée dans la cuisine soit verte, la vérité est que lorsqu'il est utilisé dans la cuisine japonaise, il est plus courant de passer au noir, plutôt à la noirceur.
Savez-vous ce que sont les algues nori?
Le algue nori C'est une espèce ou un type d'algue de petite taille, d'aspect caractéristique et de couleur qui change en fonction de son état: par exemple, quand elle est cuite, son apparence est verte, tandis que quand elle sèche, sa couleur devient noire.
C’est en fait un terme japonais avec lequel on connaît un groupe intéressant d’algues comestibles appartenant à l’espèce des algues rouges.Porphyra.
Pour cette raison, il est également courant de trouver différents plats et recettes qui portent ce nom. En ce sens, par exemple, le délicieux et le traditionnel sont populaires sushi(préparation de riz avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel accompagné d'algues, de légumes, de poisson et de fruits de mer). Ou le onigiri, une merveilleuse boule de riz remplie ou mélangée.
Avantages des algues nori
Richesse en iode, utile contre l'hypothyroïdie
Comme pour la plupart des algues marines (comme c'est le cas pour les algues Cochayuyo), étant très riche en iode, il est utile pour la prévention du goitre, qui consiste en une augmentation de la taille de la glande thyroïde, entraînant de la taille de la partie antérieure et de la partie inférieure du cou, devenant un trouble très visible.
Il est également utile dans le prévention de l'hypothyroïdie, une maladie de la glande thyroïde caractérisée précisément par une diminution de l'activité fonctionnelle de cette glande.
Par conséquent, son utilisation n'est pas recommandée chez les personnes atteintes d'hyperthyroïdie.
Aide en cas de cholestérol élevé
En cas de taux élevés de graisses dans le sang (cholestérol et triglycérides), l’algue nori aide à les réduire, car elle est capable d’éliminer les graisses du sang. Parce que? Nous devons trouver cette qualité dans son teneur élevée en fibres, qui transporte le cholestérol à travers les selles.
Riche en protéines
Comme avec les autres algues comestibles, noté pour sa haute teneur en protéines. En fait, d'un point de vue nutritionnel, on estime que plus du quart de son contenu est constitué de protéines.
Haute teneur en minéraux et vitamines
Comme pour la plupart des algues pouvant être consommées, dans le cas des algues nori il se distingue principalement par son fort pouvoir minéralisant, en soulignant en particulier sa teneur en minéraux.
En ce sens, la présence de minéraux tels que le potassium, le magnésium, l'iode et le fer se démarque.
Il se distingue également par sa teneur élevée en vitamines, en particulier les vitamines B, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux. Il souligne également sa teneur élevée en provitamine A.
Mais il ne fait aucun doute que s’il existe une vitamine qui se démarque également, c’est la vitamine C, devenant en fait une excellente source puisque seule une feuille de nori est en mesure de contribuer 10% de la quantité quotidienne recommandée de cette vitamine.
Propriétés nutritionnelles des algues nori
100 grammes de partie séchée d'algues nori fournissent:
- Énergie:117 Kcal.
- Hydrates de carbone:43,1 gr.
- Protéines:29 gr.
- Graisse:0,3 gr.
- Fibre:34 gr.
- Minéraux:sodium (3 100 mg), potassium (2 030 mg), calcium (330 mg), phosphore (235 mg), fer (24 mg).
- Vitamines:vitamine A (36 mg), vitamine B12 (0,3 mg), vitamine C (12 mg).
Contre-indications d'algues nori, quand sa consommation n'est pas recommandée?
Comme pour la plupart des algues marines, en raison de sa teneur élevée en sodium (rappelez-vous que 100 grammes d'algues nori fournissent environ 3 100 mg de sodium), Ce n'est pas un aliment recommandé pour les personnes souffrant d'hypertension, puisque sa consommation a tendance à augmenter encore plus les niveaux de pression artérielle déjà élevés.Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.
