Qu'est-ce que le strudel et comment faire un strudel aux pommes ou un apfelstrudel

Avec le nom de strudel nous sommes devant un merveilleux et exquis gâteau sucré typique de centre de l'Europe, où il est extrêmement connu et populaire dans des pays comme Allemagne, d'où il vient d'être plus précis et plus précis.

Son nom signifie littéralement quelque chose comme 'Tourbillon', un nom que vous découvrirez seulement pourquoi quand vous le fabriquez et / ou que vous l’avez devant vous pour le goûter et le manger.

Bien qu'il admette une grande diversité d'ingrédients, avec des saveurs, des textures et des finitions différentes, la vérité est que le plus populaire est le Strudel aux pommes allemand, connu par ces pays avec le nom de apfelstrudel.

C'est un bonbon exquis, composé de pommes caramélisées extrêmement juteuses, qui sont traditionnellement accompagnés de noix et de cannelle, ce qui lui donne ce contact et cet arôme caractéristique.

En ce qui concerne son extérieur, bien que le plus courant et le plus traditionnel consiste à opter pour filo de pâtes (également connu sous le nom de brique de pâtes), il y a aussi ceux qui préfèrent une masse aussi populaire que la pâte feuilletée. Le résultat? C'est tout simplement délicieux: nous allons profiter d'un dessert exquis, léger, croquant et savoureux, pas du tout gras.

Sa préparation est très simple et facile, et ne nécessite que quelques ingrédients et suit quelques étapes. De plus, sa grande polyvalence en fait un dessert qui se marie bien à la crème glacée (la vanille est préférée par beaucoup), au yaourt naturel ... ou même seul.

C'est plus, il est très important de le servir chaud, de sorte qu’il contraste avec l’ingrédient avec lequel vous l’accompagnez.

Recette de strudel aux pommes (apfelstrudel)

Cette fois, nous allons apprendre à préparer un strudel aux pommes traditionnel, en utilisant de la pâte à brique (ou pâte phyllo), de la même manière qu’elle est fabriquée de manière simple en Allemagne.

Ingrédients:

  • 4 pommes rouges (si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des légumes verts)
  • 1 paquet de pâte phyllo
  • 35 gr. de noix
  • 40 gr. de beurre
  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun (ou 3 cuillères à soupe de sucre brun)
  • Cannelle en poudre
  • Sucre glacé

Préparation du strudel aux pommes:

  1. Commencez par bien laver les pommes, épluchez-les et retirez le cœur. Découpez-les et coupez-les en petits carrés.
  2. Séparez le beurre en deux et mettez l’une des moitiés dans un plat antiadhésif, en chauffant à feu moyen pour le laisser fondre petit à petit.
  3. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les pommes coupées en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que la pomme ramollisse, pendant au moins 5 minutes.
  4. Maintenant, ajoutez le sucre brun et la cannelle en poudre, mélangez bien et ajoutez l'eau. Remuez bien pour que les pommes caramélisent (habituellement, 5 à 7 minutes de plus suffiront). Ajouter les raisins secs et mélanger à nouveau.
  5. Réservez maintenant et laissez-le refroidir.
  6. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 ° C pendant 15 minutes.
  7. Mettez le reste du beurre dans un petit bol et faites-le fondre au micro-ondes en quelques secondes.
  8. Placez du papier sulfurisé sur l’endroit où vous allez travailler la pâte et étalez une feuille de pâte phyllo. Frottez-le un peu avec le beurre fondu et placez une autre feuille par-dessus.
  9. Placez un peu de garniture aux pommes sur le dessus, mais toujours au centre et en laissant un espace sur les côtés pour pouvoir rouler la pâte sans problèmes.
  10. Il est maintenant temps de replier le côté gauche sur le rembourrage, de replier les bords inférieur et supérieur vers l'intérieur (sur le rembourrage) et de continuer à rouler vers le côté droit jusqu'à ce qu'il se ferme complètement.
  11. Faites la même chose avec une autre pâte plus phyllo, jusqu'à ce que vous ayez fini avec le remplissage aux pommes.
  12. Lorsque vous avez fini de peindre le strudel avec un peu plus de beurre.
  13. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, placer délicatement le strudel dans la plaque et cuire au four pendant 10 à 15 minutes, en les retirant du four lorsque vous remarquerez que la pâte est devenue dorée.
  14. Maintenant, retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes.
  15. Prête! Vous pouvez maintenant profiter de votre strudel aux pommes tempéré.
  16. Pour finir, au service, ajoutez du sucre glace sur votre strudel.
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