Menu de Noël exquis avec des légumes: recettes pour les végétaliens

Il ne reste que quelques jours pour célébrer le dîner de réveillon de Noël et je suis convaincu que beaucoup d'entre nous auront été pris au dépourvu. Immergé dans la vie quotidienne et avec le rythme de vie actuel, il existe des occasions où nous devons recourir à des recettes simples pour élaborer et non pas pour cela moins délicieuses.

Le menu de Noël que nous vous présentons à cette occasion est principalement composé de légumes. C'est un menu complet, avec entrées, entrées, entrées et desserts.

Nous aimons conseiller, comme nous le faisons toujours, que, bien que nous fournissions une série d’ingrédients faciles à obtenir et presque toujours en saison, nous pouvons remplacer tous les autres ingrédients que nous avons sous la main.

Nous savons déjà que dans la cuisine, l'imagination joue un rôle très important. Nous pouvons donc faire voler notre imagination et même améliorer ces recettes.

Découvrez notre menu de Noël idéal pour les végétaliens et végétariens

Entrée (premier plat): crème d'oignons

Le crème d'oignons C'est un plat chaud, idéal pour se réchauffer, nous savons que le froid est maintenant avec nous. Il est très facile à préparer et très nutritif.

Dans cette recette, nous pouvons changer si nous voulons les oignons pour les poireaux, la crème de poireaux est également très riche.

Ingrédients:

  • 5 gros oignons
  • Un litre et demi de bouillon de légumes maison ou industriel.
  • 6 pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 250 ml. de la crème de cuisson.
  • Huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de poivre noir moulu.
  • Sal.
  • Pour la présentation de la crème: Picatostes, croustilles de jambon serrano ou fromage de chèvre en boucle.

Élaboration:

  1. Nous enlevons la peau des oignons et les cassons en carrés, gros morceaux.
  2. Nous enlevons la peau des pommes de terre, nous les lavons et les laissons aussi à la peinture.
  3. Dans une casserole, nous mettons un peu d'huile d'olive à chauffer pour pocher les oignons.
  4. Nous ajoutons également l'ail haché et les pochamos à feu doux.
  5. Une fois que tout est bien pochadito, ajoutez le bouillon de légumes, le poivre et essayez le sel.
  6. Si c'est un bouillon industriel, il peut déjà apporter du sel, il serait donc pratique d'essayer d'abord.
  7. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  8. Éteindre le feu, ajouter la crème, une pincée de poivre noir moulu et bien battre avec le bras du mixeur.
  9. Crush jusqu'à obtenir une purée crémeuse.

Servez la crème à l'oignon avec des croûtons et des frites de jambon serrano ou une tranche de fromage de chèvre.

Deuxième plat: Pisto de légumes

Comme nous l'avons dit au début de ce post, nous pouvons changer les ingrédients.

Si nous avons envie de donner plus de présence à certains légumes qu'à d'autres, vous pouvez voir dans ces liens comment faire une ratatouille aux courgettes ou une ratatouille aubergine. Ce sont aussi des recettes qui restent tout aussi riches et appétissantes.

Ingrédients:

  • Un sac de ragoût de légumes.
  • Un poivron vert
  • 2 poivrons rouges
  • 6 tomates mûres
  • Une cuillère à café de sucre
  • 2 oignons
  • Huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de poivre noir moulu.
  • Sal.

Préparation de la ratatouille de légumes:

  1. On lave les tomates, on enlève la peau et les graines. Dans une casserole, nous avons chauffé un peu d'huile d'olive pour obtenir la sauce tomate.
  2. Ajouter la tomate en remuant, un peu de sel, une pincée de poivre, la cuillère à café de sucre et remuer fréquemment. Cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles aient la consistance de la sauce.
  3. Nous avons passé la sauce tomate à travers un moulin et réservé.
  4. Lavez les poivrons, enlevez les pépins et coupez-les en cubes. Nous enlevons la peau des oignons et les hachons en petits morceaux.
  5. Nous chauffons à nouveau de l'huile d'olive pour pocher l'oignon et faisons cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
  6. Nous ajoutons les cubes de poivre et les faisons cuire avec l'oignon poché, environ 10 minutes.
  7. On ajoute les légumes, on mélange bien et on fait cuire le tout pendant encore 10 minutes. Ajoutez la sauce tomate, remuez bien et faites cuire la ratatouille au feu sous 10 minutes environ.
  8. Retirer du feu la ratatouille de légumes et servir chaud.

Au moment de le présenter, nous pouvons l'accompagner de croûtons, de tranches de pain tendre ou d'un peu de riz.

Dessert: Purée de pommes grillées

Le pommes grillées Ils supposent un dessert sain, il est très riche, sa préparation est simple et douce.

Ingrédients:

  • 5 pommes d'or
  • 50 grammes de sucre brun.
  • 150 grammes de biscuits broyés.
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre.
  • 150 grammes de fromage cottage.
  • 100 grammes d'amandes en feuilles.

Élaboration:

  1. On lave les pommes, on les sèche bien. Nous préchauffons le four à une température de 180 ºC pendant 10 minutes.
  2. Nous avons mis les pommes au four pour les faire cuire environ 30 minutes. Avant de les sortir du four, nous allons vérifier si elles sont tendres. Retirez les pommes du four et laissez-les refroidir.
  3. Nous enlevons la peau des pommes et de la zone centrale, avec une cuillère, nous extrayons la pulpe. Avec le mélangeur, nous broyons la pulpe des pommes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.Ajouter à la compote de pommes le sucre brun, la cuillère à café de cannelle et bien mélanger.

Dans des petits bols ou des assiettes, nous allons monter le dessert de cette façon:

  1. En arrière-plan, nous avons mis des biscuits écrasés.
  2. Sur une cuillère à café de fromage cottage.
  3. Une ou deux cuillères à soupe de compote de pommes.
  4. Pour finir nous mettons des amandes en feuilles.

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