Cannes frites farcies de Carballiño, une recette de ce bonbon de Galice

Le roseaux frits farcis ils sont à côté de des crêpes et à Orellas (oreilles), les bonbons traditionnels qui sont préparés en Galice pour goûter pendant les fêtes de carnaval.

Comme nous avons pu le vérifier pendant que nous examinions différents points de notre géographie et qu’il en était de même pour d’autres festivals, il semble que ces festivals soient mieux dépensés.

Les gâteaux et les pâtisseries sont un régal très savoureux. Il suffit de regarder leur apparence. Si vous aimez préparer vos propres recettes, les gâteaux faits maison sont des recettes simples à préparer.

Les cannes frites farcies sont croustillantes et dorées sous forme de tube ou de canutillo à l'intérieur, ils sont remplis de crème pâtissière. La pâte avec laquelle les cannes frites sont préparées est préparée avec de la farine de blé, du lait, une pincée de sel et d’huile.

Pour façonner la canne, ils utilisaient des tiges qui allaient chercher la rivière. Il est même possible que, même de nos jours, dans certaines villes galiciennes, cette méthode curieuse continue d’être utilisée. À d’autres endroits, comme dans les villes, on utilise actuellement des peignes en métal ou en téflon.

Pour former les tiges, il serait idéal de disposer de plusieurs tubes en métal, en téflon ou en morceaux de canne s’ils étaient à votre portée, afin que nous puissions aller plus loin pendant la friture.

Une fois que nous les avons tous frits, ils sont remplis de crème pâtissière et saupoudrés d'un mélange de sucre et de cannelle moulue.

Cette fois-ci, nous vous indiquerons quels sont les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre pour préparer d’excellents canapés frits remplis où vous pourrez surprendre la famille et les amis en ces jours de carnaval.

Recette de tiges fourrées

Ingrédients pour faire la pâte:

400 grammes de farine de blé simple.
100 ml de lait entier ou de lait écrémé.
Une pincée de sel.
Un verre d'huile d'olive à saveur douce ou d'huile de tournesol pour la pâte.
Huile de tournesol pour frire les cannes.

Ingrédients pour la crème pâtissière:

Un demi-litre de lait entier ou de lait écrémé
4 oeufs
40 grammes de farine.
75 grammes de sucre.
Une gousse de vanille.

Ingrédients pour décorer les cannes frites:

Cannelle moulue.
Sucre.

Préparation des cannes frites:

Nous pouvons faire la pâte dans un bol à la main ou dans un robot si nous en avons un.

Dans un bol ou un récipient du robot, mettez la farine, la pincée de sel, le lait, l'huile et le pétrissage. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien liée. Une fois que la pâte a atteint le point souhaité, recouvrez d'un film et laissez reposer environ 2 heures.
Pendant que la pâte repose, nous pouvons préparer la crème pâtissière. Dans un chaudron, on fait chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille et on fait cuire jusqu'à ébullition. Alors que dans un bol nous mélangeons le sucre avec la farine et ajoutons un peu de lait froid, nous retirons ces ingrédients afin qu'ils se mélangent bien.
Battez bien les œufs avec un peu de lait tiède et ajoutez-les au mélange d'ingrédients que nous avons dans le bol, remuez bien puis ajoutez-les au lait parfumé à la vanille.
Nous mettons le chaudron sur le feu et sans arrêter de cuire la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle épaississe. Une fois qu'il épaissit, laissez-le refroidir.
Découvrez la pâte et étendez-la sur la table ou le comptoir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous découpons des morceaux de pâte en carrés à enrouler dans des tubes métalliques ou des cannes. On met bien l'huile dans une poêle et quand il fait chaud on fait frire les cannes.
Une fois frits, nous les sortons de la poêle, les plaçons sur une assiette recouverte de serviettes en papier ou de papier absorbant pour égoutter l’huile et laissons refroidir, quand ils sont froids, soigneusement démoulés.
Nous plaçons la crème pâtissière dans un sac à pâtisserie et nous remplissons les tiges frites. Une fois que nous les avons tous remplis, nous les parcourons pour les mélanger avec du sucre et de la cannelle.

Nous avons déjà prêt à déguster nos délicieux gâteaux frits farcis de crème pâtissière, idéaux pour les déguster au petit-déjeuner, au dessert ou au déjeuner, accompagnés d'un café, d'un thé ou d'un chocolat chaud.