Recette de gâteaux basques, découvrez comment le faire

Le traditionnel Gâteau basque C'est un gâteau exquis avec lequel vous pouvez surprendre votre famille et vos amis, c'est un gâteau idéal à déguster en dessert et en-cas.

C'est un gâteau d'origine basque française, spécifiquement de la région de Cambo (Labourd) et les données historiques qu'il y a à propos de ce gâteau lui confèrent une antiquité datant du XVIIe siècle.

Les premiers gâteaux basques étaient faits avec de la farine de maïs et n'étaient pas fourrés. Ils ont commencé à être fourrés à la crème à la fin du XIXe siècle.

Le gâteau basque est préparé en préparant un pâte brisée ou des pâtes et à l'intérieur, il est rempli de crème pâtissière ou de confiture de différents fruits tels que framboises, myrtilles, cerises, mûres.

La crème pâtissière est généralement parfumée à la cannelle ou à la vanille, ainsi que de spiritueux.

La recette que nous présentons pour le gâteau basque consiste à faire un gâteau rempli de confiture de framboises maison.

Nous pouvons également utiliser n'importe quelle marmelade de framboises, de cerises, de bleuets, déjà fabriquée industriellement, si nous n'avons pas beaucoup de temps.

Comment préparer un gâteau basque

Comme nous l’avons dit précédemment, c’est un gâteau délicieux et très facile à préparer, c’est très délicieux. Oserez-vous le préparer?

Nous aurons besoin de quelques ingrédients, un moule circulaire de 20 ou 22 centimètres, démontable et en suivant ces étapes simples.

Ingrédients pour les pâtes brisées:

  • 380 grammes de farine de blé tamisée simple.
  • 6 grammes de levure.
  • 200 grammes de beurre ramolli et carré.
  • 2 oeufs
  • Un jaune d'oeuf pour brosser le gâteau.
  • 180 grammes de sucre blanc
  • Une cuillère à soupe de rhum ou de toute autre boisson alcoolisée.
  • Un peu de beurre et de farine pour graisser le moule.

Ingrédients pour la farce, une confiture de framboises:

  • 300 framboises
  • 200 grammes de sucre
  • 7 grammes de pectine.

Préparation des pâtes:

Nous passons du beurre et de la farine au fond et sur les parois du moule et nous réservons pour préparer la pâte.

Sur la table ou le comptoir préalablement fariné, nous mettons la farine comme s'il s'agissait d'un volcan, nous faisons un creux à l'intérieur et nous plaçons les œufs battus, le beurre ramolli, le sucre et le rhum.

Nous avons commencé à travailler la pâte en mélangeant bien tous les ingrédients.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et ne colle pas avec les mains.

Une fois la pâte préparée, nous formons une boule avec une pellicule et la laissons reposer dans un endroit chaud pendant une heure.

Pendant que nous faisons la confiture de framboises.

Elaboration de la confiture de framboise:

Dans une casserole, mettez les framboises et ajoutez une cuillère à soupe d'eau sur le dessus.

Nous mettons le seau avec les framboises au feu, nous cuisinons à feu doux et, quand il bout, nous continuons à cuire pendant 5 minutes à feu doux.

Au bout de 5 minutes, ajoutez 150 grammes de sucre et remuez, faites bouillir pendant 3 minutes.

Les 50 autres grammes de sucre sont mélangés à de la pectine.

Une fois bouilli pendant 3 minutes, ajoutez le mélange de pectine et faites bouillir à nouveau pendant 2 minutes et sans arrêter.

Nous retirons la confiture du feu et laissons refroidir.

Pendant que nous faisons la pâte à gâteau.

Préparation du gâteau basque:

Nous avons mis le four à préchauffer à une température de 220ºC pendant 10 à 15 minutes.

Après le temps de repos de la pâte, nous divisons la boule de pâte en deux parties.

Farine le comptoir ou la table et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie nous étendons les deux boules de pâte.

Nous formerons deux cercles dont la masse sera un peu plus grande que le fond du moule circulaire.

On met un des cercles de pâte dans le fond du moule, en prolongeant et en recouvrant bien le fond et les bords.

Nous perforons la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits.

Puis, à l'aide d'une cuillère, étalez la confiture sur la pâte et recouvrez-la du deuxième cercle de pâte en fermant bien le gâteau par les bords. Il devrait rester bien fermé.

Si nous voulons décorer la surface du gâteau, nous pouvons en profiter et, à l’aide d’une fourchette, réaliser des dessins ou des motifs décoratifs.

Battre bien le jaune et badigeonner avec un gâteau.

Nous introduisons le gâteau au four et cuisons pendant 30 minutes à une température de 220ºC. Après le temps, nous extrayons la tarte du four et laissons refroidir avant de la démouler.

Une fois froid, nous pouvons le démouler et le hacher, prêt à être dégusté comme dessert ou comme thé de l'après-midi avec une tasse de café, un thé ou une tasse de chocolat chaud.

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